In una ciotola capiente lavorate il burro con lo zucchero semolato e quello di canna con l'aiuto delle fruste elettriche o di un robot da cucina.

Aggiungete le uova una alla volta dando al burro il tempo di assorbire del tutto il primo uovo prima di procedere con il successivo.

Miscelate il lievito ed il bicarbonato alla farina ed aggiungetelo all'impasto un po' per volta. Appena l'impasto avrà assorbito la farina potrete aggiungere il pizzico di sale e la vaniglia.

Per ultimo aggiungete la pere grattugiata e lavorate bene il composto.

Preparate una teglia da cupcake dividete l'impasto ed infornatolo a 180°C per 20-25 minuti fino a cottura ultimata.

Prendete le pere sbucciate e grattugiatele finemente. Versate le pere grattugiate in un pentolino antiaderente e portatele a bollore. Le pere grattugiate devono asciugare e prendere la consistenza di una composta di frutta.

A questo punto togliete le pere dal fuoco ed aggiungeteci la cioccolata bianca spezzettata. Grazie al calore residuo del pentolino il cioccolato si scioglierà velocemente e potrete lavorarlo assieme alle pere aggiungendo il cardamomo. Trasferito in una ciotola e riponetelo in frigo fino a farlo raffreddare completamente.

Una volta raffreddata la ganache vi basterà lavorarla con delle fruste elettriche per montarla e trasferirla in un sac-a-poche con la punta che preferite.

Sfornate i cupcake e fateli raffreddare completamente, prendete la vostra ganache montata e guarnite i vostri cupcake. Assaggiandoli vi renderete conto di quanto la ganache al cardamomo esalti la parte fruttosa del cupcake 🍐😍😉😋😍.