Bucatini alla Matriciana

ɴᴜssᴇᴄᴋᴇɴBuongiorno a tutti 🎅🏼🌟Chi ha fatto attenzione alle stories di ieri ha sicuramente visto che il buon vecchio Nikolaus è passato come tutti gli anni a farci visita😎. Ovviamente non è venuto da solo, ma in compagnia dei suoi terrificanti aiutanti: i Krampus👹La giornata del 6 dicembre qui a Merano è particolarmente sentita, visto che San Nicolò è anche il patrono della città.La tradizione legata ai Krampus in Val Venosta è ancora molto viva, tanto che ogni anno si organizzano tantissime sfilate del santo in diverse cittadine.I Krampus qui a Merano sono molto mansueti, mentre nelle manifestazioni più piccole all’interno delle valli è sicuramente più facile trovarne di dispettosi🤪. Degni di nota in quanto a livello di “pericolosa dispettosità” sono sicuramente quelli di Innsbruck. Quindi occhio 😉 da quelle parti, Follower avvisato mezzo salvato🤣😎.Ma per tornare a noi, guardiamo nel dettaglio cosa ci ha lasciato nel piatto il buon vecchio San Nicola🎅🏼🧦Le Nussecken, sono dei deliziosi triangolini di pasta frolla ricoperti di un velo di marmellata di albicocche, con sopra uno strato di un mix di noci🌰🥜 e con le punte ricoperte di cioccolato fondente.Infatti. a voler essere proprio pignoli🤓, il sostantivo in tedesco non significa altro che “angoli di noci”. Tipica inventiva crucca🤣🤣Visto che da tradizione nordica il buon san Nicola negli stivali 👢al suo passaggio lascia per lo più mandarini 🍊, noci🥜 e cioccolato🍫, capite da soli che questi biscottini sono proprio tipici di questo periodo.Noi oggi ve li presentiamo in una versione senza zucchero e con un quantitativo più modesto di 🧈 burro, ma nella ricetta sul blog troverete le opzioni per prepararli anche a pieno valore calorico 💣🤣.Si avvicina il week end dell’Immacolata e noi dobbiamo ancora procacciarci 🎄🌲 da addobbare. E voi, siete già pronti?Se vi mettete ai fornelli nel week end vi consiglio assolutamente queste delizie e tanti altri biscotti e dolci natalizi che trovate sul blog, anche con videoricette 😘#nussecken #dolcidinatale #ricettedinatale #weihnachtsbacken #mahlzeit #leckerschmecker #cookingideas #solocosebuone #rezept #lecker #ifpgallery

Una visione diversa dei mercatini di Natale appena aperto a Merano... Il Lunedi mattina è tutto più sereno e sonnacchioso, ma presto arriveranno i video dei momenti più ricchi di fascino e di movimento 😆Vi aspettiamo anche con le dirette! 🙋🏼‍♀️🙋🏻👋#mercatinidinatale #mercatinidinatalemerano #merano #weihnachtenmarkt #meran @visitsouthtyrol @merano.official #nataleiscoming #natale2023tiaspetiamo #natale2023

