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Torta di Prugne della Frisia
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Tᴏʀᴛᴀ ᴅɪ Pʀᴜɢɴᴇ ᴅᴇʟʟᴀ Fʀɪsɪᴀ 🇩🇪 - Fʀɪᴇsɪsᴄʜᴇʀ Pғʟᴀᴜᴍᴇɴᴋᴜᴄʜᴇɴ

Quale modo migliore di salutare l'estate se non con la più buona torta di prugne in assoluto!? La più classica e la più nordica delle Torte con lo Streussel🤩, la Torta di prugne della Frisia. Veloce e facile da realizzare è di una bontà senza uguali!! Una base di lievitato, dolce confettura e succose prugne vengono ricoperte da uno strato di croccante Streussel.
Portata Dessert, Dolci, Torte
Cucina Frisia, Nord Friesisch, Nordeuropea, Tedesca
Keyword Prugne, Sbriciolata, Streusselkuchen, Streusseln
Preparazione 1 ora 15 minuti
Cottura 35 minuti
Porzioni 16 porzioni

Equipment

  • Ciotola capiente
  • Ciotola piccola
  • Marisa, spatola
  • Fruste elettriche o frusta a mano
  • Teglia da Forno 35x28 o grandezza standard

Ingredienti 

Per la Base

  • 150 ml Latticello (o yogurt intero con 15ml aceto di mele)
  • 50 g Zucchero di Canna (Demerara)
  • 1 Pizzico Sale
  • qb Vaniglia Bourbon
  • 2 tsp Lievito per Dolci (o Natron)
  • 250 g Farina di Farro
  • ~20 g Albume (o acqua qb per stendere l'impasto a mano)
  • 50 g Mandorle affettate

Per la Farcia

  • 200 g Confettura di ciliegie nere (o di prugne, o mousse di prugne)
  • 500 g Prugne (fresche, denocciolate)

Per lo Streussel

  • 80 g Burro (freddo )
  • 100 g Farina (metà 00 e metà 0)
  • 40 g Zucchero Semolato
  • 1 pizzico Sale
  • qb Vaniglia Bourbon
  • qb Cannella (opzionale)

📖 Istruzioni 📖

  • Questa torta si realizza davvero molto facilmente senza bisogno di utensili particolari. Se non avete una teglia della misura sopra indicata, non preoccupatevi ! Usate una qualsiasi teglia da forno con il fondo dritto. Le misure indicate sono quelle della grandezza del dolce. Ottima anche una teglia microforata rivestita di carta forno.
  • Vista la velocità con cui si prepara la torta vi consiglio di pulire, denocciolare e tagliare a metà le prugne e di accendere il forno prima di cominciare con la ricetta 😉

Per la Base

  • Come prima cosa versate all'interno di una ciotola capiente il latticello, lo zucchero di canna, il pizzico di sale e la vaniglia e mescolate brevemente con una marisa per far sciogliere lo zucchero.
  • Aggiungete al composto anche la farina di farro e il lievito per dolci e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza solido. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 3-5 minuti.
  • Appena passati i minuti di riposo versate l'impasto sulla teglia e "stendetelo" a mano in modo più uniforme possibile fino a ottenere un rettangolo di circa 35x28 cm dallo spessore di un paio di cm.
  • Per aiutarvi a stendere l'impasto potete usare la chiara che trovate in ricetta, considerando che dopo servirà a ricoprire tutta la superficie della base prima di andare in forno.
  • Spennellate uniformemente tutta la chiara rimasta e adagiate su tutta la cornice esterna del dolce le mandorle tagliate a filetti.
  • Il dolce va in forno a 170°C in modalità ventilata per 15 minuti.

Per lo Streussel

  • Mentre la base della vostra torta è in forno lavorate con una forchetta il burro, la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia fino a ottenere un impasto simile a una frolla sbriciolata. Riponete il composto in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Assemblaggio

  • Appena la vostra base avrà finito di cuocere dovrete spostare la teglia su un supporto resistente al calore e procedere con l'assemblaggio finale.
  • Stendete la confettura sopra in uno strato sottile ed uniforme, poi adagiateci le prugne e infine ricoprite con lo streussel sbriciolandolo qua e là, cercando di coprire la torta uniformemente con le briciole.
  • La torta va nuovamente in forno sempre a 170°C in modalità ventilata per altri 20-25 minuti, finchè lo streussel non sarà ben colorato e le prugne non saranno ben cotte e morbide.
  • Estraete il vostro dolce una volta cotto e lasciatelo raffreddare. Vi consiglio di aspettare mezza giornata prima di servire la vostra torta, visto che il dolce ha bisogno di alcune ore per bilanciare bene l'umidità.
  • La torta di Prugne si mantiene fresca per 3-5gg anche fuori dal frigo, l'importante è che sia al riparo da fonti di luce e calore.

Note

Come sostituire il latticello!? Semplice vi basterà versare in un bicchiere 110g di yogurt assieme a 30ml di latte e 10ml di aceto di mele. Mescolate bene e lasciate riposare a temperatura ambiente per 10-15minuti prima di usarlo😉
Questa torta è spettacolare decorata con un velo di zucchero a velo o servita cosi nature leggermente calda accompagnata con della panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia 🤩😎
Se siete alla ricerca di una torta di prugne leggermente più classica, con una base di impasto di torta e non lievitato la trovate qui