Entrecote di Manzo con salsa di Frutti di Bosco
Con la ricetta di oggi finisce il nostro percorso alla scoperta dei sapori primaverili realizzato in collaborazione con Bauer.
Nella prima tappa con i suppli vi abbiamo mostrato uno dei cibi da strada più amati e iconici della nostra città, Roma.
Con la seconda ricetta, i ravioli ripieni di zuppa, vi abbiamo portato in oriente per condividere con voi la nostra passione per la cucina fusion.
Non potevamo non concludere questo percorso enogastronomico tornando a casa, la nostra seconda casa, e farvi fare una tappa nel fantastico territorio che ci ospita da diversi anni : l’Alto Adige.
Oggi vedremo assieme come realizzare un secondo piatto gustoso e veloce : l’entrecote con salsa ai frutti di bosco e contorno di germogli di crescione fresco.
La combinazione tra carne e salsa ai frutti di bosco è un classico altoatesino assolutamente da provare!
L’alleato immancabile per realizzare in un attimo questo piatto è l’arostina erbe e spezie Bauer, che regala alla carne un sapore unico proprio grazie alla sapiente miscela di ingredienti che racchiude.
Vi lasciamo al video per tutti i passaggi di questa veloce e gustosissima preparazione, mentre trovate la ricetta completa qui sotto.
Entrecote di Manzo con salsa di Frutti di Bosco
Ingredienti
- 2 Entrecote di Manzo
- 2 cucchiai Arostina Erbe e Spezie BAUER
- 300 g Frutti di Bosco misti
- 5 g Burro
- ½ Scalogno
- 1 cucchiaino Senape
- ½ bicchiere Vino rosso secco
- qb Germogli
- qb Pepe Nero
- qb Sale
Istruzioni
- Iniziamo mettendo nel tegame piccolo il burro e lo scalogno tritato finemente. Facciamo soffriggere, poi uniamo i frutti di bosco con un pizzico di sale e la senape. Cuociamo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e schiacciando fino a ottenere una poltiglia. Ci vorranno una decina di minuti.
- Ora mettiamo a scaldare la padella grande fino a raggiungere una temperatura di circa 150-160. Poi adagiamoci la carne e teniamola ferma per due o tre minuti, a seconda dello spessore, per farla "chiudere" bene.
- Giriamo la carne sul lato opposto e spolveriamo il lato superiore già cotto con l'Arostina BAUER. Dopo altri 3min giriamo ancora e aggiungiamo Arostina sempre sopra, poi aiutandoci con una pinza scottiamo anche i lati della carne.
- Ora adagiamo la carne in un foglio di stagnola, chiudiamo bene e facciamo riposare in forno a 150 mentre continuiamo la preparazione. Ci vorranno circa 8 minuti.
- Frulliamo i frutti di bosco caldi nel loro tegame. Aiutandoci con un cucchiaio, filtriamoli per eliminare i semi. Raccoglieremo il composto in una ciotolina.
- Mettiamo nella padella il vino e poi deglassiamo bene col fondo di cottura.
- Ora aggiungiamo la salsa di frutti di bosco. Togliamo la carne dal forno e apriamo l'involucro, versando gli eventuali succhi di cottura nella padella.
- Facciamo addensare brevemente la salsa a fuoco alto.
- Impiattiamo con la carne sotto, due o tre cucchiai di salsa sopra e una macinata di Pepe nero, con accanto i germogli freschi e croccanti e qualche frutto di bosco. Gustiamo ancora caldo.
post in collaborazione con Bauer Trentino
18 Marzo 2024
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