Basmati con Cannellini e Crema di Melanzana ai Fiori di Provenza
in 15 minuti prepariamo un riso vegan dal profumo e dai sapori delicati e di fine estate
Servings 2 Persone
Ingredienti
- 160 g Riso Basmati
- 150 ml Brodo Vegetale
- 1/2 Melanzana Viola
- 100 g Fagioli Cannellini (n.b. già cotti e scolati)
- 10 g Fiori di Provenza (Secco di Herbaria)
- qb Olio Extravergine di Oliva
- qb Sale
Istruzioni
- Tagliate la Melanzana a piccoli cubetti privandola dei semi e mettetela in una pentola con acqua e sale. Fate bollire per circa 5 minuti, poi scolate e passate in un Mixer per ottenere una crema omogenea.
- Sciacquate il Riso in abbondante acqua più volte, fino a che l'acqua che scolerete non sarà limpida.
- Mettete il Riso in una pentola munita di coperchio, assieme ai Fagioli, alla Crema di Melanzana, al Brodo Vegetale ed al Sale. Mescolate e portate a bollore. Fate bollire per 5 minuti, quindi spegnete la fiamma, coprite e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.
- Scoperchiate e lasciate raffreddare qualche attimo, quindi sgranate il Riso ed aggiungete parte dei Fiori mescolando con una forchetta.
- Servite guarnendo il piatto con i rimanenti Fiori e con un poco di Olio extravergine di Oliva di qualità. Se vi piace, potete aggiungere un poco di Pepe Bianco.
Note
Raccomandiamo la cottura dei Fagioli lenta ed a bassa temperatura, per esaltare il sapore e la morbidezza di questi legumi. Mi raccomando, non mettete mai il sale nell'acqua in cui bollite i legumi, ma aggiungetelo solo a cottura ultimata !
La stessa ricetta può essere realizzata con altre creme, per esempio Piselli o Zucchine, variando il gusto a proprio piacimento ;)