Sbollentare i pomodori datterini interi per 3-4 minuti, quindi passarli in un passaverdure. Aggiungere alla passata circa 300 cc di acqua e quattro foglie di basilico e mettere sulla fiamma a fuoco lento, tenendola pronta ed a temperatura di quasi ebollizione per la successiva cottura del Riso.

Passare i chicchi del Melograno, accuratamente mondati di ogni parte bianca e buccia, in un passaverdure. Mettere il succo ottenuto in un pentolino, aggiungendo due pizzichi di sale ed un rametto di Rosmarino fresco. Cuocere per circa 10 minuti a fiamma alta, quindi passare il composto in un colino a maglie strette e mantenere da parte.

Tagliare finemente il cipollotto a coltello ed unire la parte superiore del ciuffo di Radicchio Tardivo, tagliata più grossolanamente. Mettere le verdure in una padella antiaderente con l'olio evo e far soffriggere per qualche minuto a fiamma bassa, per colorare la cipolla.

Passare in un Mixer la parte bassa del ciuffo di Radicchio, assieme ad un pizzico di sale, qualche foglia di Basilico e una tazzina di caffè di acqua, fino ad ottenere una crema. Aggiungere questa crema al succo di Melograno precedentemente preparato. Mescolare e tenere pronta per sfumare il riso.

Aggiungere il riso alle verdure che stavano soffriggendo in olio, far saltare per qualche minuto, fino a che non si percepirà l'odore del riso tostato. Quindi aggiungere il composto di Succo di Melograno e Radicchio in crema e far restringere a fiamma alta, fino a che il riso non avrà assorbito tutto il composto e sarà di un bel colore rosso rubino.

A questo punto cominciare ad aggiungere l'acqua di Pomodoro Datterino Arancione che avrete tenuto a temperatura, sempre tenendo la fiamma alta, mescolando continuamente e facendo terminare la cottura al risotto, che dovrà risultare abbastanza denso.

Servire accompagnando con qualche goccia del succo di Melograno e Verdure e una foglia di Basilico fresco.