In una ciotola capiente rompete le uova e sbattetele leggermente con lo zucchero finche non sentitrete che lo zucchero si è sciolto.
Aggiungete al composto di uova il pizzico di sale, la vaniglia, la farina ed il lievito. Lavorate tutto con la frusta finche non avrete incorporato tutta la farina.
A questo punto aggiungete poco alla volta il latte con il burro finchè non otterete un'impasto molto simile a quello delle crepes.
Aggiungete l'uvetta con il rum e mescolate bene. Ora non vi resta che aggiungere all'impasto le mele scolandole bene per evitare di inserire nella pastella il succo di limone e l'eventuale acqua che avranno perso.
Una volta che tutte le mele saranno ricoperte di impasto, potrete spostarne poche alla volta all'interno della vostra teglia facendo attenzione di creare degli strati di mele più uniformi possibili a lamelle e cercando di distribuire uniformente l'uvetta.
Quando uno strato di torta vi sembra ben compatto, aggiungete un pò di pinoli e continuate a creare strati finche non avrete finito le mele. Ricordate di tenere circa 10g di pinoli per l'ultimo strato di torta.
Una volta che avrete finito le mele, versate sulla torta il resto dell'impasto che vi sarà rimasto nella ciotola e cospargete generosamente con lo zucchero di canna misto alla canella la superifce della torta, poi aggiungete gli ultimi pinoli rimasti.
Ora non vi resterà che cuocere la vostra torta a 175°C in modalità ventialata per 30-35 minuti. Per essere sicuri della cottura potete aiutarvi con la prova dello stecchino. La pastella tra gli strati della torta deve cuocere completamente e lo stuzzicandenti dovrà risultare asciutto.
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla e di servirla. Et voilà ,la torta più semplice e gustosa del mondo è pronta 🤩