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Torta versata con crema di Ricotta e Amarene 🍒

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Questo dolce è semplicissimo da realizzare, ma allo stesso tempo è estremamente carino da vedere 🤩 ! Un morbidissimo impasto alla vaniglia farcito con una crema di ricotta e delle succosissime amarene cotte nel loro stesso liquido di conserva

Torta Fragole e Rabarbaro con intreccio di Rabarbaro semi candito

Torta Fragole e Rabarbaro con intreccio di Rabarbaro semi candito

Una deliziosa Torta dal sapore tutto primaverile, incredibilmente morbidida con fragole fresche e pezzetti di rabarbaro, arricchita con un intereccio di rabarbaro glassato

Skyramisù alle Fragole 🍓

Skyramisù alle Fragole 🍓

La versione estiva del dolce più amato dagli italiani. Monoporzione o classico, sempre cremosissimo e deliziosamente fragoloso! Facile e veloce ottimo per concludere una cena tra amici o per concedersi una coccola.

Quinoa con Pomodorini Gialli, Asparagi e Rabarbaro

Quinoa con Pomodorini Gialli, Asparagi e Rabarbaro

Una freschissima insalatina primaverile al gusto inconfondibile e speziato di Rabarbaro da servire come antipasto, contorno o anche come leggero e sfizioso primo piatto.

Biscotti vegani BananaBread

Biscotti vegani BananaBread

Veloci e semplici da fare questi deliziosi biscotti di ispirazione americana ricreano il sapore del classico Bananabread stravolgendone la consistenza. Croccanti fuori e morbidi dentro con un intenso sapore di banana e quadretti di cioccolato sono l’ideale da accompagnare al caffe per iniziare bene la giornata.

Spätzle alla Birra 🍺 con Funghi e Pancetta al profumo di Aglio Orsino 🌱

Spätzle alla Birra 🍺 con Funghi e Pancetta al profumo di Aglio Orsino 🌱

Sono tra i piatti più diffusi nei paesi di lingua tedesca. In italiano sono più conosciuti come “Gnocchetti Tirolesi” e noi oggi li prepariamo in una versione aromatica e sfiziosa !

Tortino di Agretti, Fave e Parmigiano

Tortino di Agretti, Fave e Parmigiano

Un tortino da degustare in primavera, con i sapori ed i profumi adatti per un relax all’aria aperta sorseggiando un buon bianco. Appetitoso e salutare, è un piatto rapido che scoprirete con piacere !

Fettuccine integrali con Carciofi e Guanciale croccanti in crema di Pecorino romano

Fettuccine integrali con Carciofi e Guanciale croccanti in crema di Pecorino romano

Vi abbiamo presentato molte ricette a base di Carciofo qui nel Blog, ma quella di oggi è la più classica e semplice, una delle preferite dalle mamme di Roma 😋 per squisitezza e rapidità.

Torta Fior di Fragola

Torta Fior di Fragola

Una deliziosa e soffice base alla vaniglia ripieno di una crema di Skyr alla vaniglia ricoperto da un ricco strato di coulis di Fragole !

Torta Caffe e Lamponi

Torta Caffe e Lamponi

Morbidissima base al caffè ricoperta da una setosissima crema di Skyr al caffè ed uno strato di deliziosa crema ai lamponi. ⁣ È incredibile come il gusto acido e deciso del lampone riesca ad esaltare l’aroma avvolgente del caffè !

Malloreddus con crema di Cavolo Rapa, Fave, Guanciale e Polvere di Nocciolo di Avocado

Malloreddus con crema di Cavolo Rapa, Fave, Guanciale e Polvere di Nocciolo di Avocado

Un piatto primaverile dal sapore incredibile ed innovativo, che vi introdurrà nel magico mondo di questa spezia ottenuta dal nocciolo degli Avocado. Che aspettate a provarlo ? 😉

Torta Latte e Biscotti di mezzanotte 🥛🍪🌝 solo 3 ingredienti

Torta Latte e Biscotti di mezzanotte 🥛🍪🌝 solo 3 ingredienti

La torta latte e biscotti è semplicissima da realizzare e mette d’accordo davvero tutti! Infinite le variazioni in base ai propri gusti, le limitazioni alimentari e le voglie del momento.

Banana Bread, la versione classica

Banana Bread, la versione classica

Versione classica del dolce americano, ideale per una colazione gustosa e alternativa. Il sapore avvolgente della banana si sposa perfettamente a quello del cioccolato al latte e delle noci pecan.