ʀɪsᴏᴛᴛᴏ ᴄᴏɴ ʙᴏʟʟɪᴛᴏ ᴀʟʟᴏ ᴢᴀғғᴇʀᴀɴᴏ ᴇ ᴘᴇᴘᴇ ᴅɪ sɪᴄʜᴜᴀɴIl Pepe di Sichuan è una piccola bacca utilizzata come spezia in Asia e nella cucina orientale (soprattutto a Sichuan, o Szechuan, da cui prende nome), Nepal, Tibet, Bhutan e Giappone. Anche se ha nome simile, non ha correlazione con il “Piper Nigrum”, che è quello di uso più comune, ma solo una leggera somiglianza. A seconda del paese di provenienza, prende anche altri nomi: pepe cinese, pepe giapponese o sansho, pepe nepalese, pepe-limone indonesiano.Il Pepe di Sichuan ha un sapore molto caratteristico. Non è piccante e pungente quanto il pepe nero o il peperoncino, ma è caratterizzato da un leggero aroma di limone e lascia in bocca una leggera sensazione di piccante intorpidimento. Se non lo conoscete, dovreste assolutamente provarlo, perché al primo assaggio vi farà già venire in mente un milione di idee diverse su come utilizzarlo e abbinarlo e spalancherà le porte a nuovi sapori e progetti in cucina 🙂Chi ha mai detto però che le idee debbano essere solo relative alla cucina orientale ? Molti di voi ci scrivono dicendo che utilizziamo ingredienti “strani” e a questi vogliamo rispondere che in quest’epoca di commercio globale, di abbondanza di prodotti e di possibilità, di strana c’è solo l’abitudine di usare sempre gli stessi ingredienti, magari quelli della cucina tradizionale o di famiglia. E’ un pò come se improvvisamente scoprissimo l’esistenza di un’altra gamma di colori e, invece di approfittarne per estendere la nostra capacità di dipingere, ci limitassimo a evitarli per una sorta di pigrizia mentale o, peggio, come se proprio non ci interessasse scoprire più nulla 🙄Scoprite invece assieme a noi sul Blog questo risotto 🤩 preparato con ingredienti “di riciclo” (Brodo di Manzo e Osso e sfilacci di Pancia bollita) che grazie a Zafferano, Semi di Girasole e Pepe di Sichuan diventa un’esperienza di gusto gourmet, di assoluta gradevolezza e innovazione. Questo sanno fare le Spezie se ben dosate e utilizzate, piccole magie 😉!Vi auguriamo così di avere un calice di Ribolla Gialla tra le dita, una buona giornata di fronte e una vita lunga e ricca di nuove scoperte 🙋🏻‍♂🙋🏼‍♀️😘

Un'occasione per fermarsi e ringraziare c'è sempre, anche se la festa non ci appartiene 😉 buon giovedì ringrazioso con la nostra Cheesecake 🙋🏻‍♂️🙋🏼‍♀️👋🍂#thanksgiving #thanksgivingrecipes #thanksgiving2023 #thanksgivingdinner #thanksgivingcake #thanksgivingday

ᴄʜᴇᴇsᴇᴄᴀᴋᴇ ᴀʟʟᴀ ᴢᴜᴄᴄᴀ Domani arriverà ancora il tanto chiacchierato giorno del ringraziamento. Anche se non sentiamo nostra questa festività americana, non potevamo non proporvi un dolcetto in tema 😉 Ho realizzato per voi una Cheesecake alla zucca in versione proteica e senza zucchero😉💪🏻, velocissima da realizzare e davvero golosissima🤩 In pieno attacco di pigritudine ho usato per la base gli Oro Saiwa senza zuccheri aggiunti, del cacao, olio di cocco e delle proteine vegetali. Il lavoro duro l’ho lasciato al mixer😉, velocissimo e semplicissimo! Per la crema il formaggio spalmabile light, lo Skyr, la purea di zucca (rigorosamente Hokkaido, adoro🤩) un pizzico di Farina 00 grumi e una dose generosa di Pumpkin spice @stayspiced.it bastano per realizzare la magia del ripieno 🤩 La croccantezza della base è contrastata appieno dalla cremosità infinita del ripieno🤩, per non parlare dell’abbinamento cioccolato, zucca e spezie che è semplicemente delizioso😋 Adoro questo mix di Spezie americano per la zucca, trovo sia davvero perfetto per esaltarne al massimo il sapore, oltre a cadere davvero a pennello in questo periodo prenatalizio. Dopodomani poi a Merano aprirà il mercatino di Natale🤩. Se non volete perdervi la magia delle casette in anteprima, seguiteci nelle storie con il Countdown 😉 Vi aspettiamo 😘🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♂️ #cheesecake #zucca #dolciallazucca #pumpkincheesecake #dolcilight #dolcisenzazucchero #dolciproteici #dolcifattiincasa #dolcidaforno #ricettesemplici #dolcichepassione51 sett

