Bundt estivo Limone e Mirtilli
Profumatissima ed avvolgente Bundt Cake che sa d'estate, scioglievole e morbidissima all'interno con una golosa crosticina esterna che sprigiona al massimo il sapore del limone.
Servings 16 porzioni
Equipment
- Ciotola capiente
- Marisa
- Fruste elettriche
Ingredienti
Per l'impasto
- 180 g Burro (pomata)
- 1 Limone (biologico, scorza)
- 1 Lime (biologico, scorza)
- 180 g Zucchero di Canna (Demerara)
- 3 Uova (grandezza media)
- 40 g Skyr ( o yogurt al limone)
- 60 ml Succo di Limone e Lime (mix dei frutti elencati sopra)
- 260 g Farina 00
- 2 tsp Lievito per Dolci
- qb Sale
- 250 g Mirtilli freschi (biologici)
Per la glassa
- 40 g Zucchero a velo (setacciato)
- Qb Limone (succo)
Istruzioni
- Promesso, sarà una torta veloce da realizzare e dal processo estremamente curativo, lato umore😉! Con queste dosi riuscirete a realizzare una ciambella per uno stampo dalla capienza di 2,3L o 10cups.
- Come prima cosa prepariamo lo stampo imburrandolo ed infarinandolo a dovere, sopratutto se avete intenzione di usare uno stampo con decori particolari come quello che abbiamo usato noi.
- Prendete gli agrumi lavateli accuratamente e ricavatene l'intera scorza da tutti i frutti e tenetela da parte. Spermete gli agrumi e tenete il mix di spremuta di agrumi da parte, facendo attenzione di misurarne 60ml che ci serviranno per l'impasto, mentre il restante mix Potrà essere usato per la glassa.
- All'interno di una ciotola capiente o di una planetaria, lavorate il burro morbido con lo zucchero. Appena lo zucchero sarà stato incorporato versate le scorze degli agrumi e continuate a far lavorare per almeno 5 minuti.Prendetevi il tempo di lavorare bene lo zest degli agrumi con il mix di burro e zucchero, il vostro dolce acquisirà un sapore nettamente diverso grazie a questo step. Provare per credere 😉!
- Finita la lavorazione delle scorze potete incorporare le uova, facendo attenzione di incorporarne una per volta aspettando che la prima si sia assorbita prima di procedere con la successiva. Per ultimo aggiungete anche lo Skyr e lavorate bene.
- Setacciate la farina con il lievito ed il sale ed incorporatele in due step intervallando le farine a della spremuta di agrumi, finche non avrete incorporato tutta la farina.
- In base alla grandezza delle vostre uova potreste notare che l'impasto è un po' duro, in quel caso aggiungete altri 20ml di Latte o spremuta.
- Ora non vi resterà che inserire i vostri mirtilli lavati ed asciugati all'interno del vostro impasto aiutandovi con una spatola in modo da amalgamarli con cura asenza schiacciarli.
- Versate il vostro impasto all'interno della forma, livellate bene e sbattete il vostro stampo sul piano da lavoro per far salire eventuali bolle d'aria che potrebbero essersi create.
- Infornate in modalità ventilata a 180°C per 35 min fino a cottura ultimata. Per essere sicuri che il vostro dolce sia pronto vi consiglio sempre la prova stecchino.
- Una volta cotto il vostro dolce dovrà aspettare 10 minuti prima di essere sformato. Nel frattempo versate del limone all'interno dello zucchero a velo setacciato e create un glassa bella densa.
- Passati i 10 minuti sformate il dolce ponendolo su una griglia da dolce in modo da permettergli di raffreddare del tutto.
- Aspettate che la ciambella si sia completamente raffreddata prima di trasferirla sul piatto di portata dove potrete glassarla e guarnirla con altri mirtilli freschi e volendo delle foglioline di menta😉.
- Et voilà, ecco a voi pronta la vostra Bundt cake estiva🏖.