Mafalde con Piselli, riduzione di Baccelli e Finocchiona

🧊“ᴘᴇsᴄᴇ ғʀᴇsᴄᴏ” ᴇ̀ ᴜɴᴀ ʟᴇɢɢᴇɴᴅᴀ ᴍᴇᴛʀᴏᴘᴏʟɪᴛᴀɴᴀ. sᴘᴇᴄɪᴀʟᴍᴇɴᴛᴇ ɪɴ ᴛɪʀᴏʟᴏ.🧊In foto: due platesse quasi fresche. Non chiedeteci come sono arrivate fin qui. Forse hanno sbagliato rotta nella migrazione, forse si sono lasciate trasportare dallo spirito d’avventura, o forse – più probabilmente – sono atterrate nella nostra padella dopo tre trasbordi, due ghiacciaie e un corriere GLS.Tutti parlano di quanto sia importante mangiare pesce almeno due volte a settimana. “è ricco di omega 3”, “fa bene al cervello”, “mantiene giovani”. Certo! Provateci voi a trovare una platessa fresca in un paesino in mezzo ai monti, dove il pesce più vicino nuota in un lago glaciale a 1800 metri e ha più spine che filetti.Quando finalmente miracolosamente trovi due platesse in pescheria che non odorano di sabbia del 2008, scatta la celebrazione. Una specie di natale anticipato. Altro che oro, incenso e mirra: qui abbiamo limone, prezzemolo e burro chiarificato.La scena in foto è il momento zero: le sogliole ancora in padella, pronte per essere coccolate con amore, sale marino (quello buono, portato in zaino dalla vacanza in Puglia) e qualche scorza di limone tagliata con la precisione di un chirurgo in pensione.La cucina si riempie di profumo, lo sfrigolio inizia e per un attimo – uno solo – non siamo più tra i meli e le malghe. No. Siamo sulla costa salentina, con un calice di vino bianco in mano e la brezza marina che ci spettina i pensieri.Poi torniamo alla realtà, ci rendiamo conto che fuori nevica (a luglio), ma intanto… il pesce è servito. Quindi grazie, piccole platesse alpine, per averci regalato quest’illusione marinaresca.Alla prossima spedizione peschereccia nel supermercato a 5 km da qui. 🚗🐟💨.#PlatesseInAltaQuota #PesceTraIMonti #CucinaIronica #FoodieLife #PesceFrescoMaNonTroppo #MangiareInTirolo #IroniaAlPiatto #FoodLoversItalia #GenteDiMontagna #CucinaCreativa #CiboConSarcasmo #TodayFood #FunnyFoodie #InstaChef #FattoInCasaConIronia

𝚄𝚗𝚊 𝚙𝚘𝚕𝚝𝚛𝚘𝚗𝚊 𝚙𝚎𝚛 𝚌𝚘𝚣𝚣𝚎 - ɢɴᴏᴄᴄʜᴇᴛᴛɪ ᴄᴏᴢᴢᴇ & ɢᴜᴀɴᴄɪᴀʟᴇ ᴀʟ ᴘᴏᴍᴏᴅᴏʀᴏ“𝘋𝘶𝘦 𝘪𝘯𝘨𝘳𝘦𝘥𝘪𝘦𝘯𝘵𝘪 𝘷𝘦𝘯𝘨𝘰𝘯𝘰 𝘴𝘤𝘢𝘮𝘣𝘪𝘢𝘵𝘪 𝘱𝘦𝘳 𝘦𝘳𝘳𝘰𝘳𝘦 𝘪𝘯 𝘶𝘯𝘢 𝘤𝘶𝘤𝘪𝘯𝘢 𝘵𝘪𝘳𝘰𝘭𝘦𝘴𝘦. 𝘛𝘳𝘢 𝘱𝘢𝘥𝘦𝘭𝘭𝘦 𝘦 𝘱𝘳𝘦𝘨𝘪𝘶𝘥𝘪𝘻𝘪, 𝘴𝘤𝘰𝘱𝘳𝘪𝘳𝘢𝘯𝘯𝘰 𝘥𝘪 𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘦 𝘯𝘢𝘵𝘪 𝘱𝘦𝘳 𝘴𝘵𝘢𝘳𝘦 𝘪𝘯𝘴𝘪𝘦𝘮𝘦. 𝘔𝘢 𝘴𝘰𝘭𝘰 𝘤𝘰𝘯 𝘶𝘯𝘢 𝘴𝘱𝘰𝘭𝘷𝘦𝘳𝘢𝘵𝘢 𝘥𝘪 𝘱𝘦𝘤𝘰𝘳𝘪𝘯𝘰 𝘳𝘰𝘮𝘢𝘯𝘰”Tutto è cominciato con un viaggio in Puglia. Sole, mare, cozze ovunque… e pure qualche trauma gastronomico che ancora ci sveglia la notte. Dopo una sfilza di assaggi — alcuni deliziosi, altri… diciamo “educativi” — ci siamo guardati negli occhi e ci siamo detti: “Aho, ma scusa... noantri semo romani. E il guanciale lo sapemo usà. Perché non provare a sistemà ‘sta cosa’ ?”E niente, l’abbiamo fatto davvero.Abbiamo messo mano alle cozze con la sicurezza di chi ha visto più carbonare che tramonti e… sorpresa ! È venuta fuori una roba mica male. Anzi, potremmo dire quasi buona — ma senza tirarcela troppo.La ricetta arriva stasera sul blog. Preparatevi, perché dopo questa non guarderete più una cozza con gli stessi occhi.#cozzeinaspettate #unapoltronapercozze #lacozzachenonimmagini #stacce

