• Con queste dosi otterrete una deliziosa torta da 24/25cm di diametro dell’altezza di quella che vedete in foto. Vi consiglio di usare una tortiera a cerniera oppure una ad anello.
• Preparate la vostra teglia facendo attenzione a rivestire il fondo e il lati con della carta da forno.

Per la Crema di Ricotta

• Versate la ricotta in una boule e lavoratela con una marisa per alcuni minuti, aggiungete il dolcificante, il sale e la vaniglia e continuate a lavorare.
• Aggiungete al composto anche l'amido e continuate a lavorare per incorporarlo al meglio.
• In una ciotolina sbattete le due uova e versatele a filo nel composto lavorando con la Marisa senza montare il composto. E' importante non incorporare aria.
• Ora aggiungete anche il cioccolato tagliato a pezzetti e una volta finito di lavorare la ricotta riponetela in frigo fino al momento del’utilizzo.

Per la Torta impasto

• Passiamo ora all'impasto, iniziate a montare le uova a mano o con una frusta, appena avranno cominciato a gonfiarsi incorporate i dolcificanti, la vaniglia e continuate a montare.
• Una volta che il vostro composto sarà chiaro e spumoso potete aggiungere a filo prima l'olio di semi continuando a montare fino ad ottenere una sorta di maionese.
• Una volta che l'impasto sarà bene amalgamato prendete le farine setacciatele e aggiungetele al composto in tre volte alternando la prima dose di latte (60ml). Fate attenzione a lavorare bene il composto tra un'aggiunta e l'altra.
• Versate poco meno della metà del vostro impasto nella tortiera, livellate bene e infornata a 180°C in modalità statica per 15 minuti.
• Mentre la base della torta è in forno a cuocere, versate il latte nella metà impasto restante e lavorate bene. Il latte aiuterà l’impasto ad ottenere la consistenza giusta per ricoprire più facilmente la farcia del dolce.
• Per facilitarvi il secondo passaggio vi consiglio di travasare l’impasto restante in una sac a poche e di tenerlo da parte. Se non avete un sac a poche o un sacchetto potete usare anche un recipiente con il beccuccio.

Assemblaggio

• Una volta che la base della torta in forno comincerà a lievitare e saranno passati i 15 minuti, bisognerà assemblare la torta e sarà necssario avere a portata di mano: la crema di ricotta e cioccolato e l’impasto nel sac a poche o in un contenitore con beccuccio ed una Marisa.
• Estrate dal forno la torta con grande attenzione visto che sarà rovente.
• Versate sopra alla torta la crema di ricotta lasciando un paio di centrimentri di bordo esterno. Livellate bene.
• Ora prendete la sac a poche con l’impasto e versatelo sul bordo che avete lasciato libero. Questo passaggio è molto importante e farà in modo che la crema di ricotta non fuoriesca verso i bordi.
• Una volta che la ricotta sarà ben assicurata dal sottile velo di impasto possiamo ricoprire la ricotta con il restante impasto.
• Ora non vi resta che infornare nuovamente la torta in forno statico a 180°C per altri 35-40 minuti. Per assicurarvi che il dolce sia effettivamente cotto vi consiglio come sempre la prova dello stecchino.
• Estraete dal forno la vostra torta e fatela raffreddare completamente prima di sformarla. Mi raccomando, sò che la tentazione sarà grandissima😉, ma resistete! La crema di ricotta ancora calda potrebbero far sbilanciare il dolce e rovinereste tutto il lavoro fatto!
• Una volta completamente fredda estraete la vostra torta dalla teglia cospargetela di zucchero a velo e trasferitela su un piatto di portata🤩. Ed ecco pronta la vostra torta versata con ricotta e cioccolato. Buon dolce a tutti😘!