Indice DOLCE

⁣ A Roma si dice spesso “non me mette prescia” quando si vuol far capire a qualcuno che non ci deve stressare per farci fare qualcosa di fretta . E’ un termine parecchio usato e da cui deriva anche il detto “La gatta presciolosa fece li mici ciechi”. A dispetto di molti eruditi etimologi, che fanno risalire questo termine al latino, vi racconto oggi che la parola ha ben altre origini ⁣ Infatti risale al carnevale romano dell’epoca papalina, in cui era usanza far correre alcuni cavalli berberi senza fantino dall’obelisco di quella che oggi è piazza del popolo fino a palazzo Venezia, per quella che allora era la via Lata ed oggi è conosciuta come via del Corso. Su questa strada c’erano quasi tutte le residenze dei nobili romani, che si divertivano a seguire la competizione dai balconi dei loro bei palazzi sfoggiando i ricchi abiti carnevaleschi. Ebbene, in barba ai maltrattamenti agli animali, per far correre di più i cavalli veniva loro applicata sotto la coda ‍♂️ una manciata di pece (chiamata in romano appunto “la prescia”) mista ad erbe urticanti , pepe e peperoncino che spesso veniva anche accesa per ottenere ...risultati migliori.‍♂️ ⁣ Ecco allora spiegata l’etimologia di un modo di dire che a Roma è così comune (anche nella sua forma più colorita, che evitiamo di riportare) e che vi raccontiamo per farvi capire quanto la fretta sia poco auspicabile e proficua, soprattutto in cucina.⁣ ⁣ L’esempio ? Questi Pomodori al Riso in cui il ripieno viene preparato lasciando il Riso a riposare assieme al Pomodoro a pezzi ed al suo succo e semi, Aglio fresco, Basilico tagliato a mano e Olio extravergine di Oliva. Il tutto deve riposare tranquillamente per almeno in paio d’ore, meglio se 4-5, perchè i sapori si compenetrino nei chicchi di riso e poi risaltino dopo la cottura, portando quel meraviglioso gusto e soprattutto quel profumo così inebriante ⁣ Un consiglio allora ? Non vi fate mai incantare da ricette o metodi che abbattono i tempi promettendo miracoli ! Il tempo e la cura che investirete nei piatti lo ritroverete tutto dopo con gli interessi ...senza prescia è meijo ⁣ ⁣ Buona giornata ! ‍♀️‍♂️

sᴘᴀɢʜᴇᴛᴛɪ ᴄᴏɴ sᴘɪɴᴀʀᴏʟᴏ, ᴢᴇsᴛ ᴅɪ ʟɪᴍᴏɴᴇ, ᴄᴀʀᴅᴀᴍᴏᴍᴏ ᴇ ʟɪᴍᴇ ᴋᴀғғɪʀ⁣ ⁣ Il proverbio è notissimo: “Se la montagna non va da Maometto, Maometto va alla montagna” ed è riferito all’abilità di trasformare un disastro in un successo solo grazie alla faccia tosta. In molti, però, lo citano nella sua variante (sbagliata), che vede i soggetti invertiti: “Se Maometto non va alla montagna, la montagna va da Maometto”, e si intende, quasi in modo fatalistico, che se una cosa deve accadere, allora accadrà in ogni caso ⁣ Tutto ciò fa riferimento ad un antica leggenda. Maometto fece credere alla gente che avrebbe fatto venire a sé una montagna. Dalla cima avrebbe offerto le sue preghiere ai fedeli. Le persone si riuniscono. Maometto chiama la montagna, e le ordina di spostarsi e andare da lui. Lo fa più volte. E visto che la montagna se ne resta ferma, per nulla imbarazzato, esclama: “Se la montagna non viene da Maometto, allora Maometto andrà alla montagna”. Sono persone del genere che, anche se hanno promesso grandi cose e hanno poi fallito in modo vergognoso, riescono comunque a infischiarsene, fare spallucce e andare avanti , simulando addirittura un maggior successo. Istruttivo. Ricorda qualcuno ?