Lavare la melanzana e tagliarla a fettine rotonde di circa 2 cm di spessore. Cospargere le fettine di sale e lasciarle scolare dell'acqua che produrranno per circa un'ora. Friggere quindi le fettine in olio extravergine di oliva fino a che non saranno ben dorate. Asciugare dall'olio in eccesso.

Preparare la cocotte, inserendo le fettine di melanzana tagliate in due parti, lasciando la parte convessa in alto, le fettine di Stelvio, tagliate sottili circa 1 mm, il prosciutto Praga e le foglie di basilico, alternando gli ingredienti e premendoli bene nella cocotte.

Cospargere con la Paprika Dolce , chiudere con il coperchio ed infornare a 180°C per circa 20 minuti

Servire in tavola ben caldo ed ancora con il coperchio, accompagnando con qualche fette di pane integrale o ai semi di girasole