Una volta che la base della torta in forno comincerà a lievitare e saranno passati i 20 minuti, bisognerà assemblare la torta e sarà necssario avere a portata di mano: la ricotta lavorata, le amarene pronte, l’impasto nel sac a poche o in un contenitore con beccucio ed alcune marise.
Estrate dal forno la torta con grande attenzione visto che sarà rovente.
Versate sopra alla torta la crema di ricotta lasciando un paio di centrimentri di bordo esterno. Livellate bene.
Ora prendete la sac a poche con l’impasto e versatelo sul bordo che avete lasciato libero. Questo passaggio è molto importante e farà in modo che le marene con il loro peso non schiaccino in fuori la ricotta.
Una volta che la ricotta sarà ben assicurata dal sottile velo di impasto possiamo versare con delicatezza le amarena aiutandoci con un cucchiaio. Dovrete ricreate uno strato dello stesso livello acendo attenzione a lasciare il bordo esterno.
Ora non vi resta che chiudere il bordo esterno con l’impasto e ricoprire bene tutte le Amarene.
Ora non vi resta che infornare nuovamente la torta in forno statico a 180°C per altri 30/35 minuti. Per assicurarvi che il dolce sia effettivamente cotto vi consiglio come sempre la prova dello stecchino.
Estraete dal forno la vostra torta e fatela raffreddare completamente prima di sformarla. Mi raccomando, sò che la tentazione sarà grandissima😉, ma resistete! La crema di ricotta e le amarene ancora calde potrebbero far sbilanciare il dolce e rovinereste tutto il lavoro fatto!
Una volta completamente fredda estraete la vostra torta dalla teglia cospargetela di zucchero a velo e trasferitela su un piatto di portata🤩. Ed ecco pronta la vostra torta versata con ricotta ed amarene. Buon dolce a tutti😘!