ᴄᴀʀʀᴏᴛ ᴄᴀᴋᴇ 🥕🥕 ᴀ ᴍᴏᴅᴏ ᴍɪᴏ
Se c’è una torta che più di tutte mi ricorda l’inizio della primavera è proprio lei, la Carrot Cake 🥕🤩🥕, soprattutto ora che la primavera è sta scoppiando in tutta la sua bellezza 🤩, portando fiori, colori e i primi sintomi di allergia 🤧🤣
Buonissima la classica Carrot Cake inglese, ma tende a essere un po’ troppo “mighty” (potente) per i miei gusti 😏. Troppo lo zucchero, per non parlare della quantità di burro che la fa diventare anche facilmente secca.
Quindi oggi ho pensato di presentarvi la mia versione di Carrot Cake 😎, senza zucchero raffinato, senza burro e sopratutto morbida e succosa all’interno. Al posto di zucchero e burro ho inserito altri ingredienti che aggiungono al dolce un sapore senza uguali, oltre a regalargli una marcia in più sul lato nutrizionale.
Troverete all’interno della torta una purea di datteri e sciroppo d’acero 🍁 per la dolcezza, mentre yogurt, olio di cocco e succo di mandarino sono responsabili della morbidezza. Vi assicuro che il sapore di questa trota di carote è semplicemente spettacolare 😍🥕😍. Così aromatica e morbida dentro, quan to croccante e biscottata all’esterno. Un vero sogno !😎
Se vi state chiedendo come sono riuscita a ricreare quella classica crosticina da Carrot Cake senza usare il burro… beh, avete ragione a farlo, perché ho un trucchetto in serbo per voi 😎 Per riuscire nella tanto amata crosticina ho miscelato due tipi di farine molto diverse tra di loro 😉, la farina di tipo 2 e la farina per torte RIEPER.
Lo so 🙈, suona come completa follia, ma vi assicuro che è pura magi a🤩. Non soltanto per la consistenza, ma anche per quella nota rustica che ne ricava il dolce 😍
Finalmente una torta di carote degna di questo nome, che vi farà dimenticare la versione classica 😎
Noi ce ne godiamo una bella per colazione, assieme a un bel ☕️ doppio, che con l’entrata in vigore del nuovo orario ci vuole proprio 🥱🧟♂️😴
Buon inizio di settimana a tutti 😘
Carrot Cake
Equipment
- 1 Tortiera o anello da 24Ø
- 1 Ciotola capiente
- 1 Marisa, spatola
- 1 Fruste elettriche o planetaria
- Grattugia
- Carta da Forno
Ingredienti
Per la Torta alle carote
- 400 g Carote (fresche grattugiate)
- 145 g Farina 00
- 150 g Noci (a pezzi, opzionali)
- 150 g Eritritolo
- 50 ml Acqua frizzante
- 45 g Total Protein Neutral (o 45g di farina)
- 30 g Zucchero di Canna (Demerara)
- 4 Uova
- 2,5 g Chunky Flavour neutrale
- 2 tsp Lievito per Dolci
- 1 pizzico Sale
- ½ tsp Fiori di Macis (o pumpking spice se ne avete)
- ½ tsp cannella (o pumpking spice, se ne avete)
- qb Vaniglia
Per la crema di Skyr
- 400 g Skyr (o 250g Formaggio spalmabile e 150g Skyr)
- 45 g Eritritolo
- 1 g Chunky Flavour neutrale
- 1 pizzico sale
- 2 tsp Fissante per Panna
- qb Vaniglia
Istruzioni
- Come primo step grattugiate le carote e tenetele da parte. Tagliate le noci e tenere da parte anche quelle.
Per la torta di carote
- In una ciotola capiente aggiungete le uova, lo zucchero, i due tipi di dolcificante, il pizzico di sale e montate fino a rendere il tutto spumoso.
- Una volta pronti versate a filo l'olio di semi sempre continuando a montare. Dovete raggiungere quasi una consistenza simile alla maionese.
- In una ciotola setacciate la farina, il lievito, le spezie e le proteine e versate poco alla volta all'interno della massa le uova. Continuate a mescolare e alternate le farine all'acqua frizzante.
- Una volta incorporata tutta la dose di farine e finita l'acqua non vi resterà che aggiungere al vostro impasto le carote grattugiate e le noci.
- Versate l'impasto in una tortiera rivestita di carta forno sul fondo e sulle pareti (o imburrata e infarinata) e infornate in forno caldo.
- La torta cuocerà a 180℃ per 35-40 minuti in modalità statica. Prima di estrarre la torta consiglio sempre la prova stecchino, soprattuto in questo caso dove il tempo potrebbe variare in base alla diversa umidità delle carote.
Per la crema allo Skyr
- Ora che la vostra torta è cotta lasciatela raffreddare del tutto prima di sformarla.
- Nel frattempo versate il vostro Skyr all'interno di una ciotola e montatelo con il dolcificante, il sale e la vaniglia.
- Una volta ottenuta una crema omogenea aggiunte il fissante per panna e continuate a montare. Riponete la crema di Skyr in frigorifero fino al momento di guarnire la torta.
Assemblaggio
- Appena la vostra torta sarà completamente fredda potrete rimuoverla dalla forma, adagiarla su un piatto di portata e guarnirla.
- Per guarnirla vi basterà versare la crema di skyr sulla superficie della torta e con l'aiuto del dorso di un cucchiaio prima stenderla in uno strato e poi ricreare delle onde per un aspetto più rustico.
- La torta si mantiene fresca per una settimana all'interno del frigorifero, in un contenitore che la mantenga al riparo da odori sgradevoli.
Note
28 Settembre 2017
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