Nussecken

ɴᴜssᴇᴄᴋᴇɴ

Buongiorno a tutti 🎅🏼🌟

Chi ha fatto attenzione alle stories di ieri ha sicuramente visto che il buon vecchio Nikolaus è passato come tutti gli anni a farci visita😎. Ovviamente non è venuto da solo, ma in compagnia dei suoi terrificanti aiutanti: i Krampus👹

La giornata del 6 dicembre qui a Merano è particolarmente sentita, visto che San Nicolò è anche il patrono della città.

La tradizione legata ai Krampus in Val Venosta è ancora molto viva, tanto che ogni anno si organizzano tantissime sfilate del santo in diverse cittadine.

I Krampus qui a Merano sono molto mansueti, mentre nelle manifestazioni più piccole all’interno delle valli è sicuramente più facile trovarne di dispettosi🤪. Degni di nota in quanto a livello di “pericolosa dispettosità” sono sicuramente quelli di Innsbruck. Quindi occhio 😉 da quelle parti, Follower avvisato mezzo salvato🤣😎.

Ma per tornare a noi, guardiamo nel dettaglio cosa ci ha lasciato nel piatto il buon vecchio San Nicola🎅🏼🧦

Le Nussecken, sono dei deliziosi triangolini di pasta frolla ricoperti di un velo di marmellata di albicocche, con sopra uno strato di un mix di noci🌰🥜 e con le punte ricoperte di cioccolato fondente.

Infatti. a voler essere proprio pignoli🤓, il sostantivo in tedesco non significa altro che “angoli di noci”. Tipica inventiva crucca🤣🤣

Visto che da tradizione nordica il buon san Nicola negli stivali 👢al suo passaggio lascia per lo più mandarini 🍊, noci🥜 e cioccolato🍫, capite da soli che questi biscottini sono proprio tipici di questo periodo.

Noi oggi ve li presentiamo in una versione senza zucchero e con un quantitativo più modesto di 🧈 burro, ma nella ricetta sul blog troverete le opzioni per prepararli anche a pieno valore calorico 💣🤣.

Si avvicina il week end dell’Immacolata e noi dobbiamo ancora procacciarci 🎄🌲 da addobbare. E voi, siete già pronti?

Se vi mettete ai fornelli nel week end vi consiglio assolutamente queste delizie e tanti altri biscotti e dolci natalizi che trovate sul blog, anche con le videoricette 😘

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Nussecken

Le Nussecken, sono dei deliziosi triangolini di pasta frolla, ricoperti di un velo di marmellata di albicocche, con sopra uno strato di un mix di noci🌰🥜 e con le punte ricoperte di cioccolato fondente. Questi biscottini sono tipici del periodo natalizio e oggi ve li presentiamo in una versione senza zucchero e con un quantitativo più modesto di 🧈 burro.

Portata Brunch, Colazione, Dolci

Cucina Altoatesina, Tedesca

Keyword Dolci di natale, Nussecken

Preparazione 1 ora ora 30 minuti minuti

Cottura 30 minuti minuti

Tempo totale 2 ore ore

Servings 24 pezzi

Equipment

• 1 Teglia 28x21 cm per 12 quadrati da 7 cm
• 2 2 ciotole capienti
• 2 Marisa
• 1 Matterello
• 1 Spatola
• 1 Coltello seghettato
• 1 Pentolino dal fondo spesso

Ingredienti  

1x2x3x

per la base

• 180 g Farina di Farro
• 20 g Total Protein More Nutrition (o sostituire con altrettanta Farina di Farro)
• 50 g Skyr (o 40g di burro)
• 60 g Burro (morbido)
• 1 Uovo
• 75 g Eritritolo (o 50g di Zucchero)
• 6 g Dolcificante Chunky More Nutrition (o 120g eritritolo o 100g zucchero)

per la farcia

• 150 g Marmellata di Albicocche (150 - 200g a piacere)

per lo strato alle noci

• 100 g Mandorle tritate
• 100 g Nocciole tritate
• 50 g Noci tritate
• 50 g Burro morbido
• 75 g Eritritolo (o 50g di Zucchero)
• 4,5 g Dolcificante Chunky (o 100g eritritolo o 75g zucchero)
• 80 g Composta di Mele (senza zucchero)
• 15 g Sciroppo di datteri

per la glassa

• 80 g Cioccolato fondente
• 10 g Olio di Cocco (o 6g Olio di semi di Girasole)

Istruzioni

per la base

• In una ciotola capiente unite farina, proteine, dolcificante, sale e aromi e mescolate tutto per amalgamare bene gli ingredienti.
• Ora non vi resta che aggiungere il burro e sabbiare bene il compost. In un secondo momento aggiungere l’uovo e lo Skyr.
• Lavorate bene il composto fino ad ottenere un impasto liscio, molto simile a una pasta frolla morbida.
• Prendete l’impasto e stendetelo all’interno della teglia precedentemente ricoperta di carta forno. Livellate tutto con cura fino a ottenere uno spessore uniforme.
• Una volta steso uniformemente l’impasto, versateci sopra la marmellata di albicocche e livellate con cura. Tenete da parte la teglia mentre procedete con la ricetta.

per la farcia

• Sciogliete in un pentolino il burro assieme allo zucchero e tenetelo da parte.
• In una ciotola versate la farina di nocciole, mandorle e noci e aggiungeteci il composto di burro preparato in precedenza assieme allo sciroppo di datteri e alla composta di mele.
• Mescolate bene il tutto fino a ricavare una faccia molto densa.
• Versate la forza di noci sopra alla marmellata facendo attenzione a non esercitare troppa pressione. È importante che la farcia di noci non schiacci la marmellata, altrimenti salirà in superficie, mentre dovrà essere lo strato di noci ad affiorare in superficie.
• Una volta stesa con cura tutta la massa di noci potete cuocere il dolce a 180° in modalità statica per 40 minuti.
• Quando il dolce sarà cotto non vi resterà che farlo intiepidire ed estrarlo dalla teglia. Vi consiglio di tagliarlo mentre è ancora tiepido.
• Dovrete ricavarne 12 quadrati lunghi 7 cm. Ogni quadrato andrà poi diviso a metà per ricavarne dei triangoli. Una volta tagliati i triangoli lasciate raffreddare completamente il dolce prima di glassarlo.

per la glassa

• Sciogliete il cioccolato fondente a bagno Maria aggiungendo un filo d’olio di semi di girasole o dell’olio di cocco. Amalgamate bene il composto e poi intingete i lati dei triangoli nel cioccolato prima di riposarli su un foglio di carta forno. Ripetete fino ad aver decorato tutti i triangolini. Fate raffreddare bene.

Note

Le Nussecken si mantengono fresche per diverse settimane se conservate correttamente all’interno di una scatola ben chiusa, al riparo da umidità' e calore.