Chili con Carne

Chili con Carne 🌶

Oggi facciamo fiesta con questo strafamoso piatto texano, sulle cui origini – e ce ne vuole – c’è più polverone che su quelle della carbonara. C’è chi racconta che nel 1600 o giù di li, non avendo di meglio da fare, si materializzò (e qui chiediamo a gran voce un’indagine del PIT😶) una suora ad insegnarlo a un gruppo di indiani in mezzo al deserto texano (tale suor Maria de Agreda, chiamata poi “Dama de Azul” , ovvero donna in blu, che ovviamente non lasciò mai il suo convento in Spagna) . Non per niente i preti spagnoli ribatezzarono in seguito questa pietanza “zuppa del diavolo” (non si sa se per l’apparizione spettrale, la difficile digestione e/o la parcella del laboratorio di analisi per il colesterolo, visto che originariamente era preparata con scarti e cartilagini, o per la sua piccantezza estrema 💥).⁣

Fatto sta che oramai questa è una ricetta iconica del cibo TexMex come er Piotta per il Rap romano e proprio come per lui ne sono state sviluppate nel tempo una infinità di versioni diverse. Sicuramente la nostra, come sempre accade, non sarà proprio quella filologica, risentendo del viraggio verso il nostro gusto “europeo” che affligge molti altri piatti di paesi lontani cucinati da noi abitanti del vecchio continente. Però quel profumo di Cumino e Coriandolo che aleggia nella casa per giorni e che fa si che il postino tedesco ti guardi come se fossi un invasore alieno quando gli apri la porta… beh, quello ti fa sentire subito a tavola con Zorro e il sergente Garcìa a Monterrey con buona pace dei Canederli e degli Schützen 😆⁣

Da bravi coltivatori diretti di peperoncino ultramegapiccante 🌶, noi prepariamo la ricetta sempre con le dosi da sterminasuocera, non si sa mai se magari si presenti a pranzo senza avvisare…😜😂 Scherzi a parte, ci piace veramente spicy, accompagnato da una buona Cerveza gelata (e oggi qui basta mettere il biacchiere all’aperto vista neve 😆) e da Riso bianco per stemperarne i colpi 🥊alle papille.⁣

Trovate qui sotto la nostra personale Ricetta, che abbiate o meno suocere da eliminare …è da provare !

Buon we! 🙋🏻‍♂️🙋🏼‍♀️😘


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Chili con Carne

La più famosa ricetta della cucina TexMex nella nostra personalissima versione tutta da scoprire...ovviamente super piccante 🌶️ !
Portata Piatto Unico
Cucina Americana, Messicana, TexMex
Keyword Chili, Spicy
Preparazione 1 ora 30 minuti
Cottura 1 ora 15 minuti
Porzioni 2 Persone

Ingredienti 

  • 300 g Carne Macinata ( misto Manzo / Maiale )
  • 200 g Fagioli Rossi ( peso già sgocciolato e cotto )
  • 150 g Pomodori pelati
  • 1 Cipolla
  • Spicchio di Aglio
  • ½ Peperone
  • 3 Peperoncino ( Jalapeño )
  • 3 tbs Olio extravergine d'oliva

Spezie

  • 3 tbs Cumino ( in polvere)
  • tbs Paprika dolce
  • 1 tbsp Coriandolo ( in polvere )
  • 1 tbs Maggiorana ( in polvere)
  • 1 tbsp Zucchero di Canna
  • ½ tbsp Pepe Nero (macinato)
  • 1 tbsp Pimento (macinato)
  • qb Sale

📖 Istruzioni 📖

  • Cominciamo con il dividere le spezie in due parti uguali.
  • In una padella mettiamo l'olio e uno spicchio di Aglio. Facciamo soffriggere fino a che lo spicchio non sarà dorato, poi togliamolo ed aggiungiamo un altro mezzo spicchio grattugiato, la Cipolla, il Peperone ed i Jalapeño tagliati a fettine non troppo sottili assieme alla metà delle spezie.
  • Cuociamo per circa cinque minuti a fiamma sostenuta, poi aggiungiamo la carne macinata, soffriggiamo brevemente e quindi copriamo con un coperchio e cuociamo ancora a fiamma bassa per 20 minuti.
  • Trascorso questo tempo, aggiungiamo i Pomodori a pezzi e la seconda metà delle spezie, copriamo con il coperchio e continuiamo la cottura per ancora 40-45 minuti.
  • Ora aggiungiamo i Fagioli scolati e cuociamo ancora per 10-15 minuti prima di servire con Tacos o Riso bianco

Note

Ovviamente potrete variare la piccantezza modificando il numero di peperoncini inseriti. Vi consigliamo peperoncino fresco e non secco o in polvere, perché il sapore è notevolmente diverso!
Se non riuscite a procurarvi gli Jalapeño, andranno bene anche degli Habanero o dei comuni peperoncini rossi, come ad esempio quelli calabresi.
Inutile dire che se non vi piace il piccante, questo non è il piatto per voi 😉 
Il sapore ed il gusto dei peperoncini sono essenziali per il bilanciamento della ricetta. Non provate a far senza, sarebbe come preparare una carbonara senza uova 😜

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