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Riso Taleggio Malabar
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Riso con Radicchio Macadamia e Taleggio ai germogli di Fieno Greco e Pepe di Malabar

Un Riso dal gusto deciso e fortemente aromatico , dove il Pepe di Malabar e i germogli di Fieno Greco addomesticano alla perfezione clienti come il Taleggio e le Noi di Macadamia ...una vera libidine per le papille gustative !
Portata Primi Piatti
Cucina Internazionale
Keyword Germogli, Malabar, Radicchio, Riso, Risotto, Taleggio, Tardivo
Preparazione 25 minuti
Cottura 18 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti  

  • 160 g Riso (semi integrale)
  • 100 g Taleggio
  • ½ Scalogno
  • 200 g Radicchio Tardivo
  • 50 g Noci di Macadamia
  • 30 g Burro
  • ½ Bicchiere Vino Rosso (secco)
  • 500 cc Brodo di Manzo
  • qb Germogli di Fieno Greco
  • qb Pepe di Malabar

Istruzioni

  • In una padella mettiamo il Burro e lo Salogno tritato finemente, facciamo soffriggere per qualche minuto , poi aggiungiamo anche il Radicchio tagliato a pezzi abbastanza piccoli (2-3 cm) e continuiamo a soffriggere fino a che non sia bel appassito e lo Scalogno sia diventato dorato
  • Ora versiamo il Riso nella padella e saltiamo fino a tostarlo leggermente, poi sfumiamo col vino rosso, facendo ben evaporare prima di continuare la preparazione
  • Nel frattempo, in un padellino facciamo tostare le Noci di Macadamia spezzettate grossolanamente assieme al pepe di Malabar, anch'esso tritato grossolanamente (basta appoggiare sui chicchi il lato di un coltello grande e premere col palmo della mano). Sentirete subito un profumo fantastico invadere la cucina !😉
  • Ora che il Vino è sfumato, aggiungiamo lentamente nella padella con il Riso il Brodo di carne bollente, mescolando delicatamente fino a completa cottura del Riso e a raggiungere la consistenza voluta
  • Una volta terminata la cottura del Riso, spegniamo la fiamma e mescoliamo il Taleggio a pezzetti assieme al contenuto del padellino con Noci di Macadamia e Pepe. Facciamo riposare per un paio di minuti prima di servire
  • Serviamo il nostro riso con qualche goccia di taleggio fuso, una spolverata di Pepe di Malabar appena macinato e germogli freschi di Fieno Greco sopra.