ғʀɪᴛᴛᴇʟʟᴇ ʀᴏᴛᴏɴᴅᴇ ᴀʟʟᴀ ᴢᴜᴄᴄᴀ 🇺🇸🍩Il prossimo Giovedì tutta l’America si fermerà a festeggiare il giorno del Ringraziamento 🎃🍁🦃.Di norma, io e Claudio sfruttiamo quest’occasione per testare nuove ricette 🇺🇸 che contengano la zucca come ingrediente principale. In realtà è tutta una scusa🙈 per usare il classico mix di spezie per la zucca che personalmente adoro 😍Anche quest’anno non mi sono voluta far scappare l’opportunità di preparare questi deliziosi Doughnut Holes alla zucca 🎃Se vi state chiedendo di cosa si tratti, la risposta è semplice. Sono delle deliziose frittelle che vengono prima fritte in olio bollente e poi ricoperte con lo zucchero speziato 🤩Se ne trovano di due tipi, quelle realizzate con un impasto simile a quello dei pancakes e quelle classiche realizzate con un l’impasto lievitato classico delle ciambelle 🍩Queste frittelle prendono il loro buffo nome proprio dalla preparazione originaria, dove per non produrre uno scarto “i buchi” delle ciambelle venivano fritti e glassati in diversi modi 😋Insomma - che ve lo dico a fa - un vero e proprio peccato di gola 🤩, dove una frittella tira l’altra 😎Appena fatte, ancora calde calde, queste frittelle sono semplicemente spettacolari🤩! Proprio in previsione del fatidico “una tira l’altra” le ho volute realizzare in versione leggera, senza friggerle.Per l’occasione ho inaugurato l’ultima new entry in casa, la padella per Aebelskiver della @nordicware , ma volendo potete usare tranquillamente uno stampo in silicone da cake pop o tagliare la testa al 🐂 e friggerle 😉In qualsiasi modo vogliate realizzarle, vi consiglio assolutamente di provarle, in modo da rimanere anche voi stupiti dalla loro morbidezza infinita e dal loro sapore speziato e fantasticamente zuccoso!Sono semplicemente irresistibili e semplicissime da preparare 😎!Come sempre troverete la ricetta sul blog 🙋🏼‍♀️🙋🏻‍♂️😘#frittelle #frittelleallazucca #donutholes #doughnutholes #pumpkindonuts #falldonuts #dolciallazucca #dolcivisioni #dolcichepassione #dolcifattiincasa #passionecolazione #colazione #colazionetime

Tᴏʀᴛᴀ Nᴏᴄᴄɪᴏʟɪɴᴀ ᴀᴋᴀ Tᴏʀᴛᴀ RᴏᴄʜᴇʀBuongiorno a tutti 😘 e buon Lunedì !Per iniziare al meglio la nuova settimana, abbiamo bisogno della carica giusta 😉! Nulla di meglio di un dolce golosissimo, morbidissimo, veloce da fare, pieno zeppo di nocciole e ricco di cioccolato 😍🍫🐿È la giornata ideale per la mia torta Nocciolina o Torta Rocher se preferite 😎💪! Deliziosa torta alle nocciole, morbidissima grazie allo Skyr contenuto nell'impasto ed estremamente golosa grazie alla morbidissima crema al cioccolato e la glassa al cioccolato 😋 ricoperta da una cascata di granella di nocciole soffiate.Una vera tentazione per tutti gli amanti delle nocciole 😍 e non ! Iniziamo così la settimana in pieno mood autunnale 🍂🍁, visto che i prossimi giorni ci aspettano le ricette per il ringraziamento e poi, dopo San Nikolaus, il Natale inizierà ad avvicinarsi a grandi passi ! Siete pronti per le nostre ricette speciali per questo magico momento dell'anno ?Intanto trovate la ricetta di questa meraviglia come sempre sul blog 🙋🏼‍♀️🙋🏻‍♂️😘😘#mahlzeit #dessertporn #sweetthooth #iamsomartha #backenmachtglücklich #ifpgallery #heuteaufmeinemteller #homemadedessert #dessertstagram #chocolatelover #chocolateaddict #chocolicious #ricettadelgiorno #tortaallenocciole #dolcifattiincasa #tortefatteincasa #nocciole #trovaricetta #hazelnutcake #fallbaking #falltreats #autumnmood #herbstrezept #hazelnutcream #tortarocher #skyr

