Bensone Linzer
Un mega biscotto Linzer ripieno di Gelée d’uva con un inconfondibile gusto di grano saraceno e spezie per attivare quel qb di atmosfera natalizia !
Servings 8 persone
Ingredienti
per l'impasto
- 180 g Grano Saraceno (macinato grosso) (RIEPER)
- 50 g Mandorle tritate
- 80 g Zucchero di canna
- 80 g Burro
- 1 Uovo
- 1 Pizzico di Sale
- 1 tsp Cannella in polvere
- qb Vaniglia
per la Gelée
- 350 ml Succo d'Uva
- 20 g Maizena
Istruzioni
- Versate all’interno di un cutter la farina di grano saraceno, le mandorle, lo zucchero, il sale e le spezie e azionate brevemente per mescolare
- Aggiungete il burro ben freddo tagliato a cubetti e azionate il cutter fino a ottenere un composto sabbioso. Ci vorrà circa un minuto
- Aggiungete l’uovo di piccole dimensioni e azionate nuovamente il mixer fino a ottenere un impasto omogeneo
- Versate l’impasto su un piano di lavoro infarinato, compattatelo e formate un disco che coprirete con pellicola. Riponete il panetto in frigo per 20 min
- Versate il succo d’uva all’interno di un pentolino dal fondo spesso, aggiungete la maizena e mescolate bene per evitare grumi
- Ponete sul fuoco e fate cuocere fino a quando il liquido non si sarà addensato e avrà raggiunto la consistenza giusta. Lasciate raffreddare completamente
- Stendete l’impasto su un foglio di carta forno in modo rettangolare fino a raggiungere lo spessore di 5-6mm
- Adagiate il Gelée d’uva al centro e richiudete a portafoglio l’impasto facendo attenzione a sigillare bene i bordi, aiutandovi se necessario con un po’ di latte
- Spostate il Bensone su una placca da forno e spennelate con il latte tutta la superficie, ricoprite con le lamelle di mandorle e cuocete
- il Bensone Linzer cuoce in forno preriscaldato in modalità statica a 175°C per 20 min
Note
Per una consistenza incredibilmente friabile vi consiglio di lasciare raffreddare completamente il vostro Bensone e di riporlo per un giorno chiuso all’interno di un contenitore prima di servirlo.