Lebneh & Zaatar
Deliziose palline di formaggio magrissimo avvolte da una miscela di spezie dal gusto unico ! Qui trovate la ricetta per preparare il formaggio e la miscela, con le nostre dosi sperimentate.
Servings 20 palline
Ingredienti
Per il Lebneh
- 250 g Yogurt di Capra
- 250 g Yogurt di Mucca
- 2 pizzico Sale
per lo Za'atar
- 3 cucchiai Sesamo bianco
- 3 cucchiai Sesamo nero
- 4 cucchiaini Semi di Coriandolo
- 2 cucchiaini Semi di Nigella
- 3 cucchiai Sumac
- 2 cucchiai Timo
- 4 cucchiai Maggiorana
- 3 cucchiaini Sale fino
- ½ cucchiaino Finocchietto selvatico
- ½ cucchiaino Pepe Nero
- ½ cucchiaino Trigonella
Istruzioni
Per il Lebneh
- Mescolare assieme i due tipi di Yogurt assieme al sale, poi mettere il composto su un panno vilito sopra un recipiente forato (per esempio uno scolapasta). Mettere il recipiente forato sopra una ciotola per raccogliere il siero.
- Chiudere il panno sulla parte superiore per non fare entrare la polvere e mettere in frigorifero o in un luogo fresco per circa 8 ore (se volete la versione spalmabili) o 12.14 ore (se volete la versione più solida per le palline)
- Alla fine avrete nel panno il vostro formaggio e il siero nella ciotola. Potrete usare questo liquido per la preparazione di ottimo pane, al posto dell'acqua !
- Il formaggio lo potete conservare in un recipiente di vetro chiuso oppure usare per formare delle palline che poi passerete nello Za'atar
- Potrete utilizzare le palline di Lebneh speziate in gustosissime insalate, oppure conservare in batrattoli sott'olio per molti mesi.
Per lo Za'atar
- Tostare in padella ben calda, per qualche minuto Sesamo bianco e nero, Coriandolo e Nigella.
- Far raffreddare e quindi aggiungere gli altri ingredienti
- Tritare il tutto molto finemente in un macinaspezie e riporre in un barattolo ben chiuso e al riparo dalla luce.
- Si conserva così per qualche mese.