⁣ ⁣ Cosa c’entra poi tutto questo con gli spaghetti è ancora più nebuloso. Diciamo che qui, in mezzo ai freschi e verdi monti del sudtirolo, il pensiero del mare è solo (purtroppo) un pensiero, vista anche la situazione vacanze di questo sfortunato anno. Per cui possiamo suggerire come interpretazione che procacciare un trancio di buon pesce e goderselo assieme ad un calice di Vermentino sia un pò come avallare la versione sbagliata del detto. Immancabilmente però qualcuno saprà accumunarci alla versione corretta...⁣ ⁣ Comunque vadano le cose, a noi questi spaghetti così “mediorientali” al Lime Kaffir e Cardamomo piacciono tantissimo e ve li consigliamo con tutto il cuore. La ricetta sul blog, al solito. ⁣ Che voi siate Maometto oppure la montagna non vi preoccupate, qualcuno o qualcosa vi farà sempre andare l’uno verso l’altra ineluttabilmente, quindi non ci pensate troppo su e bevete un bicchiere con noi in compagnia della nostra ricetta di oggi. Buona giornata ‍♂️

⁣ Tᴏʀᴛᴀ Pᴀɴɴᴀ ᴇ Cɪᴏᴄᴄᴏʟᴀᴛᴏ ꜱᴇɴᴢᴀ ᴄᴏᴛᴛᴜʀᴀ ⁣ Nᴏ ʙᴀᴋᴇ Cʜᴏᴄᴏʟᴀᴛᴇ & Cʀᴇᴀᴍ ᴄᴀᴋᴇ⁣ ⁣ Quando mi rifiuto di accendere il forno, vuol dire solo una cosa: è davvero arrivata l'estate ed anche quest'anno è arrivato il momento. Ad essere sincera sono ancora un po' incredula ⁣ ⁣ Se c'è una combinazione che più di tutte mi ricorda da sempre l'estate, è sicuramente quella di panna e cioccolato. Indimenticabile la pubblicità del cornetto algida degli anni 90, il mitico❤️di⁣ ⁣ Ah, beh si, scusate...Ai più giovani dobbiamo ricordare che il cornetto è sempre stato e rimarrà sempre quello classico, panna e cioccolato e la pubblicità menzionata è quella con il "bumbum, bumbum" che è a quando è apparsa in TV ha fatto scompisciare intere generazioni⁣ ⁣ Ecco, l'intenzione è proprio quella di creare una torta semplice da realizzare, ma con quel contrasto tra cremosità e croccantezza che ti fa innamorare, dolce ovviamente, ma per nulla stucchevole.⁣ ⁣ Ed eccoci alla torta di oggi. Una torta che non vi farà accendere il forno grazie all'utilizzo dei wafer e due vellutatissime creme realizzate con una base di budino al latte.⁣ ⁣ I wafer Cacao&Milk della Loacker sembrano davvero nati per questa ricetta, quindi non potevo non realizzarla dopo averli scovati nel Loacker Café di Bolzano, ma la parte migliore ovviamente è nel sapore di latte che hanno ⁣ ⁣ Le creme alla panna ed al cioccolato fondente sono così corpose e velllutate che in bocca di sciolgono sui wafer, ai quali rimane il compito di scrocchiare sotto ai denti per quel guizzo in più⁣ ⁣ Sono innamorata di questa torta. Non so cos'altro vi proporrò in questa stagione, ma questo è sicuramente un bel modo di salutare l'inizio di questa strana estate 2020⁣ ⁣ La ricetta come sempre sul blog ⁣ ⁣ #TheKitchenTube #mahlzeit #sweetthooth #iamsomartha #backenmachtglücklich #heuteaufmeinemteller #homemadedessert #dessertstagram #tortafredda #ricettadelgiorno #dolcifattiincasa #pannaecioccolato #wafer #loackerchebontà #ricettesfiziose #ricettaestiva #tortasenzacottura #thebakefeed #bakersgonnabake #ricetta #dolcidacolazione #solocosebuone #colazione #fattoincasa #chebontà #maniinpasta #dolciestivi #colazionefattaincasa

