Il Castagnaccio
Un dolce antico, che con quel suo gusto elegante come una milonga e quel suo profumo autunnale e intrigante di castagne e rosmarino, trova sempre la strada per farti desiderare un suo piccolo morso a fine pasto o a fine giornata...
Ingredienti
- 500 g Farina di Castagne
- 500 ml Acqua
- 80 g Uvetta
- 50 g Gherigli di Noce
- 50 g Pinoli
- 1 rametto Rosmarino
- 3 tbs Olio extravergine di Oliva
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Cominciamo con il setacciare la farina di Castagne in una ciotola. Aggiungiamo poi lentamente l'acqua fredda, mescolando energicamente con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea e semiliquida
- Aggiungiamo alla nostra pastella il pizzico di Sale e l'Olio evo, sempre mescolando bene per non avere grumi
- Ora oliamo una teglia, oppure rivestiamola di carta forno e versiamo al suo interno la pastella che dovrà avere uno spessore di 2-3 cm
- E' il momento di cospargere la pastella nella teglia con i pInoli interi, i gherigli di noci sminuzzati grossolanamente a mano e le foglioline di Rosmarino non tagliate. Per far si che non si brucino, conviene far affondare con una forchetta questi ingredienti leggermente più in fondo nella pastella 😉
- Mettiamo la teglia in forno a 200°C per circa un'ora. Vi accorgerete che il vostro Castagnaccio è pronto quando si formerà sulla superficie una crosticina croccante e screpolata !
- Da consumare tiepido oppure a temperatura ambiente