Iniziamo la preparazione tagliando la carne di Manzo a tocchetti di circa 2-3 cm, eliminando con cura grasso e filamenti, in modo da ottenere un taglio rosso e pulito.
Tagliamo ora la Cipolla a fettine non troppo sottili, in modo che rosoli bene e prenda aria durante la cottura.
Tagliamo la Patata a tocchetti. puliamo il Peperone, priviamolo dei semi e tagliamo a pezzetti così come faremo per la Carota e il Sedano. tenete le verdure separate, perché dovrete aggiungerle in tempi diversi alla cottura.
Mettiamo la Cipolla in una pentola a bordo alto assieme al Burro, lo spicchio di Aglio e la scorza di Limone e facciamo rosolare a fuoco medio per una decina di minuti, fino a che non si sarà ben imbiondita.
Aggiungiamo nella pentola la carne di manzo a pezzetti e facciamo rosolare altri 5 minuti a fuoco vivo, poi versiamo il Vino e sfumiamo. Togliamo lo spicchio di Aglio.
A questo punto aggiungiamo il Kūmmel, la Paprika affumicata e la salsa di Pomodoro. Chiudiamo la pentola con un coperchio e facciamo cuocere a fuoco bassissimo per circa 60-75 minuti.
Trascorsa un'ora, aggiungiamo il Brodo di Manzo e la Carota a pezzetti. Chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere, sempre a fuoco bassissimo, per un'altra mezz'ora.
Ora aggiungiamo nella pentola il Peperone e il Sedano, mescoliamo, chiudiamo e facciamo cuocere per altra mezz'ora.
E' il momento di aggiungere la Patata alla nostra preparazione. Un'altra mezz'ora di cottura con coperchio a fuoco lento.
Scoprite la pentola, aggiustate di Sale assaggiando ed aggiungete, se vi piace, un po di peperoncino. Potete regolare la densità del vostro Gulasch aggiungendo il brodo di carne durante la cottura.
Gustate caldissimo, accompagnando con fette di pane abbrustolito !