Go Back
+ servings
sciallatelli con mazzancolle
Stampa Pin
No ratings yet

Sciallatelli con Mazzancolle e Kale su crema di Porro e Aglio Nero

Un piatto che assicura l'effetto wow sulla tavola del primo dell'anno o della vigilia ? Ecco qui la nostra proposta, squisita e originale oltre che facile e rapidissima da preparare !
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Keyword Aglio Nero, Cavolo Riccio, Kale, Mazzancolle, Sciallatelli
Preparazione 20 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti  

  • 150 g Sciallatelli
  • 250 g Mazzancolle (Intere, già bollite)
  • 50 g Cavolo Riccio (foglie più tenere e verdi chiaro)
  • Porro
  • 2 cucchiaini Aglio Nero (pasta, oppure tre spicchi schiacciati)
  • 3 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 cucchiaino Zenzero in Polvere (o 10g fresco grattugiato)
  • ½ cucchiaino Scorza di Limone grattugiata

Istruzioni

  • Cominciamo pulendo le Mazzancolle che avremo leggermente sbollentato. Togliamo le teste e il carapace, lasciando solo la polpa
  • In una padella mettiamo l'Olio evo e lo spicchio di Aglio assieme alle code delle Mazzancolle e una grattugiata di scorza di Limone. Facciamo soffriggere fino a che le code cominceranno a colorirsi, poi uniamo il Cavolo riccio tagliato a pezzi molto piccoli.
  • Saltiamo il tutto a fiamma alta per due o tre minuti, poi togliamo l'Aglio e mettiamo il contenuto della padella da parte in una ciotolina coperta.
  • Nel frattempo avremo messo a bollire dell'acqua salata per la cottura degli Sciallatelli (i nostri hanno un tempo di cottura di circa 20 minuti)
  • Frulliamo nel bicchiere del Mixer il Porro a pezzi, lo Zenzero e l'Aglio Nero assieme a un bicchiere e mezzo di acqua, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di Farina 00
  • Rovesciamo il contenuto del Mixer nella padella dove avevamo saltato le Mazzancolle e il Kale. Facciamo sobbollire a fuoco medio per circa 10 min , fino a che la consistenza non diventi quella di una crema molto liquida
  • Nel frattempo i nostri Sciallatelli staranno cuocendo
  • Quando la pasta è quasi cotta (un minuto prima della cottura completa) cominciamo a versare quasi tutta la crema di Porro e Aglio Nero (teniamone nella padella circa il 10%) nel fondo dei piatti di portata.
  • Ora versiamo la pasta scolata nella padella con la restante parte della crema, alziamo la fiamma e aggiungiamo le Mazzancolle e il Kale che avevamo mantenuto da parte.
  • Saltiamo il tutto a fiamma viva per due minuti, aggiustiamo il sale e poi impiattiamo, adagiando la pasta sulla crema di Porro e Aglio Nero che avevamo già messo nei piatti di portata
  • Da servire tiepido, con una spruzzata di Pepe. Buon appetito e buon anno !