⁣ Anche oggi ci dedichiamo a preparare la confettura di albicocche con queste bellissime #Marillen di @val_venosta acquistate direttamente dal produttore ⁣ ⁣ Squisite come quelle che si potevano gustare una trentina di anni fa, con quel delizioso profumo che emanano le bucce e quella polpa così tenera e succosa, da schiacciare tra le dita per far aprire il frutto e togliere delicatamente il nocciolo prima di gustarne il sapore...⁣ ⁣ Chi ama Pirandello ricorderà sicuramente una famosa novella a cui fa immediatamente pensare questa immagine ...⁣ ⁣ Ora continuiamo la produzione in modo da averne un po' per tutto l'inverno. Il segreto? Poco Zucchero e quasi niente pectina, perché bastano le bucce tritate finemente e qualche ora di cottura per far addensare a dovere la vostra confettura...⁣la fretta è nemica del bene, soprattutto in cucina ⁣ A proposito, lo sapevate che si può chiamare Marmellata solo quella di agrumi e tutto il resto si DEVE chiamare invece col nome di Confettura? I nomi sono importanti...⁣ ⁣ Buona giornata, vi auguriamo un rilassante e sereno we dai monti del Tirolo ⛰️‍♀️‍♂️⁣ ⁣ #TheKitchenTube #confettura #albicocche #aprikosen #solocosebuone #fattoincasa #cucinare #ricette #foodstagram #foodshot #ifpgallery #ilovecooking #lecker #mahlzeit #cookingismypassion #cookingwithlove #südtirol #tasty ⁣

Cʀᴏɪꜱꜱᴀɴᴛ ɪɴᴛᴇɢʀᴀʟᴇ ᴄᴏɴ Sᴘᴇᴄᴋ ᴇ Mᴏᴢᴢᴀʀᴇʟʟᴀ ᴅɪ Bᴜғᴀʟᴀ⁣ ⁣ Qualche perplessità sui matrimoni tra abitanti di regioni diverse d'Italia ne abbiamo anche noi Non per niente si usa dire "Moglie e buoi dei paesi tuoi" Però quando si tratta di specialità regionali... Le cose cambiano !⁣ ⁣ Qui abbiamo fatto da paraninfi per questo incontro tra una specialità tutta Sudtirolese ed un prodotto di eccellenza dell'industria casearia campana, entrambi conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo : stiamo naturalmente parlando dello Speck e della Mozzarella di Bufala !⁣ ⁣ Sulla Mozzarella e la sua storia di bontà e tradizione non ci dilunghiamo, perché è già nota a tutti, ma forse non sapete che lo Speck, un prodotto così legato al territorio ed all'immagine del Südtirol, in realtà viene prodotto con carni provenienti per la maggior parte da altri paesi, soprattutto dalla Germania. É però il trattamento che viene fatto qui in Alto Adige con erbe e affumicatura con legno ed aromi locali, assieme alla stagionatura portata a termine con sapienza e maestria da generazioni, a creare un prodotto di eccezionale qualità e pregio. Anche l'aria di queste parti fa la differenza , così secca e pulita per permettere una stagionatura ottimale ed un aroma inconfondibile.⁣ ⁣ Se vi capiterà di visitare una fabbrica di Speck da queste parti, come abbiamo fatto noi, rimarrete stepefatti di quanto lavoro e tempo ci vuole per raggiungere risultati così importanti !⁣ ⁣ Vi invitiamo allora a fare un salto qui ed assaggiare questa squisitezza di Croissant, che racchiude tutte le bellezze ed i profumi di queste due regioni italiane in un unico abbraccio di soffice e fragrante pane, anche questo tutto sudtirolese ⁣ L'ideale per un pranzo al sacco durante una bellissima passeggiata tra questa natura spettacolare ⛰️, no? ⁣ Che dite, vi aspettiamo per una bella camminata lungo un fresco torrente ? ‍♂️‍♀️⁣ ⁣ #TheKitchenTube #mahlzeit #croissant #speck #mozzarelladibufala #essen #gesundundlecker #leckerschmecker #foodstyle #gnamgnam #solocosebuone #sandwichporn #sandwich #lecker #brunch #südtirol #suedtirol #suedtirol_altoadige⁣ #pranzoestivo #summerfood #instagnam #instafood ⁣

