Rigatoni al Salmone e Latte di Cocco con Coriandolo e Fiori di Macis

Oggi per voi la ricetta di un primo piatto leggermente Fusion, in cui ci siamo divertiti a combinare i sapori del Salmone affumicato con il gusto e gli aromi del Cocco e delle spezie… Con un risultato sorprendente! Sarebbe davvero un peccato non provare a realizzarlo, il gusto vi colpirà veramente in modo piacevolissimo !

La cremosità data dal Latte di Cocco è insuperabile e vi farà dimenticare la classica ricetta a base di Panna da cucina. Il tutto diventa più leggero e gustoso ed inoltre non si avverte assolutamente il retrogusto del Cocco in questa preparazione.


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ʀɪɢᴀᴛᴏɴɪ ᴀʟ sᴀʟᴍᴏɴᴇ ᴇ ʟᴀᴛᴛᴇ ᴅɪ ᴄᴏᴄᴄᴏ ᴄᴏɴ ᴄᴏʀɪᴀɴᴅᴏʟᴏ ᴇ ғɪᴏʀɪ ᴅɪ ᴍᴀᴄɪs

Portata Piatti Rapidi, Primi Piatti
Preparazione 25 minuti
Cottura 13 minuti
Tempo totale 38 minuti
Porzioni 2 People

Ingredienti 

  • 170 g Rigatoni
  • 200 g Filetto di Salmone (Rosa)
  • 400 ml Latte di Cocco
  • 30 g Coriandolo (Fresco)
  • 1 tsp Pepe Rosa
  • 1 tsp Fiori di Macis (Tritati)
  • 1 spicchio Aglio (possibilmente fresco e senza anima)
  • 1 sp Olio Extravergine di Oliva

Istruzioni

  • Mettete a bollire circa 3 litri di Acqua salata per la cottura della Pasta
  • Soffriggete lo spicchio di Aglio tagliato in due in una padella antiaderente, dopo averlo privato dell'anima. Meglio se riuscite a reperire dell'Aglio fresco , sarà più delicato. Non fatelo annerire, una volta soffritto toglietelo dall'olio
  • Aggiungete all'olio caldo il filetto di Salmone Rosa e fatelo ben rosolare, aggiungendo una metà del Coriandolo fresco tritato finemente.
  • Aggiungete ora il Latte di Cocco, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti, fino a che la salsa non si rapprende e la sua consistenza diventa simile a quella della Panna da cucina.
  • Spegnete la fiamma ed aggiungete il Pepe Rosa sminuzzato e la polvere di Fiori di Macis tritati. lasciate pronta la Padella con il condimento tiepido per ripassare la Pasta
  • Cuocete i Rigatoni al dente, quindi scolateli bene e versateli nella padella con il condimento, ripassate il tutto fino a raggiungere la consistenza necessaria, aggiustando di Sale
  • Aggiungete per ultimo il Coriandolo fresco, tagliato in modo grossolano.

Note

Curiosità :
Il macis (chiamato anche mace o fiore della noce moscata) è una spezia culinaria, originaria delle isole Molucche.
Il Macis è un "Arillo" cioè una pellicola lamellare che avvolge il nocciolo della noce moscata (che a sua volta contiene il seme che utilizziamo in cucina). Il macis è di color rosso brillante nel frutto fresco; diventa di colore arancio con l'essiccazione.
Il macis, dal sapore più delicato della noce moscata, è utilizzato in cucina per piatti salati composti di colore chiaro e luminoso, giallo o arancio, in modo analogo allo Zafferano, così come nella preparazione di miscele di spezie (ad esempio il curry), negli aceti speziati, per la conservazione delle verdure o nella preparazione di liquori casalinghi. La cucina svedese ne fa uso nei biscotti speziati, nelle torte e perfino nelle polpette.

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