Cavatelli con Salsiccia, Lenticchie e Aglio Nero al profumo di Menta
Cavatelli salsiccia e lenticchie con aglio nero e menta fresca: un primo piatto autunnale ricco e profumato. Scopri la ricetta e i nostri consigli.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 250 g Cavatelli (pasta fresca, oppure 150g pasta secca)
- 2 Salsicce
- 100 g Lenticchie
- 3 spicchi Aglio Nero
- 2 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
- 1 cucchiaio Concentrato di Pomodoro
- 1 cucchiaino Aceto balsamico
- qb Menta
Istruzioni
- Cominciamo mettendo a bollire circa 2 litri di acqua senza sale per la cottura delle lenticchie. Aggiungiamo le lenticchie nell'acqua fredda e portiamo a bollore, cuoceranno in circa 20 min. Intanto procediamo con la preparazione.
- In una padella sbricioliamo le salsicce con l'olio evo e facciamo soffriggere fino a quando non risulteranno ben rosolate e brunite. A questo punto aggiungiamo direttamente nella padella i Cavatelli e facciamo rosolare ancora per qualche minuto.
- Ora possiamo aggiungere nella padella la metà circa dell'acqua di cottura delle lenticchie che stanno ancora cuocendo.
- Risottiamo i cavatelli nella padella e aggiungiamo i tre spicchi di aglio nero spappoleremo con una forchetta e amalgameremo al composto.
- Quando le lenticchie saranno quasi cotte (teniamole al dente) aggiungiamole nella padella e continuiamo la cottura del cavatelli, aggiungendo se necessario altra acqua di cottura delle lenticchie.
- La cottura sarà terminata quando i cavatelli saranno cotti al dente e i liquido sarà stato quasi completamente assorbito. Per questo bosogna aggiungere acqua alla cottura in piccole dosi.
- A cottura ultimata, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e da ultimo l'aceto balsamico e le fogliiline di menta spezzettate grossolanamente.
- Serviamo ben caldo !
se volete rendere più cremosa la votra preparazione, aggiungete un cucchiaino di farina 00 assieme all'acqua e continuate a cuocere normalmente.