“𝙼𝚎𝚝𝚝𝚒 𝚞𝚗𝚊 𝚖𝚘𝚛𝚊 𝚊 𝚌𝚎𝚗𝚊” - ᴘᴏʟʟᴏ ʀɪᴘɪᴇɴᴏ ᴅɪ sᴘɪɴᴀᴄɪɴᴏ, ᴘʀᴏᴠᴏʟᴏɴᴇ ᴇ ᴍᴏʀᴇ ᴄᴏɴ ʀɪᴅᴜᴢɪᴏɴᴇ ᴅɪ ʙɪʀʀᴀ ᴇ ᴛɪᴍᴏ ʟɪᴍᴏɴᴀᴛᴏAppena tornati dal mare già ci manca il sapore della salsedine sulle labbra al mattino, e proprio ieri qui ha nevicato in quota e le cime dei monti sono tutte belle bianche e lucenti… Altro che salsedine, qui ci vuole il piumone la notte !E vabbè, stacce, come si direbbe da noi.Ci consoliamo ritrovando i prodotti locali e reinventando ricette, la cosa che più ci rilassa e riconnette con questo territorio molto particolare, bellissimo anche se così lontano - nell’indole dei suoi abitanti - dalla nostra natura, indissolubilmente legata all’essere nati nella capitale.Basta uscire di casa, ora che viviamo in mezzo ai meleti del Sudtirolo, per trovare cespugli di rovi in quantità lungo i sentieri, tutti già carichi di frutti rossi e neri che aspettano solo di essere raccolti. E non ci siamo fatti pregare.Questa è una ricetta che vi consigliamo veramente di provare, perché rimarrete stupiti dai sapori che riesce a sprigionare già al primo boccone ! Vi serviranno solo un paio di manciate di frutti e altri pochi ingredienti per ottenere un piatto spettacolare.Scegliete un bel petto di Pollo intero, non di quello del supermercato con quelle inquietanti striature di grasso all’interno, e rimboccatevi le maniche armati di un coltello ben affilato per passare un’oretta in cucina mentre fuori piove e la temperatura non ne vuole proprio sapere di andare sopra i venti gradi…Come dite ? Da voi non è proprio questo il clima ? Mannaggia ! Però potete sempre salvare la ricetta per tempi peggiori (o migliori, come preferite)A presto !🙋‍♀️🙋‍♂️👋#pollopollo #ricettadelgiorno #pollogourmet

“𝙰̀ 𝚕𝚊 𝚛𝚎𝚌𝚑𝚎𝚛𝚌𝚑𝚎 𝚍𝚞 𝚝𝚎𝚖𝚙𝚜 𝚙𝚎𝚛𝚍𝚞” - sᴘᴀɢʜᴇᴛᴛɪ ᴄᴏɴ ᴘᴏᴍᴏᴅᴏʀɪɴᴏ ᴄᴏɴғɪᴛ & ᴀᴄǫᴜᴀ ᴅɪ ʙᴀsɪʟɪᴄᴏ ᴀʟᴘɪɴᴏSono stati due mesi, quelli di maggio e giugno, carichi di bellissime novità, di viaggi e di sorprese, come chi ci segue avrà sicuramente visto da quelle poche stories che siamo riusciti a mettere online…È giunto però il momento di tornare al lavoro e alla vita più “normale” di cui fa parte anche questo Blog, che da quasi otto anni portiamo avanti con sempre rinnovata passione, nonostante la qualità dell’ambito social sia oggettivamente sempre più deludente.Un ambiente, quello di IG, sempre più snaturato e impoverito dalla crescente presenza di pubblicità, sponsorizzazioni e soprattutto dal meccanismo premiante di contenuti usa e getta, che siano solo gancio per un occhio sempre più assuefatto ai mg di dopamina/secondo.Ahimè, stiamo soccombendo tristemente tutti, specialmente i più giovani, al palese tentativo di abbassare la nostra soglia dell’attenzione al di sotto di quella di un pesce rosso. Riflettere, leggere o peggio studiare 🙀 sono attività esecrabili, dove invece ci sono i guru dei social coi loro trucchetti o l’intelligenza artificiale per riassumere la Recherche di Proust in un testo di mille caratteri. Meglio passare il tempo a scorrere il pollice opponibile.In un mondo dove un video senza contenuti, ma con cento effetti, vale più di una bella foto, ricca di luce e di suggestioni e di qualche riflessione anche fuori tema per riflettere e confrontarsi, capite bene che ci troviamo in un disagio sempre più crescente. E neanche c’è la volontà di accodarsi al carro dei vincitori.Per tutte queste ragioni, e per molte altre che qui sarebbe troppo lungo esporre, ci stiamo limitando nella frequenza dei post e degli onnipresenti Reel, dedicando più tempo alle pagine del Blog sul sito web, che ci da ben più soddisfazioni.I like di scambio e i commenti della cricca delle ‘sciure’ non ci interessano molto, preferiamo che siate giunti fin qui a leggere e, magari, aver ragionato su quanto letto.Ah, dimenticavo, la ricetta è semplice e fantastica, dovete proprio provarla !🙋‍♂️🙋‍♀️😉#pastapassion #spaghetti #buonpranzo

