Il Castagnaccio 🌰
L’inizio di Novembre segna per noi tradizionalmente il primo assaggio 🍷 del vino novello appena messo in commercio. Un brindisi che serve come rito di passaggio nel periodo freddo e buio dell’anno che – vi assicuro – qui 🌨 è veramente molto freddo e molto buio, specialmente con la triste prospettiva della mancanza dei consueti addobbi e mercatini natalizi con la loro bella atmosfera. Pazienza 😉, toccherà forse procacciare qualche bottiglia in più da consumare durante le dirette serali di Peppe 🙈
E con il vino novello cosa si abbina come il Twerking con la Elettra ? : naturalmente il Castagnaccio !
Un piatto povero della nostra tradizione, originario della Toscana e creato con pochi semplici componenti: farina di castagne, uvetta, pinoli, noci, rosmarino e olio extravergine. Inizialmente – e parliamo più o meno di 500 anni fa – era preparato solo con castagne , rosmarino ed acqua, poi è stato arricchito mano a mano che si diffondeva soprattutto nelle regioni appenniniche e nel nord dell’Italia, fino ad arrivare a noi in questa variante che è la più diffusa e filologica, per la semplicità dei suoi ingredienti che la rende più vicina possibile alla ricetta originale.
Più che un dolce – vi dico 😉 – è un magico rimedio al cattivo umore e alle torme delle cure onde esso si manifesta😏. Con quel suo gusto elegante come una milonga e quel suo profumo autunnale e intrigante di castagne e rosmarino, trova sempre la strada per farti desiderare un suo piccolo morso a fine pasto o a fine giornata, mentre mandi a quel paese buona parte del mondo e stappi una strameritata bottiglia 🤙
A me piace nella versione abbastanza spessa, in modo che all’interno rimanga morbido, mentre all’esterno si forma quella squisita crosticina croccante e speziata che rende ogni pezzo irresistibile 😍! Trovate la mia personale ricetta sul Blog (sì, di questo dolce-non-dolce da sempre ognuno ha la sua ricetta segreta 😝). Provatela e fateci sapere se non è divino con un calice di Novello e, naturalmente, una buona compagnia per gustarlo.
Buona giornata 🙋🏻♂️🙋🏼♀️😘 !
Il Castagnaccio
Ingredienti
- 500 g Farina di Castagne
- 500 ml Acqua
- 80 g Uvetta
- 50 g Gherigli di Noce
- 50 g Pinoli
- 1 rametto Rosmarino
- 3 tbs Olio extravergine di Oliva
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Cominciamo con il setacciare la farina di Castagne in una ciotola. Aggiungiamo poi lentamente l'acqua fredda, mescolando energicamente con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea e semiliquida
- Aggiungiamo alla nostra pastella il pizzico di Sale e l'Olio evo, sempre mescolando bene per non avere grumi
- Ora oliamo una teglia, oppure rivestiamola di carta forno e versiamo al suo interno la pastella che dovrà avere uno spessore di 2-3 cm
- E' il momento di cospargere la pastella nella teglia con i pInoli interi, i gherigli di noci sminuzzati grossolanamente a mano e le foglioline di Rosmarino non tagliate. Per far si che non si brucino, conviene far affondare con una forchetta questi ingredienti leggermente più in fondo nella pastella 😉
- Mettiamo la teglia in forno a 200°C per circa un'ora. Vi accorgerete che il vostro Castagnaccio è pronto quando si formerà sulla superficie una crosticina croccante e screpolata !
- Da consumare tiepido oppure a temperatura ambiente
13 Novembre 2023
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