Cookies Vegani 🍪Mele🍏 e Cioccolato Bianco

ᴄᴏᴏᴋɪᴇs ᴠᴇɢᴀɴɪ 🍪 ᴍᴇʟᴇ 🍏 ᴇ ᴄɪᴏᴄᴄᴏʟᴀᴛᴏ ʙɪᴀɴᴄᴏ


Per il primo Cioccodì autunnale ho pensato a tantissime ricette e alla fine ho deciso di presentarvi loro, i biscotti più melosi che esistano.

Li ho realizzati partendo da una purea di mele che ho addensato sul fuoco, ho aggiunto un pò di zucchero di canna e ovviamente tanta tantissima cannella 🤩.

Perche diciamocelo: “no cannella, no mela party” 😎🤣

Battuta scema a parte, c’è un motivo se vi ho detto che sono i biscotti più melosi di tutti 😉. Infatti ho aggiunto anche tanti pezzetti di mela fresca all’impasto in modo da rendere questi biscotti morbidi e ancora più fruttosi.

E’ anche vero che non parleremmo di Cioccodì se non si trattasse di cioccolata 🍫!! Infatti nascosti all’interno di questo profumatissimo impasto ecco tanti quadratini di cioccolato bianco 😍, vegan per la gioia di tutti gli amici vegani.

Questi biscotti hanno un sapore rustico, grazie alla farina di Tipo2 e sprigionano davvero tutta la quinta essenza delle mele fresche 🍏🍎. Sono ideali per la colazione, ma vi assicuro che con il profumo che sprigionano non resisterete a sgranocchiarne uno anche a merenda o dopo cena😉

Se sei in vena di altre ricette con le mele, ti consiglio di usare il nostro motore di ricerca perchéne troverai davvero tantissime 😉, ma per rendere meglio l’idea te ne suggerisco alcune. Parto dai grandi classici come lo Strudel di Mele , le immancabili Frittelle di mele, la Torta alle mele per eccellenza quella Ferrarese o la classica Torta alle mele tedesca con lo Streussel.

Anche se sei alla ricerca di ricette vegane troverai sicuramente molti spunti, come i deliziosi mini Krapfen fritti ripieni di mele, i cremosi Pancake ripieni di mele o il divertente Monkeybread al caramello d’acero.

Se invece la tua voglia momentanea è quella di biscotti, troverai davvero biscotti per tutti i gusti, anche nella versione vegane: i biscotti Banana Bread, quelli in stile Torta di Carote o una golosissima versione doppio cioccolato 😎🍫

cookies di mele
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Cookies vegani Mele e Cioccolato Bianco

Morbidi biscotti alla mela con pezzetti di mela fresca, cannella e cioccolato bianco. Croccanti fuori e morbidissimi dentro sono la quintessenza della mela 🍏 e una vera esplosione di sapore autunnale🤩!
Portata biscotti, Colazione, Dolci
Cucina Internazionale, Italiana
Keyword biscotti, cioccolato bianco, Mele, vegan
Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
Riposo in frigo 30 minuti
Tempo totale 22 minuti
Porzioni 10 biscotti

Equipment

  • Ciotola capiente
  • Marisa, spatola
  • Padella antiaderente
  • Frullatore ad immersione
  • Teglia da Forno microforata
  • Gratella

Ingredienti 

Per i Cookies Vegani Mele e Cioccolato Bianco

  • ~230 g Mele (varietà che preferite, peso mondato )
  • 40 g Olio di Cocco (o margarina, o burro in versione non vegan)
  • 40 g Zucchero di Cocco (o demerara di qualità)
  • qb Sale
  • 1 tsp Cannella (in polvere, opzionale)
  • 1 pizzico Vaniglia Bourbon
  • 200 g Farina Tipo 2
  • 5 g Lievito per Dolci
  • 100 g Mele (peso mondato, tagliate a cubetti )
  • 70-100 g Cioccolato Bianco (vegan, in gocce o quadrati, in base ai gusti max 100g grammi)

📖 Istruzioni 📖

  • La ricetta è molto veloce da realizzare ed è adatta davvero a tutti i livelli di esperienza. Io userò della purea di mele fatta in casa ma se volete potete usarne anche di comprata a patto che sia senza zucchero e bella densa😉.

Per la Purea di Mele

  • Prendete la prima parte di mele, mondatela, pesatela e una volta tagliata grossolanamente versatela all'interno del bicchiere del frullatore ad immersione. Frullate le mele senza aggiungere nessun liquido fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  • Versate la purea cosi ottenuta all'interno di una padella antiaderente e fate cuocere a fiamma medio bassa finche non si addenserà e perderà metà del proprio volume.
  • Versate la purea all'interno di una ciotola e aggiungete l'olio di cocco, lo zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia e la cannella. Mescolate tutto per bene fino ad ottenere un composto uniforme e molto aromatico. Tenete da parte.

Per i Biscotti

  • Mentre la vostra purea raffredda leggermente mondate e tagliate la seconda porzione di mele a quadratini piccoli. Tagliate più o meno dello stesso spessore anche la cioccolata bianca e tenete da parte.
  • In una ciotola capiente versate la Farina assieme al lievito per dolci e mescolate bene. Aggiungete la purea di mele a temperatura ambiente e mescolate fino ad ottenere un impasto compatto.
  • Aggiungete all'impasto anche i pezzetti di mela fresca e di cioccolato bianco e mescolate bene fino a distribuirli uniformemente. Per questo passaggio vi consiglio di usare le mani e lavorare l'impasto come fareste con della pasta frolla solo all'interno della ciotola.
  • Una volta soddisfatti del risultato copritela ciotola con della pellicola e riponete in frigo per 20-30 minuti.

Cottura dei Biscotti

  • Una volta passato il tempo di riposo foderate con della carta forno la teglia da forno e formate i vostri biscotti.
  • Per formare i vostri biscotti potete aiutarvi con un porzionatore da gelato o un cucchiaio. Ogni biscotto dovrà pesare tra i 55g e 58g.
  • Formate delle palle, sciascchiatele leggermente e posizionatele ben distanti ed equidistanti.
  • I biscotti cuociono in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
  • Una volta cotti estraete i vostri biscotti dal forno e lasciateli raffreddare per una 20 di minuti prima di spostarli sulla gratella per farli raffreddare completamente.
  • I biscotti si mantengono freschi per 5-6gg all'interno di una scatola di latta al riparo da luce e fonti di calore.

Note

Se non siete amanti del cioccolato bianco potete optare per del cioccolato a latte di buona qualità 🍫 o omettere completamente la parte cioccolatosa e sostituirla con dell'uvetta o delle noci 😎.
Questa ricetta si presta tantissimo anche a essere ricreata con le Pere 🍐 o delle Prugne 😉.

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