🙋🏻‍♀️🙋🏽‍♂️Come potevamo non condividere con tutti voi questi meravigliosi momenti di vacanza ? Continuate a seguirci nelle stories per tutte le nostre avventure, culinarie e non ! #salento #salentodamare #salentodascoprire

Siamo stati ospiti del ristorante Sissi di Merano dove lo Chef Andrea Fonoglio ci ha accompagnato in un meraviglioso viaggio nel gusto e nella sua idea di cucina…Che dire? Proposta molto interessante, a tratti sbalorditiva, di grande livello! Grazie Chef, a presto! 🙋🏻‍♀️🙋🏻❤️#südtirol #ristoratori #mahlzeit @ristorante_sissi #viagginelgusto

“𝙰𝚕𝚕 𝚢𝚘𝚞 𝚗𝚎𝚎𝚍 𝚒𝚜 l̶o̶v̶e̶ 𝙲𝚘𝚏𝚏𝚎𝚎” - ғᴜsɪʟʟᴏᴛᴛɪ ᴄᴏɴ ᴄʀᴇᴍᴀ ᴅɪ ᴘᴇʀʟɪɴᴀ ᴇ ʙᴀʀʙᴀʙɪᴇᴛᴏʟᴀ ᴀʟ ᴄᴀғғᴇ̀ ᴄᴏɴ ᴏʀɪɢᴀɴᴏ, ғᴏɢʟɪᴇ ᴅɪ ᴄᴀᴘᴘᴇʀᴏ ᴇ ᴘᴇᴘᴇ ʟɪᴍᴏɴᴀᴛᴏ“Chi non risica non rosica” recitava un vecchio detto popolare, ricordando quanto sia difficile raggiungere un qualche risultato, che non sia poco più che mediocre, senza accettare una piccola dose di rischio.Spingersi oltre i propri limiti, anche esponendosi all’insuccesso, è una prerogativa fondamentale dell’essere umano. Se non avessimo avuto esemplari della nostra specie a essere affetti da questa, che altri esemplari della medesima specie chiamano devianza 😉, a quest’ora saremmo ancora nelle caverne.Questione di carattere: c’è chi cerca il progresso e chi lo rifugge, nascondendosi nelle abitudini e nella ripetitività, che certo per alcuni è maggiormente rassicurante . Che a sbagliare sian pure altri, così saranno sbeffeggiati con spavalderia da chi segue la retta via, per esser poi seguiti, magari più tardi e senza rischi.L’uso del Caffè in cucina è uno dei casi in cui il rischio è davvero palpabile: basta sbilanciarsi di poco e la catastrofe è servita ! Tuttavia noi abbiamo osato sfidare questa magica polvere e questa volta ci è andata bene… quindi eccovi una ricetta da provare prima di subito !Abbiamo così scoperto con stupore che - alle giuste dosi - la polvere di caffè completa magicamente il gusto delle melanzane: senza coprirlo, ma piuttosto prolungandolo nella sua nota amarognola. La Barbabietola rossa aiuta con incredibile efficacia il connubio e i sentori di Cappero e Origano rendono il gusto deliziosamente mediterraneo.Insomma, stavolta è stato un successo che vi consigliamo proprio di replicare sulle vostre tavole. La ricetta è semplice e il risultato è assicurato se seguirete le dosi con attenzione.“Be trailblazers !” e buona preparazione 🙋‍♂️🙋‍♀️👋.#ricette #veganfood #ifpgallery #melanzane #mahzeit #solocosebuone

Buon primo di Maggio a tutti! 🙋🏻🙋🏻‍♀️👋🏻#1maggio #merano #internationalstreetfood #mahlzeit @internationalstreetfooditalia

Ci accompagnate alla scoperta della splendida fioritura dei meli 🌸in Südtirol ? Noi rimaniamo incantati ogni primavera…peccato solo che sia così breve!🙋🏻‍♀️🙋🏻😘#sudtirol #sudtiröl #sudtirol_lovers #melinfiore #spazierengehen