Plumcake al Limone meringato

Plumcake al limone ๐Ÿ‹ meringato


Il meteo ultimamente qui in Alto Adige รจ davvero pazzerello anche se ormai siamo molto piรน vicini a giugno che non a marzo ๐ŸŒฆโ˜€๏ธ๐ŸŒฉ

La mattina ci si alza con un bel freddo in mezzo alle nuovole e alla pioggia, dove oltre al Pullover ti fa piacere un piumoncino leggero๐Ÿงฃ, per poi passare a 27C con un sole che spacca le pietre nel pomeriggio dove lโ€™unica cosa che vorresti avere addosso รจ un ๐Ÿ‘™๐Ÿ™ˆ๐Ÿคฃ๐Ÿคช

Per ovviare al problema a livello di vestiario basta ricorrere alla santa cipolla ๐Ÿง… tanto amata dalle nonne ๐Ÿ‘ต๐Ÿป e via di strati che man mano durante il giorno si tolgono e si mettono a seconda del bisogno. Tuttโ€™altra storia invece per quanto riguarda il cibo.

Eh giร , non so voi, ma personalmente con il caldo mangio meno, mentre con il freddo mi viene voglia di sgranocchiare qualcosa in piรน e la sera un dolcetto รจ sempre ben accetto ๐Ÿ™ˆ๐Ÿ˜‰

In piena confusione meteo anche la mia voglia di dolce รจ un poโ€™ pazzarella๐Ÿคช. Infatti per colazione ho preparato un fantastico plumcake al limone๐Ÿ‹ con mirtilli selvatici๐Ÿซ ricoperta di una deliziosa meringa ๐Ÿคฉ๐Ÿคฉ

Per tutti quelli che si stanno chiedendo, โ€œma amio non avevi detto basta zucchero e attenzione alle proteine?โ€.

Posso rispondervi tranquillamente di SIII๐Ÿคฉ๐Ÿคฉ anche questo dolce รจ realizzato senza zucchero meringa compresa ๐Ÿ˜‰ e grazie a un pรฒ di Skyr e all’aggiunta di proteine in polvere il dolce รจ assolutamente ipocalorico e ben bilanciato ๐Ÿ’ช๐Ÿป

Il dolce รจ molto semplice da realizzare e con alcuni trucchetti anche la meringa sarร  pronta in un attimo ๐Ÿ˜‰ trovate la ricetta come sempre qui sotto ๐Ÿ˜˜

Buon inizio di week end a tutti ๐Ÿ˜˜

plumcake al limone
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Plumcake al limone meringato

Questo Plumcake รจ davvero strepitoso e ha un profumo travolgente. Grazie al contrasto tra la crosticina fragrante e la morbidezza assoluta della mollica, conquista davvero tutti !
Portata Dolci
Cucina Internazionale, Italiana
Keyword meringa, Plumcake, Torta al Limone
Preparazione 1 ora
Cottura 45 minuti
Servings 12 porzioni

Equipment

  • 1 Teglia da Plumcake da 30x10

Ingredienti  

Per il Plumcake

  • 3 Uova
  • 150 g Eritritolo
  • 80 ml Olio di semi di girasole
  • 100 g Skyr
  • 100 ml Succo di limone (filtrata)
  • 200 g Farina di Farro
  • 50 g Total Protein Sahne (More Nutrition)
  • 1 Limone (scorza)
  • 8 g Lievito per dolci
  • qb Sale
  • qb Vaniglia Bourbon
  • 120-150 g Mirtilli neri (o dei lamponi, opzionale)

Per la Meringa

  • 60 g Albume
  • 120 g Eritritolo (per un mix sostituite 40g con 20g di zucchero)
  • qb Vaniglia Bourbon

Istruzioni

Per il Plumcake

  • Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli
  • Iniziate a montare gli albumi a neve e appena il composto avrร  iniziato a gonfiarsi incorporate l'eritritolo a filo. Montate per alcuni minuti fino a ottenere un composto lucido e una consistenza a becco morbido. Tenete da parte
  • Aggiungete ai tuorli un pizzico di sale, la vaniglia e lo zest degli agrumi e lavorateli fino a renderli piรน chiari.
  • Continuate a montare, poi aggiungete a filo lโ€™olio e continuate a lavorare fino a ottenere un composto spumoso, simile a una maionese.
  • Aggiungete lentamente anche il succo di agrumi precedentemente spremuto e filtrato e lo Skyr.
  • Ora non vi resterร  che aggiungere allโ€™impasto la farina, le proteine e il lievito setacciate precedentemente e lavorare molto lentamente, quanto basta per uniformare la densitร  dellโ€™impasto, che al momento risulterร  molto denso
  • Fate attenzione a non lavorare troppo lโ€™impasto in questo passaggio, o rischiate di ottenere un plumcake meno soffice
  • Ora non vi resta che incorporare le chiare con una frusta con dei movimenti dallโ€™alto verso il basso.
  • Una volta amalgamate bene le chiare, versate lโ€™impasto allโ€™interno di uno stampo precedentemente imburrato e infarinato o rivestito di carta forno e cuocete
  • Il Plumcake cuoce in forno ben caldo a 175ยฐC per 20 min in modalitร  statica, va poi coperto con un velo di carta in alluminio e cotto altri 25-30 min, sempre in modalitร  statica. Prima di estrarre il dolce dal forno effettuate la prova stecchino.
  • Una volta cotto fate raffreddare il vostro plumcake completamente prima di decorarlo con la meringa

Per la meringa

  • In una ciotola capiente di metallo versate le chiare e l'eritritolo o il mix di zuccheri e scaldate il composto a bagnomaria fino a raggiungere i 60ยฐC.
  • Mentre scaldate il composto a bagno Maria dovete montarlo delicatamente con delle fruste.
  • Una volta raggiunti i 60ยฐC rimuovete la ciotola dal calore e continuate a montare finchรจ non sarร  completamente raffreddato.
  • Una volta fredda la vostra meringa รจ pronta da usare per la decorazione. Scegliete voi se trasferirla in un sac a poche per una decorazione piu' attenta o se volete ricreare con un cucchiaio un motivo a onde.
  • Una volta soddisfatti della vostra decorazione non vi resterร  altro da fare che fiammare la meringa con un cannello e il dolce รจ pronto per essere servito!

 


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