Cupcake al Pistacchio con crema al Mascarpone
Morbidi Cupcake al Pistacchio guarniti con una golosissima crema al Mascarpone e Pistacchio 🤩! La crema è una base versatile per tantissime ricette, Una vera delizia per tutti gli amanti del Pistacchio e non solo!
Servings 12 Cupcake
Equipment
- Ciotola capiente
- Marisa, spatola
- Fruste elettriche o planetaria
- Teglia da cupcake in alluminio, misura standard
- Sac a Poche monouso
- Bocchetta a stella
Ingredienti
Per i Cupcake al Pistacchio
- 110 g Burro (morbido, MILA)
- 175 g Zucchero Semolato
- 2 Uova
- 190 g Farina 00
- 1 pizzico Sale
- qb Vaniglia Bourbon
- 1 tsp Lievito per Dolci
- 120 ml Latte Interno (MILA)
- 80 g Pistacchi di Bronte (in granella)
Per la Crema al Mascarpone e Pistacchio
- 250 g Mascarpone (MILA)
- 150 g Crema di Pistacchi (possibilmente di Bronte)
- 180 ml Panna da montare (MILA)
- qb Zucchero a velo (opzionale (max 20g))
Per la Decorazione
- qb Crema di Pistacchi
- qb Pistacchi di Bronte (in granella)
Istruzioni
Per i Cupcake al Pistacchio
- In una ciotola capiente lavorate il burro morbido con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino a farlo diventare un composto spumoso.
- Aggiungete al composto di burro le uova una alla volta, lavorando bene l'impasto prima di aggiungere il secondo uovo.
- In una ciotola versate il lievito e la farina e mescolate bene in modo da diffondere il primo in modo omogeneo.
- Aggiungete la farina in tre parti all'impasto alternandola con il latte. Lavorate bene con le fruste dopo ogni aggiunta.
- Quando avrete aggiunto tutti gli ingredienti al composto e avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo, potrete aggiungere la granella di pistacchi mescolando dall'alto verso il basso con una marisa.
- Ora che il vostro impasto è pronto non vi resta che versarlo all'interno degli stampi da cupcake precedentemente foderati con i pirottini di carta e riempirli fino a ¾ della loro capacità.
- I cupcake cuociono a 180°C in modalità statica per 25-30 minuti. Assicuratevi della cottura con uno stuzzicadenti.
- Una volta cotti i Cupcake dovranno raffreddare completamente prima di essere glassati e guarniti.
Per la crema al Mascarpone e Pistacchio
- Mentre i vostri cupcake hanno il tempo di raffreddare potete dedicarvi alla crema di mascarpone e pistacchio.
- In una ciotola montate la panna fino ad ottenere la giusta consistenza ben ferma.
- In una seconda ciotola montate il mascarpone con la crema di pistacchio fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Con una marisa aggiungete dolcemente la panna al mascarpone lavorandola dall'alto verso il basso. Lavorate delicatamente in modo da non smontare la panna.
- A questo punto potete assaggiare la crema e decidere, in base alla quantità di zucchero presente nella crema di pistacchio, se è abbastanza zuccherata o se la gradite leggermente più dolce.
- Una volta soddisfatti del grado di dolcezza della vostra crema, dovrete coprirla con della pellicola trasparente e trasferirla in frigo a solidificare.
Decorazione
- Una volta che i cupcake saranno ben freddi potrete trasferire la crema al mascarpone all'interno di una sac a poche munita di bocchetta a stella e decorarli.
- Come tocco finale vi consiglio di aggiungere un pò di granella di pistacchi e qualche goccia di crema di pistacchio.
Conservazione
- I cupcake vanno conservati in frigorifero all'interno di una scatola per alimenti, lontano da eventuali odori. Si conservano freschi per almeno 3-5gg
Note
La crema al Mascarpone e Pistacchio è estremamente versatile e può essere usata come crema base per le vostre torte. Potreste farcirci un rotolo al cacao🍰, una torta a piani🎂 o, perché no, servirla come accompagnamento per pandoro e panettone durante le feste natalizie ✨🎄