Plumcake cioccolato bianco e caffè
Questo buonissimo Plumcake è preparato con il caffè per Moka 100% Arabica macinato di Hausbrandt che grazie al suo sentore di cioccolato e nocciole e al suo aroma dolce e avvolgente gli regala un sapore inconfondibile🍫❤️☕️
Porzioni 12 porzioni
Equipment
- 1 Mixer o cutter
- 1 Marisa, spatola
- 1 Stampo da Plumcake da 23cm
Ingredienti
Per l' impasto al cioccolato bianco
- 400 g Farina 00
- 620 g Uova (~6 uova)
- 320 g Zucchero Semolato
- 16 g Lievito per Dolci (1 bustina)
- 360 g Burro (morbido)
- 230 g Cioccolato Bianco (di buona qualità )
- 1 pizzico Sale
Per la variegatura al caffè
- 80 ml Caffè (Hausbrandt 100% arabica macinato per moka)
Istruzioni
Metodo con Cutter
- Per far si che funzioni è molto importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente e che il cioccolato sia tagliato a pezzetti.
- Versate tutti gli ingredienti tranne il caffè nel mixer e azionate alla massima potenza per 1,5 massimo due 2 min . Più a lungo il vostro impasto rischia di diventare duro per via del glutine.
- Versate ⅔ dell'impasto nello stampo rivestito con Burro e Farina. Aggiungete il caffè, ormai freddo, al restante impasto, azionate brevemente il cutter e versate poi il tutto sopra all'impasto nello stampo. Poi con l'aiuto di un cucchiaio mescolate dall'alto verso il basso per creare la variegatura.
- Cuocete a 180°C per 40 minuti in modalità statica.
Metodo classico
- Lavorate il burro con lo zucchero e il pizzico di sale finche non diventa spumoso. Poi aggiungete le uova una alla volta, attendendo che si sia assorbito il primo prima di aggiungerne un secondo.
- Aggiungete la farina e il lievito setacciato e lavorate.
- Aggiungiete il cioccolato fuso bianco ormai freddo e lavorate ancora brevemente.
- Una volta che l'impasto è pronto versatene ⅔ nella teglia preparata con burro e farina, mentre nel restante impasto versate il caffè ormai freddo mescolando bene.
- Versate l'impasto al caffè sopra l'altro per creare la variegatura aiutandovi con un cucchiaio e cuocete in forno. 180 °C statico per circa 40 minuti.