Il Castagnaccio ๐ฐ
Lโinizio di Novembre segna per noi tradizionalmente il primo assaggio ๐ท del vino novello appena messo in commercio. Un brindisi che serve come rito di passaggio nel periodo freddo e buio dellโanno che – vi assicuro – qui ๐จ รจ veramente molto freddo e molto buio, specialmente con la triste prospettiva della mancanza dei consueti addobbi e mercatini natalizi con la loro bella atmosfera. Pazienza ๐, toccherร forse procacciare qualche bottiglia in piรน da consumare durante le dirette serali di Peppe ๐โฃ
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E con il vino novello cosa si abbina come il Twerking con la Elettra ? : naturalmente il Castagnaccio ! โฃ
Un piatto povero della nostra tradizione, originario della Toscana e creato con pochi semplici componenti: farina di castagne, uvetta, pinoli, noci, rosmarino e olio extravergine. Inizialmente – e parliamo piรน o meno di 500 anni fa – era preparato solo con castagne , rosmarino ed acqua, poi รจ stato arricchito mano a mano che si diffondeva soprattutto nelle regioni appenniniche e nel nord dellโItalia, fino ad arrivare a noi in questa variante che รจ la piรน diffusa e filologica, per la semplicitร dei suoi ingredienti che la rende piรน vicina possibile alla ricetta originale.โฃ
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โฃPiรน che un dolce – vi dico ๐ – รจ un magico rimedio al cattivo umore e alle torme delle cure onde esso si manifesta๐. Con quel suo gusto elegante come una milonga e quel suo profumo autunnale e intrigante di castagne e rosmarino, trova sempre la strada per farti desiderare un suo piccolo morso a fine pasto o a fine giornata, mentre mandi a quel paese buona parte del mondo e stappi una strameritata bottiglia ๐ค โฃ
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A me piace nella versione abbastanza spessa, in modo che allโinterno rimanga morbido, mentre allโesterno si forma quella squisita crosticina croccante e speziata che rende ogni pezzo irresistibile ๐! Trovate la mia personale ricetta sul Blog (sรฌ, di questo dolce-non-dolce da sempre ognuno ha la sua ricetta segreta ๐). Provatela e fateci sapere se non รจ divino con un calice di Novello e, naturalmente, una buona compagnia per gustarlo.โฃ
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Buona giornata ๐๐ปโโ๏ธ๐๐ผโโ๏ธ๐ !
Il Castagnaccio
Ingredienti
- 500 g Farina di Castagne
- 500 ml Acqua
- 80 g Uvetta
- 50 g Gherigli di Noce
- 50 g Pinoli
- 1 rametto Rosmarino
- 3 tbs Olio extravergine di Oliva
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Cominciamo con il setacciare la farina di Castagne in una ciotola. Aggiungiamo poi lentamente l'acqua fredda, mescolando energicamente con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea e semiliquida
- Aggiungiamo alla nostra pastella il pizzico di Sale e l'Olio evo, sempre mescolando bene per non avere grumi
- Ora oliamo una teglia, oppure rivestiamola di carta forno e versiamo al suo interno la pastella che dovrร avere uno spessore di 2-3 cm
- E' il momento di cospargere la pastella nella teglia con i pInoli interi, i gherigli di noci sminuzzati grossolanamente a mano e le foglioline di Rosmarino non tagliate. Per far si che non si brucino, conviene far affondare con una forchetta questi ingredienti leggermente piรน in fondo nella pastella ๐
- Mettiamo la teglia in forno a 200ยฐC per circa un'ora. Vi accorgerete che il vostro Castagnaccio รจ pronto quando si formerร sulla superficie una crosticina croccante e screpolata !
- Da consumare tiepido oppure a temperatura ambiente
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