• Questo biscottone si realizza davvero facilmente e ha un sapore estremamente particolare e fresco. Volendo, per realizzarlo ancora più velocemente, si può sostituire la composta di limone con 230g di marmellata di Limone di ottima qualità.

Per la composta di limone

• Iniziamo con il lavare lime e limone e prelevandone la scorza. In un pentolino dal fondo doppio versiamo lo zucchero, le scorze, la maizena ed il succo di limone.
• Mescoliamo tutto bene ed una volta sciolta la maizena mettiamo il composto sul fuoco e portiamo a leggero bollore. La composta dovrà cuocere per un po' finché non sarà diventata densa e cremosa, dopodichè potete tenerla da parte a raffreddare. Quando sarà ben freddo potrete continuare col la preparazione.

Per il biscottone

• In una ciotola capiente versate le farine, lo zucchero, il pizzico di sale ed il lievito. Mescolate bene il tutto in modo da distribuire il lievito uniformemente. Create al centro una fontana e versateci dentro l'olio di semi assieme alla composta di limone fatta in casa o la marmellata che avrete comperato.
• Impastate bene tutto il composto e solo alla fine aggiungete i mirtilli freschi. Create un panetto di impasto e trasferitelo su una placca da forno ricoperta di carta forno.
• Cuocete il vostro il biscottone a 180°C per 30min in modalità ventilata. Estraete il biscottone dal forno e fatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a strisce e servirlo.