Pollo ripieno di spinacino, provolone e more con riduzione di birra e timo limonato
Prepara un pollo ripieno con le more che farà innamorare i tuoi sensi: ricetta semplice e gustosa, perfetta in estate, ma anche se fuori piove e fa freddo come da noi !
Servings 2 persone
Ingredienti
- 1 Petto di Pollo intero
- 500 g Spinacino
- 200 g Provolone piccante
- 250 g More selvatiche
- 150 ml Birra
- 2 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
- 25 g Burro
- qb Pepe Nero
- qb Timo Limonato
Istruzioni
- Pulite il petto di Pollo eliminando l'osso e le parti laterali. Dividetelo in due parti nel senso della lunghezza, parti che aprirete a tasca con un coltello affilato.
- Saltate lo Spinacino in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per 5 minuti, poi scolatelo del liquido di cottura e tenetelo da parte.
- Stendete ogni petto di pollo aperto sul tagliere e conditelo con sale e pepe, poi aggungete il formaggio tagliato a listelli, lo spinacino e qualche mora tagliata a metà. Richiudete il petto e legatelo bene con più giri di spago per arrosti.
- Fate fondere Burro e Olio in un tegame alto antiaderente, poi unite i petti e rosolateli da entrambi i lati per una decina di minuti. Aggiungete sale quanto basta, poi sfumate con la birra e aggiungete le foglioline di timo.
- Quando l'alcol della birra sarà ben evaporato, chiudete il tegame con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti, girando di tanto in tanto.
- Quando il liquido di cottura si sarà ristretto all'altezza di un dito, estraete i petti dal tegame e frullate il liquido con un frullatore a immersione, poi aggiungete le more rimaste e fate cuocere per circa 5 minuti.
- Tagliate ogni petto ripieno sul piatto di portata, eliminando lo spago. Aggiungete la riduzione e le more e servite ben caldo.
Note
Se non volete usare il Provolone piccante per il ripieno, che regala un gusto molto deciso, potete optare per quello dolce o per un formaggio più neutro, come il Brie.
Potete anche usare anche il normale timo se non avete a disposizione quello limone.
Fate leggermente raffreddare i petti di pollo prima di eliminare lo spago, per evitare di romperli.