“𝙲𝚊𝚙𝚛𝚊 𝚎 𝙲𝚊𝚟𝚘𝚕𝚒” ᴍᴀғᴀʟᴅᴇ ᴄᴏɴ ᴢᴜᴄᴄʜɪɴᴇ ᴇ ʙᴀᴄᴄʜᴇ ᴅɪ ɢᴏᴊɪ ᴄᴏɴ sᴀʟsᴀ ᴘʀᴏᴛᴇɪᴄᴀ ᴄᴜʀᴄᴜᴍᴀ ᴇ ᴍᴇɴᴛᴀ
Un’altra ricetta “proteica” ? Eh sì, proprio così ! Perché in questa fine estate di cui stiamo davvero apprezzando lo splendido clima, almeno quassù tra le montagne del Tirolo, questi piatti ci permettono di avere un buon senso di sazietà anche con un pasto di una singola portata, con l’obiettivo – raggiunto – di un gusto strepitoso unito a un bilanciamento nutrizionale ottimale. Insomma, salviamo capra e cavoli.
Non a caso stiamo valutando, assieme a tante altre idee per questo autunno, di creare una nuova sezione di questo blog, dedicata proprio a questo tipo di ricette, sia dolci che salate.
Vi piace l’idea ? Fateci sapere nei commenti sui nostri canali social la vostra opinione ! Nel frattempo vi salutiamo e vi auguriamo uno splendido Settembre 🙋🏻🙋♀️👋
Mafalde con Zucchine e Bacche di Goji con salsa proteica di Curcuma e Menta
Ingredienti
- 140 g Mafalde Integrali corte
- 3 Zucchine
- 1 spicchio Aglione (o 2 spicchi di Aglio)
- 40 g Bacche di Goji
per la salsa
- 40 g Total Protein Sahne (More Nutrition)
- ½ cucchiaino Curcuma
- 1 cucchiaino Menta (Foglie essiccate)
- ⅓ cucchiaino Sale Fino
- qb Peperoncino
- 100 ml Acqua
Istruzioni
- Iniziamo preparando la salsa, in modo che abbia tempo per assorbire bene i liquidi e amalgamarsi.
- Mettiamo intanto in ammollo le Bacche di Goji in acqua fredda per una decina di minuti, mentre bolle l'acqua per la cottura della pasta.
- Versiamo in un contenitore le proteine e le spezie con il sale, poi cominciamo a versare l'acqua lentamente, sempre mescolando. Dovremo ottenere una crema di consistenza simile a quella della panna da cucina. Lasciamo riposare per circa 10 minuti questo composto e nel frattempo prepariamo il resto del piatto.
- Mettiamo a bollire l'acqua salata per la pasta.
- Tagliamo le Zucchine alla Julienne non troppo sottilmente e mettiamole in una padella con un filo di Olio EVO e le Bacche di Goji scolate.
- Versiamo la Pasta nell'acqua. Ci vorranno otto minuti di cottura.
- Facciamo cuocere per circa 8 minuti a fuoco medio con coperchio, poi scopriamo e saltiamo a fiamma viva per due minuti.
- Scoliamo la pasta e versiamola nella padella con le zucchine e le bacche, saltando sempre a fiamma viva per un paio di minuti.
- Ora spegniamo la fiamma e versiamo sopra la pasta calda la salsa proteica, sempre mescolando per non far raggiungere al condimento una temperatura eccessiva. Utilizzeremo il calore residuo della padella per far addensare la salsa in modo da renderla cremosa.
- Servire ben calda con qualche bacca per guarnire.
Note
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