Vi presentiamo un primo piatto sfiziosissimo, ottenuto con questi ottimi radiatori integrali La Molisana n.73 con Grano decorticato a pietra, conditi con Formaggio fuso, Menta , Mandorle tostate e una polvere ottenuta da chicchi di Mais salati e tostati aggiunti a Paprika dolce. Questa granella croccante e speziata unita alla morbida acidità del Caprino fa davvero la differenza all’assaggio !
Da Provare assolutamente !
ʀᴀᴅɪᴀᴛᴏʀɪ ɪɴᴛᴇɢʀᴀʟɪ ᴄᴏɴ ᴄᴀᴘʀɪɴᴏ, ᴍᴀɴᴅᴏʀʟᴇ ᴛᴏsᴛᴀᴛᴇ, ᴍᴇɴᴛᴀ ᴇ ᴘᴏʟᴠᴇʀᴇ ᴅɪ ᴍᴀɪs sᴀʟᴀᴛᴏ ᴀʟʟᴀ ᴘᴀᴘʀɪᴋᴀ ᴀʟ ᴘʀᴏғᴜᴍᴏ ᴅɪ ᴀɴɪᴄᴇ
Ingredienti
- 180 g Radiatori (Integrali)
- 50 g Mandorle (private della pelle)
- 30 g Mais Tostato (a chicchi, salato)
- 150 g Formaggio Caprino
- 10 g Menta (Foglie, fresca)
- 1 tsp Paprika Dolce
- 2 sp Olio Extravergine di Oliva
- 1 Spicchio di Aglio (privato dell'anima)
- 1 Anice Stellato
- 1/2 sp Pepe di Cajenna
- Sale
Istruzioni
- Tritate le mandorle grossolanamente, tenendone da parte qualcuna per la guarnizione finale del piatto. Passate le Mandorle in un tegame a fiamma alta per farle tostare, attenzione a non farle annerire !
- Mettete in un Mixer i Semi di Mais tostati e salati , assieme ad un cucchiaino di Paprika dolce. Tritate il tutto finemente
- In una padella antiaderente, fate soffriggere lo spicchio di Aglio assieme all'Olio evo. Abbassate la fiamma al minimo ed aggiungete il Formaggio caprino assieme a una tazzina da caffè di acqua ed una stella di Anice e fate sciogliere lentamente, fino a quando non otterrete una crema.
- Aggiungete alla crema le Mandorle tostate e tritate e le foglie di Menta (noi le abbiamo aggiunte intere, ma se vi piace di più potete tritare anche queste) ed il mezzo cucchiaino di Pepe di Cajenna.
- Fate cuocere a fiamma bassa per due minuti, poi aggiungete la Pasta che nel frattempo avrete cotto ben al dente e fate saltare il tutto per un paio di minuti a fiamma massima.
- Impiattate i vostri Radiatori aggiungendo le Mandorle che avevate tenuto da parte tagliate a striscioline e coprite con la polvere di Mais e Paprika a piacere.
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