⁣ “Bevande estive dissetanti e salutari e dove trovarle” : Così potremmo intitolare questo post all’insegna dell’estate e del caldo torrido che sta imperversando un po ovunque, senza lasciar tregua☀️ ⁣ Qualche post fa - era esattamente il quattro marzo di quest’anno - vi abbiamo presentato la nostra guida per la preparazione di questa bevanda prodotta dalla fermetazione del Thè e conosciuta fino dai tempi più antichi per le sue proprietà probiotiche e salutari : Il Kombucha ⁣ Dobbiamo dirvi che, dopo circa 20 generazioni di produzione casalinga, oramai è un drink che non può mancare a casa nostra e che, a regime, prepariamo settimanalmente con solo qualche decina di minuti di impegno e tanta, ma tanta soddisfazione e non pochi benefici. ⁣ Dissetante, salutare, ottimo in tutte le occasioni, dalla colazione al drink serale agli aperitivi, questa bevanda ci ha letteralmente conquistato !⁣ ⁣ Piacevolmente frizzante e senza zuccheri, con quel suo gusto unico leggermente acidulo e speziato, saprà sicuramente conquistare anche i vostri palati assetati di refrigerio e di sfizio...Che ne dite di provare subito ?⁣ ⁣ Noi abbiamo inaugurato la stagione dei frutti di bosco (che qui è appena iniziata) con Fragole e Mirtilli della Valle Martello, proprio a due passi da noi e così famosa per l’eccellenza della sua produzione di queste piccole squisitezze, aggiungendo i succhi di vari frutti freschi al nostro Kombucha durante la sua seconda fermentazione ed ottenendo degli spumeggianti, squisiti drinks.⁣ ⁣ Trovate sul Blog, seguendo anche il Link che oggi è nella story, tutto il procedimento ed i trucchi per preparare questa antica ed unica bevanda che, ne siamo sicuri, stregherà anche voi ⁣ Last but not least... in barba al venerato S.Pantoprazolo, al Malox , al Gaviscon ed a tanti anni di acidità di stomaco...beh, da quando se ne beve un bicchiere una volta al giorno questo disturbo è solo un brutto ricordo ! Sarà per la lontananza dal grande raccordo anulare e dalle sue interminabili code o per i suoi benefici effetti uniti a questa aria di montagna ? Lasciamo a voi rispondere...⁣ ⁣ Buona giornata cari amici ! ( e provate... non ve ne pentirete )

⁣ Qualche tempo fa vi avevamo mostrato come preparare in casa il Tempeh, una pietanza a base di fagioli di Soia fermetati che permette a questo seme, così famoso per le sue proprietà salutari e nutrizionali, di esprimere al massimo tutto il suo potenziale.⁣ ⁣ Se non vi ricordate o ancora non ci seguivate , potete leggere sul Blog tutto il procedimento per preparare dell’ottimo Tempeh fatto in casa che, vi assicuro, non ha davvero nulla a che vedere con quello che potete trovare in commercio...La sua fragranza ed il suo profumo che ricorda quello del pane fresco e del miele vi conquisteranno subito !⁣ ⁣ Oggi ve lo presentiamo in una versione saltata in wok a fiamma altissima, assieme ad un altro alimento dalle sorprendenti qualità : I Funghi Shiitake. Un connubio dai sapori e dalle proprietà uniche, così piacevole che potremo anche dimenticare, per una volta, che scaldare il Tempeh azzera praticamente tutta la sua carica probiotica, mantenendone comunque intatti i valori nutritivi e proteici.⁣ ⁣ Per questa ricetta abbiamo utilizzato della salsa Sambal (e anche qui vi invitiamo ad andare sul Blog a leggere come si prepara la salsa più famosa in indonesia), foglie di Lime Kaffir, Chiodi di Garofano ed altre spezie che donano al Tempeh un gusto spaziale ! Per accompagnare questa squisitezza poi, eccovi del Basmati integrale cotto a vapore e quindi fritto con semi di Sesamo aromatizzato al Basilico viola.⁣ ⁣ Che ne dite ? Vi abbiamo convinto a provare a preparare in casa il Tempeh ed a gustarne tutti gli articolati ed incantevoli aromi e fragranze ? Trovate comunque sul Blog ancora altre ricette con questa interessante e versatilissima preparazione che, anche se così diffusa specialmente nell’universo vegano, è apprezzabilissima e gustosa in ogni tipo di alimentazione ed anzi ne arricchisce diversità e benefici.⁣ ⁣ Vi auguriamo una buona giornata !⁣‍♀️‍♂️ ⁣ #thekitchentube #tempeh #shiitake #kaffernelimette #wok #asianfood #fattoincasa #ricettadelgiorno #mahlzeit #spicyfood #spicy #solocosebuone #ricette #recipes #rezepte #leckerschmecker #gesundundlecker #veganfoodpics #veganfoodshare #veganfood #vegan #tempehlicious

