Tips & Tricks

Tips & Tricks

Una raccolta di utili consigli per la cucina

Lo scopo di questa pagina ?

cosa potrete trovare in questa sezione

INGREDIENTI

Organizzare tematicamente appunti e consigli riguardanti gli ingredienti ed i diversi aspetti che li coinvolgono. La loro scelta, la storia, le varietà, i trucchi per l'utilizzo e la cottura e ancora tante altre utili annotazioni

ERRORI

Aiutarvi ad evitare i più comuni errori in agguato quando ci si approccia al mondo della cucina

CONSIGLI NUTRIZIONALI

Darvi accenni sulle capacità nutrizionali degli elementi che usiamo, su come preservarle e su come sia possibile massimizzarne i benefici attraverso semplici tecniche e procedimenti mirati

METODI

Come si fa cosa : una piccola, rapida e utile guida per districarsi nei più comuni problemi che possono presentarsi giornalmente con ingredienti e attrezzi

CONSERVAZIONE

Darvi qualche consiglio anche sui procedimenti di conservazione dei cibi e delle preparazioni secondarie, fornendo anche qualche informazione su come possono influire su sapori e consistenze

STAGIONALITA'

Un aiuto per saper riconoscere e scegliere sempre ingredienti di stagione, favorendo il loro consumo per seguire il benefico e naturale ritmo delle stagioni anche sulla vostra tavola

💡 Tips & Tricks

Un Fritto da leccarsi i baffi ? Provate la nostra pastella !
Fritto misto pastello

Pastella 2.0 per fritto di Verdure

Qualche consiglio su come ottenere un fritto misto di verdure da leccarsi i baffi ? Ecco la ricetta per la nostra Pastella a base di sole chiare d'uovo montate e semola di Grano duro, che vi farà scoprire un livello di croccantezza inarrivabile !

110 g Chiare d'uovo
100g Semola rimacinata di grano duro (fine)
130 ml Acqua (molto) Gasata fredda
un pizzico di Sale

Montare a neve le chiare e il sale. Fermarsi quando sono spumose, ma non a neve ferma. Inserire dopo 40g di Farina, montare brevemente e aggiungere l'acqua solo quando la farina si è ben incorporata.

Continuare a montare con lo sbattitore, vedrete che il volume del composto ricomincerà ad aumentare. Ora aggiungere lentamente, sempre usando lo sbattitore, il resto della farina. Aggiungere sempre la farina poco per volta !

Usare entro una decina di minuti dalla preparazione !

Consigliamo di usare questa pastella con i fritti di verdure, specialmente di Cavolo Verde, che sarà il più degno compagno di questa preparazione. Anche Funghi e Cavolfiore sono formidabili !

Consigliamo anche questa farina di semola di grano duro, che ci ha dato risultati a dir poco spettacolari ! La trovate seguendo questo link sullo shop online del Mulino 😉

Per i Funghi il consiglio è di impastellare bene la parte inferiore e gettarli nell'olio proprio con questa parte verso il basso, per farla chiudere rapidamente ed evitare schizzi e soprattutto ingresso dell'Olio all'interno della cappella del Fungo.

Usare per la frittura abbondante Olio di Semi ben caldo (noi usiamo Girasole a 160°C). Subito dopo aver scolato il fritto su carta assorbente spolverizzare con il Sale fino !