• La ricetta è molto veloce da realizzare ed è adatta davvero a tutti i livelli di esperienza. Io userò della purea di mele fatta in casa ma se volete potete usarne anche di comprata a patto che sia senza zucchero e bella densa😉.

Per la Purea di Mele

• Prendete la prima parte di mele, mondatela, pesatela e una volta tagliata grossolanamente versatela all'interno del bicchiere del frullatore ad immersione. Frullate le mele senza aggiungere nessun liquido fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Versate la purea cosi ottenuta all'interno di una padella antiaderente e fate cuocere a fiamma medio bassa finche non si addenserà e perderà metà del proprio volume.
• Versate la purea all'interno di una ciotola e aggiungete l'olio di cocco, lo zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia e la cannella. Mescolate tutto per bene fino ad ottenere un composto uniforme e molto aromatico. Tenete da parte.

Per i Biscotti

• Mentre la vostra purea raffredda leggermente mondate e tagliate la seconda porzione di mele a quadratini piccoli. Tagliate più o meno dello stesso spessore anche la cioccolata bianca e tenete da parte.
• In una ciotola capiente versate la Farina assieme al lievito per dolci e mescolate bene. Aggiungete la purea di mele a temperatura ambiente e mescolate fino ad ottenere un impasto compatto.
• Aggiungete all'impasto anche i pezzetti di mela fresca e di cioccolato bianco e mescolate bene fino a distribuirli uniformemente. Per questo passaggio vi consiglio di usare le mani e lavorare l'impasto come fareste con della pasta frolla solo all'interno della ciotola.
• Una volta soddisfatti del risultato copritela ciotola con della pellicola e riponete in frigo per 20-30 minuti.

Cottura dei Biscotti

• Una volta passato il tempo di riposo foderate con della carta forno la teglia da forno e formate i vostri biscotti.
• Per formare i vostri biscotti potete aiutarvi con un porzionatore da gelato o un cucchiaio. Ogni biscotto dovrà pesare tra i 55g e 58g.
• Formate delle palle, sciascchiatele leggermente e posizionatele ben distanti ed equidistanti.
• I biscotti cuociono in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
• Una volta cotti estraete i vostri biscotti dal forno e lasciateli raffreddare per una 20 di minuti prima di spostarli sulla gratella per farli raffreddare completamente.
• I biscotti si mantengono freschi per 5-6gg all'interno di una scatola di latta al riparo da luce e fonti di calore.