⁣ Sᴀɴ Sᴇʙᴀꜱᴛɪᴀɴ Cʜᴇᴇꜱᴇᴄᴀᴋᴇ ⁣ ⁣ Oggi vi auguro un buon inizio di settimana con il nuovo trend in arrivo direttamente dai paesi baschi in Spagna, per la precisione dalla città di San Sebastian⁣ ⁣ La storia narra che nel ristorante La Viña, nella pittoresca cittadina basca, un aiuto pasticcere abbia inserito per errore la sua Cheesecake nel forno sbagliato e la abbia così bruciata. Per non ammettere l'errore con il capo ha servito lo stesso il dolce spacciandolo per pura innovazione⁣ ⁣ La torta è piaciuta tantissimo ai clienti e con il tempo il mitico aiuto pasticcere ha perfezionato la ricetta facendola diventare un vero e proprio segreto ed attirando moltissimi turisti per l'assaggio. Che dire, il ragazzo ha ottime doti comunicative⁣ ⁣ La verità dietro al successo di questo dolce è sicuramente il gusto inconfondibile e la cremosità spettacolare che si racchiude nel cuore di questo dolce⁣ ⁣ La parte esterna di questa Cheesecake è completamente cotta e leggermente "sbruciacchiata", mentre il cuore rimane morbido e cremoso, realizzando per consistenza e gusto la miglior crema cotta che possiate mai aver desiderato⁣ ⁣ Come ogni dolce che vi presento non poteva mancare il mio tocco, in questo caso ho aggiunto una parte di Skyr per la cremosità, mentre per il gusto assieme all'incredibile vaniglia Bourboun di @rapunzel_naturkost anche la scorza di Lime⁣ ⁣ La San Sebastian Cheesecake si serve così, adagiata sul fianco. Se non affondate il cucchiaino nel cuore cremoso godete solo la metà e si gusta in purezza o con salsine alla frutta o ganache di cioccolato⁣ ⁣ La ricetta si prepara con soli 5 ingredienti ed il risultato è garantito grazie ai miei piccoli trucchetti che trovate nella ricetta, però vi avviso : crea dipendenza, ma di quelle serie⁣ ⁣ Per la perfetta riuscita di questa ricetta leggete attentamente i passaggi, sono pochi, ma cruciali. Per andare davvero sul sicuro ed assicurarvi il successo con questo dolce eccezionale trovate nelle note ricapitolate le 5 regole da non trasgredire ⁣ ⁣ Buon dolce e come sempre ricordate di taggarci sui vostri capolavori. Alla prossima ricetta ⁣ ⁣ ⁣

⁣ Mɪɴɪ Böʀᴇᴋ ᴄᴏɴ Fᴇᴛᴀ ᴇ Pʀᴇᴢᴢᴇᴍᴏʟᴏ⁣ ⁣ Avete mai visto come si prepara la Pasta Fillo o Yufka con solo tanta maestria ed un lungo mattarello in legno ? Se non vi è mai capitato di guardare il processo di preparazione di questa sottile e quasi trasparente pasta di origine turca, vi consigliamo di cercare qualche video su YouTube, perché è veramente spettacolare!⁣ ⁣ Noi che siamo un po' pigri e sicuramente non così bravi ed esperti, la abbiamo acquistata al banco frigo del supermercato risparmiandoci un bel po' di fatica... Ma prima o poi ci proveremo a realizzarla, promesso ! In ogni caso oggi vi presentiamo uno dei piatti più gettonati della cucina non solo turca, ma anche serba e balcanica, per via naturalmente della lunga occupazione ottomana.