Fagiolini al pesto con patate e grano

“𝘤𝘰𝘯𝘵𝘳𝘰𝘴𝘦𝘯𝘴𝘪 𝘱𝘦𝘳𝘤𝘰𝘳𝘳𝘪𝘣𝘪𝘭𝘪, 𝘢𝘯𝘻𝘪 𝘤𝘰𝘯𝘴𝘪𝘨𝘭𝘪𝘢𝘵𝘪” ovvero ғᴀɢɪᴏʟɪɴɪ ᴀʟ ᴘᴇsᴛᴏ ᴄᴏɴ ᴘᴀᴛᴀᴛᴇ ᴇ ɢʀᴀɴᴏ

😈 C’è qualcosa di profondamente perverso nel coltivare in Senegal e poi trasportare in Italia dei fagiolini, per poi farveli trovare ammiccanti genuino salutismo in sgargianti reticelle verdi, sui banchi del reparto ortofrutta dei supermercati.

Premesso che non credo sia uno degli ortaggi che possono coltivarsi al meglio in una nazione africana notoriamente afflitta da forti carenze idriche, per farli arrivare fin qui occorrono ben 4200 Km di volo – pressappoco 5 ore di tempo – in cui vengono emessi circa :

– 40.000 Kg CO2
– 150 Kg Ossido di azoto
– 6 Kg Diossido di Zolfo
– 10 Kg Monossido di carbonio
– 1 Kg Idrocarburi
– 0,5 Kg Polveri sottili

Bella ricetta, vero ? E, come se non bastasse, poi sono anche davvero spiacevoli al palato.
Prodigi della modernità, a cui purtroppo non facciamo neppure più caso, riempendo noncuranti il nostro carrello di prodotti che hanno un impatto ambientale assurdo, oltre che una qualità e un sapore discutibile.

E così nessuno fa più caso all’uva del Sudafrica, alle prugne peruviane e a fragole, pesche e albicocche coltivate in quell’esteso abominio geoinquinante rappresentato dalle serre di Almeria.

Sembra incredibile, ma ce ne abbiamo messo di sforzo per trovare qualche etto di fagiolini non coltivati a migliaia di km da qui !

Intendiamoci, non abbiamo nulla contro il cibo non italiano ! Ci piace usare prodotti da ogni parte del mondo e anzi siamo fortunati a vivere in un’epoca in cui è possibile questo scambio. Ma mangiare i fagiolini del Senegal, quella è un’altra cosa 😂

Quindi, cari amici, se siete così fortunati da trovare qualche prodotto del nostro bel paese, ricco di sole, di acqua e dal clima a ragione invidiatoci da buona parte del mondo, beh, approfittatene per provare anche la nostra ricetta adattissima per un piatto freddo sfizioso. Magari prima o poi tornerà l’estate 😆

Si prepara rapidamente e si conserva in frigorifero per quasi una settimana. E’ anche una buona idea per il pranzo in ufficio.

Curiosi di leggere come si prepara ? Lo trovate qui sotto ! 🙋‍♀️🙋🏻👋

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Fagiolini al pesto con patate e grano

Una buonissima insalata fredda che si prepara rapidamente e si conserva in frigorifero per parecchi giorni. Ottima anche per il pranzo in ufficio 😉

Portata Contorni, Piatto Unico

Cucina Italiana

Keyword Fagiolini, Grano Saraceno, insalata fredda, Pesto

Preparazione 20 minuti minuti

Ingredienti  

• 400 g Fagiolini freschi
• 4 cucchiai Pesto genovese
• 100 g Grano (oppure orzo perlato)
• 300 g Patate

Istruzioni

• Lavate e mondate i Fagiolini, poi cuoceteli in acqua bollente leggermente salata per circa 13 minuti, a seconda del calibro anche fino a 15. Potete inserire nella stessa pentola anche le Patate, che cuoceranno pressappoco nello stesso tempo,
• Scolate i Fagiolini e lasciateli raffreddare, togliete anche le Patate. Nel frattempo versate nella loro acqua di cottura il grano e cuocete anche questo per circa 15 minuti. Dovrà rimanere comunque al dente. Stessa cosa se usate l'Orzo perlato, che però cuoce in meno tempo.
• Scolate il Grano, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e poi versatelo in una ciotola assieme al pesto, mescolando bene.
• Aggiungete le Patate a pezzi e i Fagiolini, tagliati anche loro a pezzetti di circa 3-4 cm.
• Mescolate bene il tutto assieme a un altro poco di Olio evo e a un'energica macinata di Pepe nero. Lasciate raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.

Note

Vi consigliamo di mettere subito i Fagiolini in una ciotola di acqua ghiacciata dopo averli tolti dall'acqua bollente, per farli rimanere di un bel colore verde brillante.

Per un risultato migliore, fate raffreddare bene la Patate prima di tagliarle a pezzi, altrimenti si sfalderanno mentre girate la vostra insalata e risulteranno meno appetitose. Vi consigliamo, come sempre, si evitare di sbucciarle perché anche la loro "buccia" è gustosa e nutriente e sarebbe un peccato sprecarla.