Cominciamo preparando il Brodo per la cottura del nostro Kritharaki. Mettete gli ingredienti sopra elencati in acqua fredda e fate cuocere per circa 90 minuti a fuoco lento da quando inizia il bollore, con un coperchio. una volta terminato il tempo, filtrate con un colino a maglie molto strette e tenete da parte in caldo.

Togliamo accuratamente la buccia ai Peperoni (si può utilizzare uno spelapatate sui singoli pezzi😉)e priviamoli dei semi e delle parti bianche interne. Tagliamoli a piccoli quadrucci di circa 5 mm di lato

Mettiamo i Peperoni a dadini in una padella grande con l'Olio evo e l'Erba cipollina e facciamo soffriggere per circa 7-8 minuti, fino a rendere leggermente brunito il Peperone.

In una seconda padella antiaderente, sbricioliamo le Salcicce private del budello e facciamo soffriggere nel loro grasso spezzettandole bene con una forchetta fino a che non saranno ben brasate. Ora aggiungiamo la metà dei Peperoni cotti prima, le spezie e lo Skyr e facciamo cuocere a fiamma bassa per altri 5 minuti.

Nella padella grande con i Peperoni, aggiungiamo ora il nostro Kritharaki, mescoliamo e lasciamo soffriggere per un minuto. ora aggiungiamo il Brodo caldo (2 volte il peso della pasta) e copriamo la padella, lasciando la fiamma al minimo. Saranno necessari circa 15-18 minuti perché la pasta assorba tutto il brodo. mescoliamo di tanto in tanto e poi continuiamo la cottura tenendo coperto il recipiente

Una volta cotto ed addensato, secondo il vostro gusto, serviamo disponendo il Kritharaki a ciambella con al centro la Salciccia e lo Skyr piccanti tenuti ben caldi.