Alzi la mano chi non ha mai gustato questa specialità altoatesina durante le sue vacanze da queste parti ! Più comuni che la carbonara per un romano, gli Knödel, o Canederli per come sono conosciuti in italiano, assieme agli Spätzle sono veramente il piatto nazionale del Südtirol !
Un classico immancabile per ogni colazione che si rispetti🤩!! Chi non vorrebbe svegliarsi alla mattina con odore di Waffeln appena sfornate? Cialde croccanti all’esterno e morbide e fluffose all’interno😉 esattamente come ci si aspetta da una Waffel.
Tutto il meglio dell’incontro tra due grandi classici della pasticeria mondiale: La NY Cheesecake e la Foresta Nera. Una combinazione divinamente perfetta tra la cremosità del formaggio e la leggera acidità della frutta, tra la croccantezza🍪 della prima e la scioglievole decadenza🍫 della seconda. La verità: è impossibile resistere a questa torta, soprattutto durante la stagione delle amarene.
C’è qualcosa che grida San Valentino più di una torta al cioccolato con un leggero color rosso ? Se poi ha una consistenza morbidissima come la nostra ed è anche vegan… impossibile non farsi tentare !
Non immaginerete mai il gusto di questo interessante accoppiamento… Radicchio rosso di Treviso e Bacche di Goji assieme ricreano inaspettatamente il gusto di un ortaggio ben diverso, con un diverso bilanciamento tra amaro e dolce…provate e diteci se non abbiamo ragione !
Un piatto che coniuga l’equilibrio tra proteine e carboidrati con un gusto spettacolare e una cremosità da far invidia a preparazioni ben più ricche di grassi !
Non le solite frittelle di Baccalà e pane grattugiato, ma qualcosa di profondamente diverso e incredibilmente più gustoso ! Provatele e diventeranno la vostra abitudine preferita per l’estate.
Un modo nuovo di gustare un piatto dal gusto antico. Leggete come preparare degli squisiti gnocchi di patate nella loro forma più originale, con l’aggiunta di un ingrediente sorprendente e deliziosamente adatto per sposarsi con un condimento tutto da provare !
Una ricetta semplicissima, eppure così buona da farvi restare senza parole al primo assaggio. Merito di questa piccola piantina primaverile, fatta apposta per esaltare il sapore dei legumi…
Stanchi dei soliti agretti bolliti e conditi con olio e limone ? Questa ricetta saprà rinnovare il loro gusto e la loro immagine sulla vostra tavola. Provatela oggi stesso !
La nostra versione salutare e senza zuccheri, meglio dell’originale in vendita al supermercato ! Un classico per la colazione italiana, i nostri biscottoni sono l’ideale per l’inzuppo: latte o caffè ? A voi la scelta !
Una ricetta semplice da preparare, ma con un gusto davvero straordinario ! Poi, e non fa mai male, è fatta apposta per chi in cucina odia gli sprechi 😉
I miei Skyrotti sono dei biscotti sani, deliziosi, leggeri e ideali per colazione o merenda. Da sgranocchiare sul divano, oppure inzuppati nel caffè o nel cappuccino a colazione, danno sempre tanta soddisfazione !
Non poteva mancare poco prima di Pasqua una torta veloce alla ricotta e cioccolato, buonissima, ma soprattutto a basso contenuto di zucchero ! Perfetta per colazione o per una merenda gustosa !!
Finalmente una torta di carote degna di questo nome, che vi farà dimenticare la versione classica 😎,che tende a essere un po’ troppo “mighty” (potente) per i miei gusti😏. Troppo lo zucchero, per non parlare della quantità di burro che la fa diventare anche facilmente secca.
Il Blog di due compagni di vita e di fornelli, in cui troverete non solo ricette, ma esperienze di ogni tipo legate al mondo della cucina. Un modo innovativo e speriamo simpatico ed interessante di raccontare tutto ciò che accade nella cucina e dintorni.
