Cuocere i Ceci Neri dopo averli lasciati ammollo per una notte intera. In pentola a pressione ci vorranno circa 40 minuti, altrimenti saranno necessarie due ore di cottura.

Tritare in un cutter i Ceci fino a ridurli in una poltiglia, eventualmente aggiungere un poco di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa, ma non liquida.

Impastare la crema di Ceci con la Farina, fino ad ottenere un composto omogeneo e molto morbido. Preparare con questo composto dei lunghi cilindri del diametro di circa 2 cm, da tagliare poi in piccoli gnocchi che andranno ripassati a mano sui rebbi di una forchetta o su altro utensile scanalato, per dare la caratteristica forma concava e frastagliata in superficie degli gnocchi.

Pelare i Pomodori Datterini e tagliarli in dadini

Mondare i Peperoni, tagliarli a fette e metterli in forno a 200 °C per circa 20 minuti, con la parte della buccia in alto. Quindi estrarli da forno e, dopo averli fatti raffreddare un poco, spellarli e tagliarli a dadini di circa 1 cm

Far soffriggere l'Olio con lo spicchio di Aglio ed il Peperoncino, quindi aggiungere i Pomodori datteri pelati e tagliati in piccoli pezzi ed aggiustare di sale.

Far cuocere il sugo per circa 30-40 minuti, aggiungendo a metà cottura i tre quarti del peperone preparato.

Cuocere gli Gnocchi di ceci in Acqua salata, per circa 5-6 minuti da quando riaffiorano.

Scolare gli Gnocchi, disporli sul sugo e cospargerli del Peperone rimasto e della Maggiorana, con un pizzico di Sale. Servire caldissimo accompagnando con un buon calice di Rosso non eccessivamente strutturato.