Tagliare lo Speck a quadrucci e metterlo a soffriggere in una padella antiaderente con l'olio, fino a che non sarà croccante

Tagliare alla julienne le zucchine ed aggiungere allo speck, facendo saltare per circa 15 minuti il tutto

Tritare grossolanamente in un cutter i pistacchi sgusciati ed i semi di zucca

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare dopo 10 minuti e saltare per un altro minuto in padella con la zucchina e lo speck, aggiungendo alla fine un poco di acqua di cottura della pasta e circa 3/4 del trito tostato di Pistacchi e Semi. Il tutto deve risultare ben cremoso e la parte croccante deve essere ben aderita ai fusilli, ma non ammorbidita.

Servire spolverando con il trito tostato rimanente e qualche pistacchio e seme di zucca non tostato