Ovetti Skyrcake al Mango e Maracuja  🐣🥚🐥

Ovetti Skyrcake al Mango e Maracuja 🐣🥚🐥

Ecco dei deliziosi Ovetti farciti con una golosissima crema di Skyr. Per donare una marcia in più a questo dolce, oltre che un tocco di realismo, ho aggiunto un accattivante “tuorlo” di Salsa al Mango e Maracuja…

Torta di Pasqua Umbra al Formaggio

Torta di Pasqua Umbra al Formaggio

Vi avevo promesso un po’ della nostra tradizione di Pasqua per tenervi compagnia e quindi non potevo che proporvi lei oggi: la torta umbra al formaggio.⁣

Quaresimali

Quaresimali

Una delle più antiche tradizioni romane per la Pasqua sulla vostra tavola ! Prepariamo assieme questi dolci per la quaresima…

Dutchoven Bread

Dutchoven Bread

Qualche tempo fa ci eravamo fatti prendere dalla voglia di sperimentare un metodo che stava già allora prendendo sempre più piede per preparare il Pane. Oggi vi riproponiamo quella ricetta, che ha avuto un grande successo e che ora è quanto mai attuale ! 

Fusilli con Cavolo Rapa e Crema di Pecorino Romano

Fusilli con Cavolo Rapa e Crema di Pecorino Romano

Una ricetta d’altri tempi, semplice e genuina come quelle che si cucinavano una volta. Se avete la fortuna di trovare questo ottimo e salutare ortaggio, non dovete perdere l’occasione per assaggiarlo in questa forma !

Quadrotti con Pomodorini Gialli, Acciuga e Capperi

Quadrotti con Pomodorini Gialli, Acciuga e Capperi

Un primo piatto sfizioso quanto rapido da preparare, con pochi ingredienti e di sicura riuscita ! Risultato garantito 😋 Che aspettate a passare con noi i prossimi 15 minuti in cucina ?

🌱Insalatina di Quinoa Rossa e Salmone all’Arancia, Rosmarino e Timo Limone su Salsa di Mele e Carote

🌱Insalatina di Quinoa Rossa e Salmone all’Arancia, Rosmarino e Timo Limone su Salsa di Mele e Carote

Una freschissima e sfiziosa insalatina di Quinoa e Salmone affumicato, arricchita da una singolare e gustosissima miscela di Spezie e da una saporitissima e leggera salsa per un sapore davvero unico !


L'Articolo in Evidenza di Oggi è

Gulash Tirolese

Gulash Tirolese

Magari chi non è proprio giovanissimo ricorderà un film dei famosi fratelli Vanzina, “Eccezzziunale veramente” in cui un giovane Diego Abatantuomo, parlando al telefono dall’Ungheria e più precisamente da Budapest “città piena di budapestine” come raccontava al cavalier La Monica (che tra l’altro gli rispondeva in pugliese😁) usava le parole “Gulash Gulash !” Per simulare interferenze sulla linea telefonica…

Ecco, questo è quello a cui penso quando leggo tutte le lunghe ed interminabili spiegazioni sul nome di questa pietanza in ricette e Blog, così comune anche qui in Alto Adige (ops, pardon…forse avrei dovuto dire provincia di Bolzano come insegna Arno Kompatscher😆). Quindi passeremo oltre l’etimologia, se ci è permesso 😏😄

D’altra parte qui in Südtirol l’influenza dell’impero austroungarico si sente ancora fortissima (anche e soprattutto nella cucina) e in modo più forte che in altri luoghi, anche per la speciale predilezione di cui qui gode la principessa Sissi (al secolo Elisabetta d’Austria, moglie di Francesco Giuseppe) così vicina al popolo Ungherese negli anni dell’impero.
Allora oggi prepareremo anche noi il famoso Gulash, con una ricetta tutta sudtirolese, in cui useremo Kümmel (attenzione a scegliere correttamente le spezie…non è il classico Cumino delle ricette indiane 😉, leggete bene le note alla ricetta per saperne di più) e Vernatsch assieme a Paprika dolce affumicata e Burro d’alpeggio.
D’altra parte senza i sapori ed i profumi di queste spezie, sarebbe solo un normalissimo spezzatino con verdure 🤭

L’importante è scegliere il taglio giusto di Manzo (noi usiamo Sottofesa o Spalla) e cuocere il tutto a fuoco lentissimo, diversificando le cotture per le varie verdure di cui il piatto è composto, per ottenere la giusta cremosità e consistenza. Ci vogliono circa tre ore  e tanta pazienza e cura per un buon risultato !

E’ una ricetta che sicuramente non è di rapida esecuzione, ma indubbiamente scalda cuore ed animo in queste giornate così fredde e piovose d’autunno, specie se abbinata ad un buon calice di Vino del luogo !


 


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