Plumcake al limone ๐ meringato
Il meteo ultimamente qui in Alto Adige รจ davvero pazzerello anche se ormai siamo molto piรน vicini a giugno che non a marzo ๐ฆโ๏ธ๐ฉ
La mattina ci si alza con un bel freddo in mezzo alle nuovole e alla pioggia, dove oltre al Pullover ti fa piacere un piumoncino leggero๐งฃ, per poi passare a 27C con un sole che spacca le pietre nel pomeriggio dove lโunica cosa che vorresti avere addosso รจ un ๐๐๐คฃ๐คช
Per ovviare al problema a livello di vestiario basta ricorrere alla santa cipolla ๐ง tanto amata dalle nonne ๐ต๐ป e via di strati che man mano durante il giorno si tolgono e si mettono a seconda del bisogno. Tuttโaltra storia invece per quanto riguarda il cibo.
Eh giร , non so voi, ma personalmente con il caldo mangio meno, mentre con il freddo mi viene voglia di sgranocchiare qualcosa in piรน e la sera un dolcetto รจ sempre ben accetto ๐๐
In piena confusione meteo anche la mia voglia di dolce รจ un poโ pazzarella๐คช. Infatti per colazione ho preparato un fantastico plumcake al limone๐ con mirtilli selvatici๐ซ ricoperta di una deliziosa meringa ๐คฉ๐คฉ
Per tutti quelli che si stanno chiedendo, โma amio non avevi detto basta zucchero e attenzione alle proteine?โ.
Posso rispondervi tranquillamente di SIII๐คฉ๐คฉ anche questo dolce รจ realizzato senza zucchero meringa compresa ๐ e grazie a un pรฒ di Skyr e all’aggiunta di proteine in polvere il dolce รจ assolutamente ipocalorico e ben bilanciato ๐ช๐ป
Il dolce รจ molto semplice da realizzare e con alcuni trucchetti anche la meringa sarร pronta in un attimo ๐ trovate la ricetta come sempre qui sotto ๐
Buon inizio di week end a tutti ๐
Plumcake al limone meringato
Equipment
- 1 Teglia da Plumcake da 30x10
Ingredienti
Per il Plumcake
- 3 Uova
- 150 g Eritritolo
- 80 ml Olio di semi di girasole
- 100 g Skyr
- 100 ml Succo di limone (filtrata)
- 200 g Farina di Farro
- 50 g Total Protein Sahne (More Nutrition)
- 1 Limone (scorza)
- 8 g Lievito per dolci
- qb Sale
- qb Vaniglia Bourbon
- 120-150 g Mirtilli neri (o dei lamponi, opzionale)
Per la Meringa
- 60 g Albume
- 120 g Eritritolo (per un mix sostituite 40g con 20g di zucchero)
- qb Vaniglia Bourbon
Istruzioni
Per il Plumcake
- Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli
- Iniziate a montare gli albumi a neve e appena il composto avrร iniziato a gonfiarsi incorporate l'eritritolo a filo. Montate per alcuni minuti fino a ottenere un composto lucido e una consistenza a becco morbido. Tenete da parte
- Aggiungete ai tuorli un pizzico di sale, la vaniglia e lo zest degli agrumi e lavorateli fino a renderli piรน chiari.
- Continuate a montare, poi aggiungete a filo lโolio e continuate a lavorare fino a ottenere un composto spumoso, simile a una maionese.
- Aggiungete lentamente anche il succo di agrumi precedentemente spremuto e filtrato e lo Skyr.
- Ora non vi resterร che aggiungere allโimpasto la farina, le proteine e il lievito setacciate precedentemente e lavorare molto lentamente, quanto basta per uniformare la densitร dellโimpasto, che al momento risulterร molto denso
- Fate attenzione a non lavorare troppo lโimpasto in questo passaggio, o rischiate di ottenere un plumcake meno soffice
- Ora non vi resta che incorporare le chiare con una frusta con dei movimenti dallโalto verso il basso.
- Una volta amalgamate bene le chiare, versate lโimpasto allโinterno di uno stampo precedentemente imburrato e infarinato o rivestito di carta forno e cuocete
- Il Plumcake cuoce in forno ben caldo a 175ยฐC per 20 min in modalitร statica, va poi coperto con un velo di carta in alluminio e cotto altri 25-30 min, sempre in modalitร statica. Prima di estrarre il dolce dal forno effettuate la prova stecchino.
- Una volta cotto fate raffreddare il vostro plumcake completamente prima di decorarlo con la meringa
Per la meringa
- In una ciotola capiente di metallo versate le chiare e l'eritritolo o il mix di zuccheri e scaldate il composto a bagnomaria fino a raggiungere i 60ยฐC.
- Mentre scaldate il composto a bagno Maria dovete montarlo delicatamente con delle fruste.
- Una volta raggiunti i 60ยฐC rimuovete la ciotola dal calore e continuate a montare finchรจ non sarร completamente raffreddato.
- Una volta fredda la vostra meringa รจ pronta da usare per la decorazione. Scegliete voi se trasferirla in un sac a poche per una decorazione piu' attenta o se volete ricreare con un cucchiaio un motivo a onde.
- Una volta soddisfatti della vostra decorazione non vi resterร altro da fare che fiammare la meringa con un cannello e il dolce รจ pronto per essere servito!
28 Settembre 2017
You must be logged in to post a comment.