Lavare la Carota Rossa e la Radice di Prezzemolo e togliere lo strato superficiale. Tagliare a lamelle sottili con un pelapatate.

Mettete in una padella antiaderente due cucchiai di olio extravergine e fate rosolare con lo spicchio di aglio (privato dell'anima), il Peperoncino, le lamelle di Carota e di Radice, fino a quando diventeranno abbastanza croccanti e colorite. Potete togliere lo spicchio di Aglio se si scurisce eccessivamente.

Togliete dalla padella Le Carote e la Radice e mettete nella stessa padella il vostro misto funghi, mondati e tagliati a pezzi grossolanamente, assieme ai rimanenti due cucchiai di Olio.

Aggiustate di sale e fate cuocere i funghi, fino a a quando saranno ben colorati.

Aggiungete la vostra Carota e Radice a lamelle e continuate a saltare il tutto per un altro paio di minuti

Aggiungete adesso le Orecchiette cotte in abbondante acqua salata per circa 16-18 minuti (dovrete esser soncronizzati con la preparazione del condimento, per averle pronte al momento giusto !)

Fate saltare la pasta in padella assieme ai Funghi ed a Carota e Radice per un minuto a fiamma alta, poi servite spruzzando con foglioline di Timo fresco