Mafalde con Ricotta, Speck & Zafferano
Una ricetta semplicissima ed estremamente gustosa, che ha il suo perché proprio nel rapporto tempo/bontà estremamente vantaggioso !
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 160 g Mafalde Integrali (o pasta a scelta)
- 50 g Speck (Alto Adige IGP)
- 200 g Ricotta vaccina
- 0,3 g Zaferano in polvere
- 2 cucchiai Latte intero
- qb Pepe Nero
Istruzioni
- Per prima cosa mettiamo a bollire tre litri di acqua con due prese di sale grosso
- Tagliamo lo Speck a fiammiferi e mettiamolo in una padella a fuoco medio. Facciamo soffriggere nel suo grasso fino a che non diventa leggermente brunito
- Abbassiamo la fiamma al minimo e aggiungiamo ora nella padella la Ricotta e il Latte, mescolando per farla sciogliere lentamente.
- Intanto la pasta sta cuocendo. Le notre Mafalde integrali vogliono 8 minuti di cottura. Se la Ricotta si addensa troppo, aggiungete un poco dell'acqua di cottura della pasta per mantenerla alla densità di una crema
- Quando la pasta sarà cotta al dente, aggiungete alla ricotta lo Zafferano, mescolando brevemente per farlo sciogliere bene. Poi versate la pasta ben scolata nella padella. Saltate a fiamma viva per mezzo minuto, poi aggiungete abbondante Pepe Nero appena macinato e servite fumante !
Note
Ovviamente potete usare anche lo Zafferano in pistilli, che ha un aroma molto più marcato. Servirà però farlo rinvenire in acqua molto calda per circa 30-40 minuti prima di poterlo utilizzare, aggiungendolo nella fase finale alla ricotta.
In ogni caso, non fate mai cuocere lo Zafferano, ma aggiungetelo solo alla fine alla vostra ricetta !