Biscotti Waffeln in versione natalizia
Deliziosi biscottini realizzati nella piastra per cialde🤩 Estremamente curiosi nell'aspetto ed irresistibili nel gusto, grazie alle due versioni natalizie🎄: Linzer e Cioccolato🍫MAIA
Equipment
- Piastra per Waffeln
- 2 ciotole capienti
- Marisa, spatola
- Fruste elettriche o planetaria
- 2 Cucchiani
- Gratella per biscotti
Ingredienti
Per il gusto LINZER
- 100 g Burro (morbido)
- 120 g Zucchero di Canna (mix tra demerara e cocco)
- 30 g Mandorle (tritate)
- 30 g Nocciole (tritate)
- 2 Uova (di allevamento a terra, taglia L)
- ½ tsp Lievito per Dolci
- 1 tsp Vaniglia Bourbon
- 1 pizzico Sale
- 220 g Farina di Farro
Per il gusto CIOCCOLATO🍫MAIA
- 100 g Burro (morbido)
- 140 g Zucchero di Canna (mix tra demerara e cocco)
- 45 g Nocciole (tritate)
- 15 g Mandorle (tritate)
- 2 Uova (di allevamento a terra, taglia L)
- ½ tsp Lievito per Dolci
- 1 pizzico Sale
- ½ tsp Vaniglia Bourbon
- 1 tsp Cardamomo
- 2 tsp Cannella
- qb Pepe di Cayenna (opzionale)
- 30 g Cacao Amaro
- 40 g Gocce di Cioccolato fondente (di buona qualità)
- 200 g Farina di Farro
Istruzioni
- Con questa dose creerete tra i 40-45 biscottini per gusto. Se volete procedere a ricreare tutti e due i gusti con un unico impasto vi consiglio di leggere le dritte riportate nelle note che trovate sotto assieme al link alla diretta.
- Il procedimento è unico per tutti e due gli impasti quindi troverete un'unica descrizione😉
Procedimento
- Lavorate con delle fruste elettriche o in planetaria il burro e lasciatelo ammorbidire bene.
- Aggiungete poi lo zucchero, il sale e la vaniglia continuando a lavorare il composto.
- Una volta incorporato bene lo zucchero potrete aggiungere le mandorle e le nocciole tritate e lavorare con le fruste finche non risulteranno ben amalgamate al composto.
- Rompete le uova in una ciotolina e sbattetele prima di versarle a filo nell'impasto e lavorate il composto.
- Aggiungete la farina di farro e il lievito (in base alla ricetta che state seguendo) e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Se avete deciso di ricreare il gusto Linzer ora potete passare alla cottura dei vostri biscottini.
- Se avete scelto la versione al cioccolato maia aggiungete al vostro impasto il cacao e le spezie e lavorate bene il composto finche non si saranno ben amalgamate. Come ultimo passaggio aggiungete le gocce di cioccolato fondente e lavorate per farle distribuire equamente.
La cottura
- Una volta che i vostri impasti sono pronti, non vi resta altro che munirvi di due cucchiani e creare delle piccole palline di impasto, esattamente come fareste per creare delle chenelle.
- Impostate la vostra piastra sul livello 5 di potenza (io ho una piastra con potenza da 1 a 6) e fate cuocere i vostri biscotti per 2-3 minuti. Vi accorgerete che i biscotti sono pronti dall'odore che emaneranno 🤩.
- In base alla vostra piastra da Waffel le indicazioni per la cottura potrebbero leggermente variare. Vi consiglio di fare una prova iniziale con uno o due biscottini per tarare potenza e minuti di cottura😉.Vogliamo cuocere i biscotti in modo da avere una crosticina croccante fuori ed un interno cotto, ma ancora morbido.
- Estraete i vostri biscotti dalla piastra e posizionateli su una gratella da biscotti per farle raffreddare. Decorateli a piacere e i vostri biscotti sono pronti 🤩
- I vostri biscotti si mantengono freschi e morbidi per 4-5 giorni all'interno di un contenitore ermetico o una scatola di latta.
Note
Riuscirete a creare più di 40 biscottini con un solo impasto, potete quindi anche realizzare i due gusti partendo da un solo impasto che abbiamo fatto assieme in diretta instagram.
Per farlo dovrete cominciare dal ricreare l'impasto Linzer inserendo soltanto 200g di farina di farro. A quel punto dividete il composto ed aggiungete al gusto Linzer altri 20g di farina di farro, mentre al gusto al cioccolato 15g di Cacao amaro, 1 tsp di Cannella e mezzo tsp di cardamomo. Amalgamate bene gli ingredienti al composto ed aggiungete 20g di gocce di cioccolato fondente, mescolate bene il tutto e procedete con la cottura come riportato sopra😉.
Questo metodo funziona benissimo anche se volete creare l'intera dose (40pz) per ogni gusto. In quel caso dovete solo raddoppiare la dose della ricetta Linzer (e delle dosi riportate sopra per la versione al cioccolato) procedendo come riportato 😉.
Confezionate a modo in un bel sacchetto natalizio🎄 saranno sicuramente un regalo🎁 graditissimo oltre che golosissimo😍.