Mafalde con Zucchine e Bacche di Goji con salsa proteica di Curcuma e Menta

ᴛᴀʀᴛᴇ ᴘʀᴜɢɴᴇ ᴇ ᴍᴀɴᴅᴏʀʟᴇAbbiamo cercato a lungo una ricetta sfiziosa per salutare al meglio le ultime prugne della stagione. L'ispirazione è al 100% francese, paese in cui questa tarte è un vero must autunnale !Ca va sans dire che la ricetta originale avrebbe previsto i soliti due etti di burro per la pasta frolla e altrettanti nel frangipane, ma noi l'abbiamo completamente rivisitata per realizzarne una altrettanto gustosa, anche se meno decadente.Abbiamo preparato la base con un impasto proteico senza burro, mentre per il frangipane abbiamo usato le uova per ricreare lo stesso guscio esterno, diminuendo però enormemente la parte grassa.Le prugne racchiuse nel finto frangipane donano poi la necessaria morbidezza a un dolce che ci piace molto, considerando anche che una fetta ci porta in dote solo 180KCal e non c'è aggiunta di zucchero.Troverete presto la ricetta sul blog, dovete proprio provarla !#dolcifattiincasa #dolcisenzazucchero #dolciproteici #dolcisenzaburro #tarte #frangipane #prugne #mandorle

“𝙱𝚞𝚘𝚗 𝚟𝚒𝚊𝚐𝚐𝚒𝚘” ʙᴀᴏ ʙᴜɴs & ᴘᴜʟʟᴇᴅ ᴘᴏʀᴋSiete stufi del dissing, delle illazioni sulle amanti del povero ministro e soprattutto delle vicende del calciomercato ? Allora non vi resta che farvi portare dal vostro macellaio di fiducia una bella spalla disossata di maiale e passare una giornata - eh, sì, presto e bene stan male assieme - a preparare questa prelibatezza, seguendo le nostre videoricette sul sito.Munitevi di un buon libro - anche se non lo trovate tra gli ingredienti - per passare il tempo durante il quale la spalla cuocerà a bassa temperatura, inondando la casa del profumo delle spezie e preparatevi ad assemblare i vostri morbidissimi e tiepidi Bao Buns, farcendoli con questa prelibatezza appena sfornata…Certi piaceri vanno conquistati e assaporati momento per momento durante l’attesa del loro raggiungimento. Solo così possono essere davvero vissuti con completezza. Alla larga quindi da prodotti preconfezionati, godetevi le ricette e divertitevi a lavorare in cucina !Buona preparazione 👋🙋‍♂️🙋‍♀️#pulledpork #baobuns #ricettadelgiorno #mahlzeit #mangiarebene

