Entrecote di Manzo con salsa di Frutti di Bosco
Una tenera Entrecote di Manzo accompagnata con salsa di frutti di bosco, ma con un segreto che la rende irresistibile: l'Arostina BAUER !
Servings 2 persone
Ingredienti
- 2 Entrecote di Manzo
- 2 cucchiai Arostina Erbe e Spezie BAUER
- 300 g Frutti di Bosco misti
- 5 g Burro
- ½ Scalogno
- 1 cucchiaino Senape
- ½ bicchiere Vino rosso secco
- qb Germogli
- qb Pepe Nero
- qb Sale
Istruzioni
- Iniziamo mettendo nel tegame piccolo il burro e lo scalogno tritato finemente. Facciamo soffriggere, poi uniamo i frutti di bosco con un pizzico di sale e la senape. Cuociamo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e schiacciando fino a ottenere una poltiglia. Ci vorranno una decina di minuti.
- Ora mettiamo a scaldare la padella grande fino a raggiungere una temperatura di circa 150-160. Poi adagiamoci la carne e teniamola ferma per due o tre minuti, a seconda dello spessore, per farla "chiudere" bene.
- Giriamo la carne sul lato opposto e spolveriamo il lato superiore già cotto con l'Arostina BAUER. Dopo altri 3min giriamo ancora e aggiungiamo Arostina sempre sopra, poi aiutandoci con una pinza scottiamo anche i lati della carne.
- Ora adagiamo la carne in un foglio di stagnola, chiudiamo bene e facciamo riposare in forno a 150 mentre continuiamo la preparazione. Ci vorranno circa 8 minuti.
- Frulliamo i frutti di bosco caldi nel loro tegame. Aiutandoci con un cucchiaio, filtriamoli per eliminare i semi. Raccoglieremo il composto in una ciotolina.
- Mettiamo nella padella il vino e poi deglassiamo bene col fondo di cottura.
- Ora aggiungiamo la salsa di frutti di bosco. Togliamo la carne dal forno e apriamo l'involucro, versando gli eventuali succhi di cottura nella padella.
- Facciamo addensare brevemente la salsa a fuoco alto.
- Impiattiamo con la carne sotto, due o tre cucchiai di salsa sopra e una macinata di Pepe nero, con accanto i germogli freschi e croccanti e qualche frutto di bosco. Gustiamo ancora caldo.