Scegliete la varietà di mele che più preferite, mondatele e tagliatele a cubi uniformi. La ricetta fa riferimento al peso del frutto mondato.

Spremete il succo di Limone e versatelo sui vostri cubetti di mele.

Spostate le mele nella vostra pentola per cottura a bassa temperatura e versate anche lo sciroppo d'acero. Il realtà lo sforzo più grande è stato fatto 😉, ora non vi resterà che seguire la cottura delle mele.

Inizialmente impostate la vostra pentola sul settaggio High, per 2 ore.

Passate le prime due ore vedrete che le mele avranno rilasciato gran parte del loro succo. Senza aprire il coperchio cambiate il settaggio di cottura su Low e lasciate cuocere per 8 ore.

Appena le mele inizieranno a sfaldarsi potrete aprire il coperchio di tanto in tanto e mescolare per aiutare il composto ad amalgamarsi bene. Vi consiglio una frusta in silicone se l'avete. Mi raccomando non esagerate con l'apertura del coperchio, o rischiate di far allungare i tempi di cottura !

Passate anche le 8 ore a cottura low , dovreste vedere davanti a voi un composto completamente vellutato e dall'aspetto ben caramellato.

Ora non vi resta che togliere il coperchio e completare la cottura su modalità high per 30 minuti (massimo un'ora), finche non sarà evaporata tutta l'acqua restante e avrete ottenuto una composta densa.

Ora non vi resterà che travasare il vostro burro di mele in barattoli di vetro sterilizzati e procedere come fareste per qualsiasi altra confettura o marmellata.

Con le dosi di questa ricetta realizzerete un barattolo da 1/2 litro completamente colmo.