Buchteln autunnali
Deliziosi Buchteln in veste autunnale, completamente senza zucchero e proteici. Ideali serviti caldi a colazione con il loro impasto scioglievolissimo ed il ripieno fruttuoso sono irresistibili!
Servings 11 porzioni
Ingredienti
- 260 g Farina di Farro (Rieper)
- 100 g Licoli
- 100 ml Latte intero
- 150 g Confettura a piacere
- 70 g Olio di Cocco (Coccomio)
- 30 g Eritritolo
- 40 g Whey protein (More Nutrition)
- 30 ml Latte Intero
- 1 tsp Malto d'orzo
- 1 Uova
- 1 pizzico Sale
- qb Vaniglia
Istruzioni
- Versate in una ciotola capiente il licoli, aggiungete il latte e sciogliete bene il lievito
- Aggiungete il malto, la vaniglia e l eritritolo e fate sciogliere bene
- Aggiungete l’uovo e mescolate bene
- Ora non vi resterà che aggiungere la farina assieme alle proteine ed il pizzico di sale
- Azionate la planetaria o lavorate con i ganci da pane per 5-10 minuti finché non avrete ottenuto un impasto liscio e ben incordato
- A questo punto aggiungete l’olio di cocco (non sciolto) un po’ per volta e lavorate fino a farlo assorbire del tutto
- Versate l’impasto sul piano da cucina, create una palla e riponetela all’interno di una ciotola pulita, ricoprirete e sigillate con pellicola trasparente e riponete in frigo a lievitare per una notte
- La mattina dopo versate l’impasto lievitato sul piano leggermente infarinato, create un salsicciotto d’impasto e dividetelo in 11 parti uguali per formare delle pallette
- Prendete una palletta d’impasto, stendetela tonda e farcite con 1/2 cucchiaio di confettura, richiudete a sacchetto di impasto e lavoratelo tra le mani per renderlo tondo
- Adagiate le pallina farcita su una teglia foderata con carta forno. Ripetete con tutte le altre
- Lasciate lievitare i vostri buchteln all’interno del forno spento fino a raddoppio
- Accendete il forno e spennellate la superficie dei buchteln delicatamente con del latte
- i Buchteln cuociono a 175°C in forno statico per 25-30 minuti, finché non sono completamente dorati in superficie
- Appena sfornate i Buchteln spennelateli nuovamente con del latte, mentre sono ancora roventi
- Lasciate raffreddare completamente e servite !