⁣ ⁣ Il Börek viene appunto preparato con fogli di pasta Fillo arrotolati dopo esser stati cosparsi di svariati ingredienti, che vanno dalla carne di maiale al formaggio e alle verdure, variante quest'ultima più comune nei paesi di cultura islamica. Questi sigari ripieni vengono poi disposti in varie forme e cotti dopo essere stati bagnati con Olio e Yogurt a seconda della variante.⁣ ⁣ Noi vi presentiamo oggi quella a base di Feta e Prezzemolo, che si può gustare anche in Grecia, con Yougurt e semi di Sesamo, che abbiamo preparato per il nostro fingerfood di ieri sera.⁣ ⁣ Il risultato è veramente gustoso e stuzzicante e super adatto ad un fingerfood serale, saporito e leggero. ⁣ Che ne dite? Vi va di sbirciare la ricetta sul Blog e di fare cose turche assieme a noi? ⁣ Vi aspettiamo allora ! A presto ‍♀️‍♂️⁣ ⁣ #TheKitchenTube #börek #yufka⁣ #yufkaböreği #pastafillo #borek⁣ #mahlzeit #fingerfood #fingerfoodideas #ilovecooking #fattoincasa #cucinare #ricette #recipes #rezepte #leckerschmecker #gesundundlecker #gesundundlecker #cookingismypassion #cookingwithlove #solocosebuone ⁣

Bɪꜱᴄᴏᴛᴛɪ ᴠᴇɢᴀɴɪ ᴛᴏʀᴛᴀ ᴅɪ ᴄᴀʀᴏᴛᴇ ⁣ Vᴇɢᴀɴ Cᴀʀʀᴏᴛ ᴄᴀᴋᴇ ᴄᴏᴏᴋɪᴇꜱ⁣ ⁣ È davvero incredibile quanto il tempo sia cambiato velocemente Fino allo scorso we il clima era ancora nuvolo, freddino, ventoso e piovoso, mentre da lunedì è arrivato il caldo, ma quello vero !⁣ ⁣ Da quando ci siamo trasferiti in AA, durante i temporali estivi o peggio le classiche interminabili settimane di pioggia mi diverto a preparare questi favolosi cookies vegani⁣ ⁣ Sono i cugini di quelli alla banana ed esattamente come loro sono facilissimi e velocissimi da realizzare, ma soprattutto buonissimi⁣ ⁣ La crosticina esterna è una libidine tutta da provare, mentre l'interno del biscotto rimane morbido ed estremamente carotoso. Per rendere questi biscotti ancora più irresistibili aggiungo poi sempre delle noci pecan tostate o delle scagliette di cioccolato fondente.⁣ ⁣ Se poi il brutto tempo non da proprio tregua, non ho problemi ad evitare la scelta ed aggiungo sia le noci pecan che la cioccolata. Come potete immaginare, la situazione questa volta era di quelle che invocano a gran voce la doppia opzione ⁣ ⁣ Se avete voglia di uno sfizio dolce, semplice da realizzare e veloce nella cottura, questi biscotti sono quello che fa per voi . Trovate la ricetta sul blog come sempre ⁣ ⁣ #TheKitchenTube #mahlzeit #sweetthooth #iamsomartha #backenmachtglücklich #heuteaufmeinemteller #homemadedessert #dessertstagram #veganrecepies #ricettadelgiorno #dolcifattiincasa #biscottivegani #vegancookies #carrotcookies #vegantreats #dolcivegan #colazionevegana #thebakefeed #bakersgonnabake #ricetta #dolcidacolazione #solocosebuone #colazione #fattoincasa #chebontà #maniinpasta #dolciestivi #colazionefattaincasa #golosità #dolcidacolazione

ᴄᴏᴜsᴄᴏᴜs ᴄᴏɴ ᴠᴇʀᴅᴜʀᴇ , ᴄᴀᴠᴏʟᴏ ᴛʀᴜɴᴢᴏ ᴇ sᴇᴍɪ ᴅɪ ɢɪʀᴀsᴏʟᴇ ᴀʟ ᴛᴀʙᴀsᴄᴏ ᴠᴇʀᴅᴇ⁣ ⁣ Ieri, mentre pensavo a come impiattare il mio Couscous di verdure, mi è tornato in mente uno dei primi videogiochi ad aver avuto successo agli albori dell’era dei personal computers ... il mitico Pac-Man !⁣ Era un’epoca in cui il massimo della tecnologia consisteva nel guardare una pallina su uno schermo in bianco e nero rimbalzare tra due linee che ogni giocatore poteva spostare manovrando qualcosa che assomigliava lontanamente ad un joystick. Quindi immaginate lo stupore nel poter pilotare questo pupazzetto in interminabili livelli di labirinti a caccia di bocconi, evitando fantasmi e affini !