ʀɪsᴏᴛᴛᴏ ᴄᴏɴ ʟᴇ ғɪɴғᴇʀʟᴇ ᴇ ɪʟ ʟᴀʙɴᴇʜ ᴄᴏɴ ɢᴏᴄᴄᴇ ᴅɪ sᴀʟsᴀ ᴅɪ ᴘʀᴇᴢᴢᴇᴍᴏʟᴏ👉Ecco qui la ricetta che vi avevano promesso ieri, quando vi abbiamo mostrato il nostro bottino di Finferle appena arrivate nella nostra cucina. Ci siamo lasciati ancora una volta incantare dai colori che solo questa stagione così magica può regalare e abbiamo indugiato un pò di più nella fotografia, ma qui è il gusto del piatto a meritare davvero l’attenzione 🤩🤩🤩!Vi abbiamo già parlato ieri di questo fungo così poco conosciuto, delicatissimo e dal profumo inconfondibile. Però il bello - anzi il buono - di questa ricetta sta nell’uso della mantecatura con il formaggio fresco libanese, una azzardata quanto azzeccata contaminazione che gli regala quella leggera acidità e cremosità che fa la differenza. E che bella differenza 😎!A completare l’esercizio c’è l’ineguagliabile burro di latte fresco di montagna e due spezie, il pepe selvaggio del Madagascar e il Timo, che donano al piatto un profumo delizioso e accentuano il retrogusto così particolare di questi funghi.Per ultimo, abbiamo voluto aggiungere a piccole macchie un pesto finissimo di Prezzemolo, Aglio e Pepe, per spezzare a tratti la delicatezza dell’assaggio con una sferzata di sapore sul palato e poi poter riprendere a mangiare con maggior piacere.👩🏻‍🍳🧑🏻‍🍳Una ricetta che, secondo noi, non stonerebbe anche in una cucina non amatoriale, anche se 🤔 il costo di una portata sarebbe leggermente alto per via della ricercatezza dell’ingrediente principale, che mal si presta ad essere processato se non per piccole quantità e appena raccolto.🤷‍♂️Insomma, se volte gustare questa specialità avrete solo una chance : procurarvi un pò di Finferle fresche e correre in cucina a leggere la nostra ricetta e passare una bellissima mezz’ora immersi nei profumi e nei colori di questo splendido autunno🍂 tra le montagne del Tirolo.Per tutto il resto c’è Mastercard 😉😆🙋‍♀️🙋‍♂️#herbstrezept #pilzen #ricettadelgiorno #ricetteperpassione #recipes #rezepte #buonpranzo #buongiorno #ifpgallery #italianfood #ricetteitaliane #solocosebuone #cucinare #gesundundlecker #nuovericette #mahlzeit #südtirol #suedtirol #autumnvibes #altoadige

ғɪɴғᴇʀʟᴇle Finferle ! Ebbene si, non avete sbagliato a leggere ! Si tratta proprio di Finferle e non dei più conosciuti Finferli o Gallinacci, molto più comuni nei piatti tipici dell'Alto Adige.Non parliamo di prodotti commerciali, ma del frutto della raccolta di piccoli cercatori locali ed è per questo, così come per la loro scarsa attitudine alla conservazione e alla coltivazione, che questi funghi non sono così conosciuti. Sapore delicatissimo, con note floreali e di albicocca uniti a colori incredibilmente accesi, rendono questo “Cantharellus lutescens” una prelibatezza unica.☢️ Ci sembra anche il caso di farvi conoscere una curiosità: questi funghi sono accumulatori di Cesio e quindi leggermente radioattivi, per questo il piacere di gustarli deve essere limitato a non più di due o tre volte l'anno. Ce ne faremo una ragione 😆Acquistati qualche ora fa e pronti per una gustosissima ricetta…che ovviamente vi presenteremo domani, in un nuovo post dedicato a questi funghi straordinari e così poco conosciuti.🍷Andiamo a cucinarle, sorseggiando un buon calice di Novello ovviamente ! Buona giornata 🙋‍♀️🙋‍♂️👋#finferli #gesundundlecker #pilze #mahlzeit #solocosebuone #mangiarebene #curiosity #pilzrezepte #herbstliebe #herbst #autumnvibes #specialità #altoadigedascoprire #altoadige #südtirol #suedtirolerleben #buonpranzo