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🍊Qualche Kumquat era avanzato dopo la ricetta del risotto con la salsiccia e il cachi, così abbiamo deciso di provare a utilizzarli preparando una intingolo con cui ci piace molto accompagnare le carni, specie nella stagione invernale: il Chutney !
Non è altro che un tipo di condimento, molto comune nella cucina mediorientale, a base di frutta e spezie. La preparazione è abbastanza semplice: si tostano per alcuni minuti le spezie in modo da far loro aromatizzare gli altri ingredienti, poi si aggiungono zucchero e aceto per dare il tipico sapore agrodolce, ma la prevalenza degli uni o degli altri elementi fa sì che esistano chutney sia in versione dolce che salata.
Noi andiamo matti per il chutney di Mango, specialmente abbinato alle carni di maiale, ma in questo caso abbiamo voluto provare un gusto leggermente più aspro, dosando anche in maniera differente la percentuale di zucchero e aceto di mele. Gran parte della riuscita della ricetta si deve comunque al mix di spezie che lascia molto spazio per inventare e sperimentare nuovi sapori.
Qui abbiamo usato l’immancabile Cannella in stecche, unita tra l’altro al Cardamomo fresco e al pepe Timut, che con il gusto agrumato e la lieve sensazione anestetizzante sul palato è il tocco giusto per completare il mosaico di profumi e sapori di questo nuovo chutney.
😝Si, lo sappiamo, esistono molte ricette già disponibili per il chutney di Kumquat, ma le abbiamo trovate tutte abbastanza “piatte” e ripetitive🤷♂️, senza quell’originalità e quella spregiudicata pazzia che fanno la differenza in un campo in cui, invece, è proprio divertirsi a giocare con tutte le infinite possibilità che le spezie mettono a disposizione a essere l’ingrediente fondamentale dell’incantesimo…
Insomma, se avete qualche minuto da dedicare alla lettura, tralasciando a malincuore le interessantissime vicissitudini della Ferragni, potete curiosare sul blog, provare la nostra ricetta e poi farci sapere cosa ne pensate ! Buona preparazione 🙋♀️🙋♂️👋
Ecco la nostra ricetta originale di Chutney di Kumquat, che abbiamo creato usando un mix esclusivo di spezie e aromi, come cardamomo, cannella, pepe di Timur e zenzero! Un gustoso accompagnamento invernale per tutte le carni.
Portata Carne, carni, Secondi Piatti
Cucina Internazionale, Italiana
Keyword Chutney, Kumquat, Maiale, Puntine di Maiale
½steccaCannella(e/o 1 cucchiaino cannella in polvere)
¼cucchiainoCardamomo
¼cucchiainoPeperoncino (Giallo dell'Amazzonia)
½cucchiainoSale
Istruzioni
Per il Chutney
Lavare e asciugare i Kumquat , poi tagliarli a piccole fettine e togliere i semi.
Mettere le spezie e il sale in un padellino, meglio se antiaderente, e scaldare a fiamma viva mescolando per farle ben tostare.
Aggiungere l'aceto e far sfumare per qualche secondo, poi lo zucchero, i frutti e una tazzina di caffè di acqua.
Abbassare la fiamma, coprire e far cuocere lentamente per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a raggiungere la densità di una marmellata.
Per le costine
Brasare le costine a fiamma viva in una padella dopo averle cosparse di rosmarino e pepe, fino a quando saranno ben sigillate.
Toglier le costine e mettere nella padella un bicchiere di acqua, declassando bene il fondo di cottura.
Abbassare la fiamma, rimettere le costine nella padella, coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma minima per circa 3 ore.
Al termine della cottura togliere il coperchio e alzare la fiamma, far restringere il fondo di cottura brasando bene la carne e aggiungendo se piace, anche un dadino di burro.
Quando le puntine saranno ben colorate servire con il Chutney.
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Una ricetta “Light” in cui si crea un fantastico connubio tra la bontà del latte Fieno delle nostre vallate altoatesine e la sapienza dei mastri casari della Mila, che preparano per noi con sapienza tutta italiana questa specialità. Impossibile non innamorarsene al primo morso !
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