• Lavate e asciugate con cura l'insalata mettetela in una ciotola.
• Sbucciate i cachi e tagliateli a spicchi o a fettine, uniteli alle pere tagliate nello stesso modo. Unite i due ingredienti all'insalata.
• Tostate leggermente le mandorle in un padellino, poi tagliatelle a pezzi irregolari e uniteli al resto.
• Rompete con le mani il Roquefort a pezzetti e unitelo alla vostra insalata.
• Pulite i gamberetti, passateli nella polvere di foglie di limette e poi nel padellino nell'olio caldo, girandoli per qualche minuto fino a che non saranno ben colorati.
• Ora è il momento di preparare la vinaigrette:

Preparazione della Vinaigrette

• Sciogliete il sale nell'aceto di mele poi aggiungete l'olio e il miele e sbattete energicamente con una frusta fino a ottenere un bel composto spumoso.

Composizione dell'insalata

• Aggiungete la vinaigrette nella ciotola con l'insalata e il resto degli ingredienti, mescolate bene, aggiungete alla fine i gamberetti tiepidi e servite subito.