"𝚒𝚜𝚝𝚊𝚗𝚝𝚒 𝚊𝚐𝚛𝚘𝚍𝚘𝚕𝚌𝚒" ᴛᴀʀᴛᴇ ᴛᴀᴛɪɴ ᴅɪ ғɪᴄʜɪ, ᴄɪᴘᴏʟʟᴏᴛᴛɪ ᴇ ʙʟᴜ ᴅɪ ᴄᴀᴘʀᴀTra i miei ricordi più belli delle estati passate in campagna da bambino, rimane quello di un enorme - almeno nel mio ricordo, sicuramente influenzato dalla mia statura di allora - albero di fichi, che aveva le sue radici piantate al centro del pollaio. Da lì spesso vedevo uscire una delle due domestiche con la sua imprescindibile gonna lunga nera a pieghe e il foulard legato in tesra, mentre, con noncuranza, rapidità e maestria, tirava il collo alla malcapitata gallina di turno, che sarebbe finita nel brodo del pranzo.La parte più bella del ricordo non è certamente legata alla triste sorte dell'animale, quanto ai momenti in cui, durante i pomeriggi di fine estate, sfidando i galli, la rete appuntita e non da ultimo l'odore non proprio benevolo del "parterre" della pianta, mi arrampicavo fin quasi alla sua cima, dove potevo sedermi sui rami all'ombra delle foglie, circondato da decine di frutti, rossi e carnosi. E così scendeva la sera dopo pomeriggi di avventure.Bastava allungare una mano per spezzare il picciolo e veder apparire quella gocciolina bianca di linfa. Poi era sufficiente schiacciare leggermente il frutto per aprirlo e mangiarne subito una metà, mentre già si assaporava l'altra. I profumi e i sapori di quei momenti sono rimasti impressi indelebilmente nella mia memoria, anche dopo tanti estati, e sono qui che riemergono ogniqualvolta le mie dita compiono quel gesto, rivelando quel meraviglioso color rosso rubino dell'interno del frutto.Qualche estate in più, però, è stata utile almeno per apprendere come valorizzare meglio questo piccolo scrigno di sapore, che è il fico di fine estate, chiamato anche "settembrino".Oggi vi propongo allora, assieme ai miei ricordi agrodolci, la ricetta di una Tarte Tatin dal gusto assonante, realizzata con una pasta matta che si assembla in pochi minuti.Gli zuccheri caramellati contentui nei frutti, uniti ad aceto balsamico e sciroppo d'acero, rendono il gusto di questa composizione incredibilmente delizioso. Poi ci pensa dell'ottimo blu di capra a compiere l'incantesimo finale...Proviamo ?😏👋#settembrini #autumnvibes

L'autunno sta arrivando.. ah l’autunno🍂🍁!! ⁣⁣Se c’è una cosa che mi ha sempre gridato autunno, quella è la crostata😋, specialmente quando si tratta di crostate di confettura!⁣Amo le crostate con la confettura appena preparata 😍, penso a quella di albicocca, di frutti di bosco e a quella di Melograno, che tra poco metteremo in cantiere 😉⁣⁣Si, nel caso non si fosse ancora capito😏, adoro le crostate!⁣ In realtà mi piacciono talmente tanto che ne realizzo di tutti i gusti! ⁣⁣Le più buone!? Ovviamente quelle con la frutta di stagione! Perchè è la frutta più succosa e saporita e anche perchè mi piace quella consistenza in pezzi, in contrasto con la croccantezza della pasta frolla.⁣⁣Beh, sulla pasta frolla potremmo aprire un ampio e articolato dibattito, ma per oggi soprassiedo e vi grazio😎🤣!Le pere ora sono perfette per questa ricetta, trovate tutto il procedimento sul blog! Buona preparazione 👋#crostata #cioccolato #autumnvibes #südtirol #mangiarebene #dolcifattiincasa #ricettedolci

“𝚄𝚗 𝚝𝚞𝚏𝚏𝚘 𝚗𝚎𝚕𝚕𝚊 𝚜𝚎𝚖𝚙𝚕𝚒𝚌𝚒𝚝𝚊‌'” ᴜᴏᴠᴀ & ᴛᴀʀᴛᴜғᴏ ɴᴇʀᴏQui da noi la neve ha cominciato a imbiancare le cime dei monti tutto attorno e ancora l’aria fredda porta con se il ricordo dell’estate. Insomma, l’autunno è arrivato in largo anticipo quest’anno !E allora non ci resta che concentrarci su ingredienti che sappiano intrecciare queste due sensazioni in nuovi ricordi: Uova fresche e Tartufo Nero appena estratto. Questo basta per creare una magia di profumi e di sapori incredibile !L’aggiunta di Pepe nero, Sale Maldon e qualche fogliolina di Timo fresco non è essenziale, ma si sa, il diavolo sta nei dettagli 😉Non si sente il profumo fin lì ? Diabolico! 😅🙋‍♂️🙋‍♀️👋#mahlzeit #tartufonero #scorzone #ricette #ifpgallery

