CINNAMON BUN CAKE ALLE MELE
Hai presente quando pensi che una cosa non possa migliorare e invece… sorpresa! Ecco, è esattamente quello che succede con la Cinnamon Bun Cake alle Mele. Perché se già la versione classica ti stende al primo morso, la variante tedesca – l’Apfel Zimtschnecken Kuchen, che sembra uno scioglilingua ma giuro che si mangia benissimo – è proprio l’upgrade che nessuno aveva osato chiedere, ma che tutti adesso pretenderanno.
Immagina le classiche girelle burrose alla cannella che si fanno un weekend di relax e decidono di reincarnarsi in una torta: morbida, umida, profumatissima. Poi arrivano le mele, che qui non sono comparse secondarie ma protagoniste carismatiche: si sciolgono in bocca, diventano quasi una crema fruttata e danno quel twist succoso che bilancia alla perfezione tutto il resto. E come se non bastasse, in superficie trovi quella crosticina sottile e zuccherina, un po’ crack, un po’ “ciao, arrivo io a rovinarti ogni buon proposito”. Una gioia.
È la torta che sa di colazioni lente, quelle in cui ti siedi e per dieci minuti fai finta che la vita non sia un susseguirsi di impegni e notifiche. È la torta dei pomeriggi piovosi, quando serve qualcosa che coccoli più di una coperta. È anche la torta del famoso “ne prendo solo una fetta”, frase che — diciamocelo — non è mai stata rispettata da nessuno nella storia dell’umanità. Mai.
La cosa curiosa è che in Germania questa torta è diventata un vero e proprio trend: foto ovunque, gente che la prepara compulsivamente, profumo di cannella che esce dalle finestre come nei film di Natale. E quando arriva un trend del genere, beh… da noi non può che sbarcare con prepotenza, bussare alla porta e dire: “Ciao, sono qui per restare”.
Perché piace così tanto? Semplice: combina tre poteri fortissimi.
La semplicità, perché è alla portata di tutti; il profumo inconfondibile di cannella, quella nota avvolgente che quando entra in casa ti obbliga a sorridere; e quella consistenza morbida e scioglievole, che ti fa credere per un attimo che il mondo sia un posto più gentile.
Insomma: se ami le girelle alla cannella, se ami le torte di mele, o se semplicemente ami sentirti bene… questa Cinnamon Bun Cake alle Mele è una chiamata a cui non puoi non rispondere. E fidati: sarà un sì convinto.
Cinnamon Bun Cake alle Mele
Equipment
- 1 Teglia rettangolare 30x40 o una Teglia tonda da 24-26 cm
- 2 Ciotola capiente
- 1 Ciotola piccola
- 1 Sbattitore elettrico o planetaria
- 1 sbucciapatate
- 1 Coltello ben affilato
- 1 Marisa, spatola
Ingredienti
Per l'impasto principale
- 4 Uova intere (grandi)
- 13 g Zucchero Semolato (altrimenti 200g al posto del totale dei dolcificanti)
- 110 g Eritritolo
- 5 g Chunky Flavour neutrale
- 1 pizzico Sale
- qb Vaniglia Bourbon
- 125 g Olio di semi di girasole
- 45 ml Latte
- 175 g Skyr
- 310 g Farina 00 (noi Rieper Gialla)
- 13 g Lievito per Dolci
- 400 g Mele Kanzi (si può aumentare fino a 450 g - peso mondato, ottime anche Gala o Delicious)
Per il Variegato alla cannella
- 10 g Cannella (la grammatura può variare in base ai gusti)
- 8-10 g Zucchero di Canna (opzionale, noi Dulcita di Altromercato )
- 30 ml Latte
Per la Glassa
- 25 g Zucchero a velo
- 8-10 ml Latte
Istruzioni
- Come prima cosa prepara la teglia rivestendola con carta forno.
- Prepara le mele, tagliale a cubetti e tienile da parte in una ciotola.🍎
Per L'impasto principale
- In una ciotola aggiungi le uova, lo zucchero (o i dolcificanti), il sale e la vaniglia e monta tutto con le fruste elettriche per alcuni minuti finchè il composto non sarà diventato spumoso.
- A filo aggiungi poi l'olio e continua a montare, dopo con calma aggiungi lo Skyr e monta ancora.
- Aggiungi all'impasto la farina precedentemente setacciata assieme al lievito in tre volte, alternandolo ad un goccio di latte.
- Una volta che la farina è stata incorporata e hai finito il latte, non devi indugiare troppo con le fruste, altrimenti l'impasto potrebbe indurirsi e perdere sofficità.
- Appena la farina sarà assorbita preleva una piccola porzione di impasto in una ciotolina. Basteranno circa 100-150 g di impasto.
- Nel restante versa dentro le mele tagliate a pezzeti e incorpora a mano con una Marisa.
- Versa il composto nella teglia e livella bene le tante mele succose.
Per il Variegato alla cannella
- Prendila ciotolina aggiungi lo zucchero di canna, la cannella mescola bene aggiungendo a filo il latte.
- Una volta che l'impasto sarà diventato un mare scuro alla cannella, versa a macchie sull'impasto e variega con l'aiuto di una forchetta, uno spedino o un cucchiaio fino ad aver raggiunto il livello di variegature che più ti convince.
- La torta cuoce in forno preriscaldato e caldo a 180℃ in modalità statica per 40-45 minuti.
- Molto dipende dalla varietà di mele usate e la quantità di liquido che rilasceranno in cottura. In questi casi la prova dello stecchino è sempre il tuo migliore amico 😊.
Per la Glassa
- Mentre la torta è in forno prepara la glassa e tienila la da parte. Ti basterà versare in una ciotola lo zucchero a velo e aggiungere gradualmente il latte per ottenere la consistenza desiderata.
- Appena torta sarà cotta e lo stecchino pulito, versa la glassa sulla torta ancora rovente e spennellala bene con un pennello da cucina in silicone.
- Ora non ti resterà che far raffreddare completamente la torta 🍎🍏🍎 prima di assaggiarla!
- Lo so, l'odore ormai avrà riempito tutta la casa come il migliore tra i profumatori d'ambiente in commercio, ma devi resistere 😎
- La torta si mantiene 4-5gg a temperatura ambiente, anche se ti consiglio di tenerla in frigorifero dopo il primo giorno e di scaldare leggermente le fette che vuoi consumare in forno o in friggitrice ad aria.
Note
28 Settembre 2017
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