Riso venere con Avocado, Mandorle e Banana con salsa di Skyr e Menta al Cardamomo

Quando ci è venuta in mente questa ricetta, abbiamo sperato di non essere stati troppo ottimisti nel pensare che una fantasia di gusti come quella che avevamo immaginato potesse realmente poi essere piacevole al palato proprio come sperato. Però, ci siamo detti come spesso ci diciamo in questi casi, bisogna avere il coraggio di fare anche tentativi senza rete di sicurezza , come insegna il celebre tormentone del maestro Cracco 😝

Ebbene, vi diciamo subito che siamo rimasti sbalorditi noi stessi per primi nell’assaggiare questo risottino ! Un gusto veramente sorprendente quanto delizioso, di quelli che ti fanno venir voglia di mettere la forchetta nel piatto mentre hai ancora la bocca piena… La salsa di Skyr e Menta al Cardamomo dona al tutto un gusto frizzante e soprattutto un retrogusto persistente e piacevolissimo, leggermente piccante ed aromatico che si abbina alla perfezione con il contrasto tra la dolcezza di Riso e Banana e asprezza dell’Avocado trattato con Limone ed Aglio.

Si può usare in piccole monoporzioni da antipasto, come abbiamo fatto noi, oppure come primo piatto. Bisogna assaggiare per credere ! Perciò eccovi subito la ricetta…non abbiamo resistito a scriverla subito perché questo risottino è troppo buono per nascondervelo !


 

 

 

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Riso venere con Avocado, Mandorle e Banana con salsa di Skyr e Menta al Cardamomo
Un piccolo risottino dal gusto incredibile da usare come antipasto o primo piatto, una ricetta da provare assolutamente !
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Un piccolo risottino dal gusto incredibile da usare come antipasto o primo piatto, una ricetta da provare assolutamente !
Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
2People 60Minuti 30Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2People 60Minuti
Tempo di cottura
30Minuti
Ingredienti
Porzioni: People
Units:
Ingredienti
Porzioni: People
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Istruzioni
Risottino
  1. Bollite il Riso Venere dopo averlo lavato accuratamente fino a che l'acqua in cui lo risciacquate sarà limpida. Per preservarne tutta la fragranza e le qualità, dovrete metterlo direttamente nell'acqua fredda salata, poi alzare fino al bollore e far cuocere per 5-10 minuti a fiamma alta, quindi coprire con il coperchio la pentola, spegnere la fiamma e lasciare cuocere fino a completa cottura (in genere altri 10 min, ma dipende dalla qualità di riso)
  2. Sbucciate l'Avocado e mettetelo a Pezzi in una ciotola assieme al succo di Limone, due cucchiai di Olio evo, lo spicchio di Aglio grattugiato ed un pizzico di sale. Riducete ad una purea aiutandovi con una forchetta.
  3. Nel frattempo mettete in una padella antiaderente assieme a due cucchiai di Olio le Mandorle tagliate in modo grossolano, assieme alle rondelle di Banana disidratata, anche queste tagliate grossolanamente. Fate tostare per qualche minuto, fino a che non sentirete l'odore caratteristico, poi aggiungete il Riso e saltate a fiamma alta per un minuto
  4. Togliete la padella dalla fiamma e fate raffreddare per cinque minuti, quindi aggiungete la purea di Avocado e Limone , mescolate il tutto con delicatezza ed inserite negli stampi pressando leggermente. Fate raffreddare per una ventina di minuti.
Salsa di Skyr
  1. Mettete in un pentolino due cucchiai di Skyr e due di Latte assieme all'Agar Agar , il sale ed ai semi di Cardamomo tritati finemente e portate a 80-90°C sciogliendo bene l'addensante (potete usare anche un cucchiaino di Maizena). Lasciate raffreddare poi fino a 40 °C prima di aggiungere il resto degli ingredienti alla preparazione
  2. Tritate finemente le foglie di Menta ed aggiungetele al composto raffreddato assieme al Cumino e al resto dello Skyr freddo. Mescolate fino a raggiungere una consistenza cremosa ed omogenea
Preparazione
  1. Rivoltate con attenzione i vostri stampini di Riso sul piatto e ricoprite con la salsa di Skyr e Menta tiepida. Guarnite con poco Pepe bianco e qualche fiore di Basilico fresco
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