“𝙻𝚎𝚐𝚐𝚎𝚛𝚘 𝙼𝚊𝚛𝚘𝚌𝚌𝚘 𝚒𝚗 𝚃𝚒𝚛𝚘𝚕𝚘” sʜᴀᴋsʜᴜᴋᴀChi ci conosce da tempo lo sa: ci piace sperimentare e spaziare tra le ricette di tutto il mondo per trovare sempre nuovi stimoli e idee con cui contaminare le nostre creazioni.Cosa c’è di meglio allora che coniugare il gusto di un piatto tipico dell’Africa del nord - ma anche del medio oriente - con i sapori e i profumi dell’Alto Adige ? Magari fosse così semplice qui questa integrazione, anche in altri ambiti 😏Lo abbiamo fatto modificando la ricetta dell’Harissa con l’utilizzo di spezie dalle note più nordiche e anche accompagnando questo piatto con una bellissima Laugenbretzel appena sfornata, che ci sta benissimo per intingere nel tuorlo morbido e per fare “scarpetta” nel sugo.Trovate tutto sul Blog, a iniziare dalla ricetta dell’Harissa, che non dovete lasciarvi sfuggire perché questo è il periodo migliore per trovare i peperoncini grandi e mediamente piccanti che sono adattissimi per la sua preparazione ! Potete prepararne qualche barattolo e godervela per tutto l’autunno e l’inverno in infiniti modi, uno più gustoso dell’altro 😉Naturalmente troverete anche le istruzioni per preparare il piatto nella nostra versione e infine il procedimento per sfornare in casa anche le nostre buonissime e fragranti Bretzel.Buona preparazione ! 🙋‍♀️🙋‍♂️👋#shakshuka #shakshouka #contaminazioni #ricette #mangiarebene

"𝙲𝚊𝚙𝚛𝚊 𝚎 𝙲𝚊𝚟𝚘𝚕𝚒" ᴍᴀғᴀʟᴅᴇ ᴄᴏɴ ᴢᴜᴄᴄʜɪɴᴇ ᴇ ʙᴀᴄᴄʜᴇ ᴅɪ ɢᴏᴊɪ ᴄᴏɴ sᴀʟsᴀ ᴘʀᴏᴛᴇɪᴄᴀ ᴄᴜʀᴄᴜᴍᴀ ᴇ ᴍᴇɴᴛᴀUn'altra ricetta "proteica" ? Eh sì, proprio così ! Perchè in questa fine estate di cui stiamo davvero apprezzando lo splendico clima, almeno quassù tra le montagne del Tirolo, questi piatti ci permettono di avere un buon senso di sazietà anche con un pasto di una singola portata, con l'obiettivo - raggiunto - di un gusto strepitoso unito a un bilanciamento nutrizionale ottimale. Insomma, salviamo capra e cavoli.Non a caso stiamo valutando, assieme a tante altre idee per questo autunno, di creare una nuova sezione del nostrto blog, dedicata proprio a questo tipo di ricette, sia dolci che salate.Vi piace l'idea ? Fateci sapere nei commenti la vostra opinione ! Nel frattempo vi salutiamo e vi auguriamo uno splendodo Settembre 🙋🏻🙋‍♀️👋#pastapassion #proteico #proteinfood #italianfood #pasta

