Tritate le mandorle grossolanamente, tenendone da parte qualcuna per la guarnizione finale del piatto. Passate le Mandorle in un tegame a fiamma alta per farle tostare, attenzione a non farle annerire !

Mettete in un Mixer i Semi di Mais tostati e salati , assieme ad un cucchiaino di Paprika dolce. Tritate il tutto finemente

In una padella antiaderente, fate soffriggere lo spicchio di Aglio assieme all'Olio evo. Abbassate la fiamma al minimo ed aggiungete il Formaggio caprino assieme a una tazzina da caffè di acqua ed una stella di Anice e fate sciogliere lentamente, fino a quando non otterrete una crema.

Aggiungete alla crema le Mandorle tostate e tritate e le foglie di Menta (noi le abbiamo aggiunte intere, ma se vi piace di più potete tritare anche queste) ed il mezzo cucchiaino di Pepe di Cajenna.

Fate cuocere a fiamma bassa per due minuti, poi aggiungete la Pasta che nel frattempo avrete cotto ben al dente e fate saltare il tutto per un paio di minuti a fiamma massima.

Impiattate i vostri Radiatori aggiungendo le Mandorle che avevate tenuto da parte tagliate a striscioline e coprite con la polvere di Mais e Paprika a piacere.