⁣ ⁣ Devo confessarvi in verità che allora non si sentiva prioprio la mancanza di videogiochi super realistici, video a colori da mille pollici pieni di spazzartura televisiva o di telefoni che ci accompagnassero con perversa celata invadenza nella nostra giornata per renderci disponibili, rintracciabili e iperconnessi. Bastava un gettone ed un telefono in un bar se proprio c’era necessità di sentire qualcuno con tanta fretta. Purtroppo la tecnologia, che allora sembrava così affascinante e ricca di promesse, si sta rivelando solo un perverso meccanismo di controllo e di creazione di necessità inutili, ma questo è un altro discorso...⁣ ⁣ Rimane comunque il fascino di un “personaggio” che è simbolo dell’inizio di una storia che ci porterà chissà dove e che è simpatico ricordare anche in cucina. Ecco, allora oggi per ricordarvi come iniziò tutto, vi regaliamo questo Pac-Man di couscous. Un Couscous un pò particolare, perchè praparato con Zucchine, Peperoni e Cipollotti assieme a Semi di Girasole e Cavolo Trunzo (che chi ci segue saprà essere nient’altro che il nome siculo del Cavolo Rapa ). I semi di Girasole sono tostati e leggermente glassati con una salsina ai Gamberi. Il tutto poi viene reso più frizzante da qualche goccia di Tabasco Verde.⁣ Che ne dite ? Siamo riusciti a rendervi ancora più simpatico il vecchio Pac-Man ?⁣ ⁣ Intanto, da un finalmente soleggiato sudtirol , vi auguriamo una piacevole giornata e naturalmente un buon pranzo con le nostre ricette ‍♀️‍♂️ ⁣

️ ғɪᴏʀɪ ᴅɪ ᴢᴜᴄᴄᴀ ғʀɪᴛᴛɪ ᴀʟʟᴀ ʀᴏᴍᴀɴᴀ⁣ (aho!) ⁣ . Oggi apriamo la prima settimana d’estate con una ricetta tra le più tipiche ed amate della cucina Romana : I fiori di Zucca fritti ⁣ ⁣ Se ci sono delle pietanze capaci di farci fare un viaggio nel passato per rivivere momenti e sensazioni che magari non ci attraversano così spesso, ebbene, questa è una delle prime ad avere questo potere. A Roma, fino a non molto tempo fa, si trovavano dei piccoli chioschi o mini friggitorie che offrivano proprio questa specialità, assieme agli immancabili filetti di Baccalà fritti in pastella, che si accompagnano “gagliardamente” ai Fiori fritti ⁣ Il più famoso di questi “posticini” è indubbiamente “er Filettaro”, che si trova in largo dei librari a due passi da Campo de’ Fiori, la piazza dove ancora oggi si staglia non poco minacciosa la statua di Giordano Bruno, arso sul rogo come eretico proprio li qualche secolo fa ed ora condannato ad osservare da sotto il suo cappuccio il luogo più cult della cosiddetta "movida romana".⁣ ⁣ Come è accaduto per tutte le ricette romane tradizionali, si sono trovati però mille ed un modo per snaturarla e rovinarla. Qualche indicazione ?⁣ ‍♂️ ⁣ Il lievito NON si mette: non stiamo parlando di un lievitato, ma di una frittura. La pastella a base di lievito è tipica della Campania mentre i fiori di zucca fritti sono di Roma.⁣ La pastella NON va fatta riposare e anzi i fiori vanno pastellati prima possibile SENZA averli lavati;⁣ Uno dei segreti per una pastella gonfia e croccante è utilizzare l’acqua minerale al posto della naturale. Il sapore dei fiori fritti pastellati con la BIRRA cambia molto rispetto all’originale e non c’entra proprio nulla.⁣ ⁣ Beh, se avrete l’accortezza di trattare con il giusto riguardo i fiori freschi, farcendoli amorevolmente di Mozzarella vaccina e Filetti di Acciughe, così come pastellandoli con la dovuta accortezza (altrimenti vi ritroverete la cucina unta fino al soffitto) potrete anche voi sedervi sotto la statua di Giordano e scottarvi la lingua con la mozzarella filante (che se non ci si scotta col Fiore fritto, si gode solo a metà)⁣ ⁣ Buon viaggio allora, e buon Lunedì a tutti ‍♀️‍♂️