"𝙻𝚊𝚜𝚌𝚒𝚊 𝚕𝚊 𝚜𝚙𝚒𝚗𝚊, 𝚌𝚘𝚐𝚕𝚒 𝚕𝚊 𝚛𝚘𝚜𝚊" ǫᴜᴀᴅʀᴏᴛᴛɪ ᴄʀᴇᴍᴏsɪ ᴀʟ ᴛɪᴍᴏ ᴇ ᴀɢʟɪᴏɴᴇ ᴄᴏɴ ɪ ғɪɴғᴇʀʟɪ"Lascia la spina, cogli la rosa. Tu vai cercando il tuo dolor" Così consigliava Amore in una delle più belle melodie del famoso oratorio di Händel "Il Trionfo del Tempo e del disinganno"Potremmo far nostra questa raccomandazione anche - spero non solo, a dispetto del tempo e del disinganno, che tanto la vincono sempre - quando ci accingiamo a preparare uno dei piatti più semplici e gustosi del notro territorio, evitando di aggiungere cucchiaiate di Panna alla salsa, caricando il piatto con inutili grassi che lo rendono pesante e indigesto.Noi ultimamente stiamo sostituendo completamente la panna da cucina con questo preparato di More Nutrition a base di proteine del siero del latte e caseina. Molto cremoso e di sapore simile, se ben dosato e utilizzato fornisce gli stessi risultati nelle nostre salse, arricchendole nel loro valore proteico e contribuendo così al bilanciamento nutrizionale delle ricette.Maggior leggerezza senza rinunciare a cremosità e sapore, unito a una sensazione di sazietà più marcata dovuta proprio alle proteine. Inoltre niente più scadenze troppo ravvicinate per la conservazione della panna in frigorifero... Non è la soluzione giusta ?Sul Blog trovate altre ricette in cui vi spieghiamo con cura come usare questa polvere e soprattutto come non incorrere negli inevitabili inconvenienti a cui si va incontro quando si comincia a "maneggiare" un nuovo ingrediente in cucina 😉Per i Finferli, invece, dovrete inevitabilmente sfruttare un viaggio in Alto Adige, perchè utilizzando quelli che trovate nei supermercati delle grandi città nei bei vassoi di polistirolo, provenienti per la maggior parte da paesi dell'est europeo, l'ultima cosa di cui dovrete preoccuparvi saranno i grassi che aggiungerete. Niente spine nè rose, solo crisantemi 😏E' un'ottima occasione per venire a trovarci, vi aspettiamo allora ! 🙋‍♀️🙋🏻👋#finferli #südtirol #italianfood #altoadige

“𝙳𝚒𝚖𝚖𝚒 𝚌𝚑𝚎 𝚜𝚎𝚒 𝚒𝚗𝚐𝚕𝚎𝚜𝚎 𝚜𝚎𝚗𝚣𝚊 𝚍𝚒𝚛𝚖𝚒 𝚌𝚑𝚎 𝚜𝚎𝚒 𝚒𝚗𝚐𝚕𝚎𝚜𝚎”A quel che sembra, assieme alla fine dell’estate e all’immancabile giubilo per la ripresa della tanto agognata attività lavorativa, ci aspetta anche un’altra bella soddisfazione da oltremanica: Una bella lattina di spaghetti alla carbonara, pronti da gustare dopo una breve riscaldata in microonde. Non sentivate la mancanza di questo prodotto a farvi l’occhiolino dagli scaffali dei supermercati ?Sempre a dire della Heinz - che non è nuova a queste prelibatezze - è il piatto adatto alla generazione Z (ovvero i fortunati nati dal ’95 al 2010) ,che non sapendo neppure cuocerli gli spaghetti, si troverà sul piatto questa delizia senza fatica! Che grande opportunità per gustare la vera cucina italiana, eh ?Gli ingredienti sono perfetti: Uova, Pancetta (si, pancetta) e formaggio (non meglio identificato). Che vuoi di più ? ah, il Pepe… Ma quello è solo un vezzo. Scommetto che anche voi non vedete l’ora di accaparrarvi uno di questi invitanti barattoli e farvi un bel piatto di Carbonara. Specialmente a Roma, non staranno nella pelle dall’attesa.Innegabilmente una bella e lodevole iniziativa ! Ricca di promesse e soprattutto di finalità educative gastronomiche verso i fortunati giovani inglesi (e non, ma loro saranno i primi fortunelli), che non riusciranno comunque a cucinare, ma avranno la soddisfazione di conoscere la vera ricetta di questo piatto dalla storia secolare e di inebriarsi col suo gusto sensazionale.Sempre che, ovviamente, riescano a distinguere il barattolo da quello del cibo per cani. Contiamo sulla loro intelligenza 🙌#carbonara #poverinoiNon vedete l'ora anche voi?